Colombia - El Paraíso - Decaf

NOTES DE DÉGUSTATION

Prune rouge / Fruits rouges / Vanille / Fruits secs

• PAYS : Colombie
• RÉGION :    Piendamó, Cauca
• FERME :       Finca El Paraíso
• VARIÉTÉ :    Castillo
• ALTITUDE :  1900 m d’altitude
  
• PROCÉDÉ :  Double fermentation, choc thermique, décaféiné
• TORRÉFACTION :      Claire 

MÉTHODES DE PRÉPARATION RECOMMANDÉES

Filtre / Chemex / Pour-over / Presse française / Espresso / Café infusé à froid

À PROPOS DU CAFÉ

Ce magnifique café décaféiné offre une tasse équilibrée et expressive, aux notes fruitées de baies et de fruits secs, à la douceur vanillée, aux nuances de cacao et au caractère délicatement noisetté. Une touche d’agrumes et de douces épices rehausse une tasse sucrée et nette, à la texture onctueuse et à la finale ronde. Ce café subit une double fermentation avec sa pulpe, à l’aide d’une culture personnalisée Paraíso Red Fruit, puis un traitement par choc thermique. Il est ensuite séché avec soin et décaféiné naturellement selon la méthode à la canne à sucre afin de préserver sa douceur et sa clarté.

À PROPOS DE LA FERME

Dirigée par Alex, Daniel et Diego Bermúdez, El Paraíso adopte une approche scientifique et minutieuse de la fermentation, avec pour objectif constant de respecter le caractère naturel du café, même après sa décaféination. En 2015, Finca El Paraiso a remporté la première place d’un concours régional de café, ce qui l’a propulsée dans le monde du café de spécialité. Ce succès les a incités à continuer d’innover dans le traitement du café et, aujourd’hui, ils continuent de produire des cafés exceptionnels et durables qui ont bouleversé le monde du café de spécialité.