Colombia - El Paraíso - Decaf

GESCHMACKSNOTEN

Rote Pflaume / Beeren / Vanille / Trockenfrüchte

• LAND: Kolumbien
• REGION:    Piendamó, Cauca
• FARM:       Finca El Paraíso
• SORTE:    Castillo
• ANBAUHÖHE:  1900 m ü. M.
  
• AUFBEREITUNG:  Doppelte Fermentation, Thermal Shock, entkoffeiniert
• RÖSTUNG:      Hell 

EMPFOHLENE BRÜHMETHODEN

Filter / Chemex / Pour-over / French Press / Espresso / Cold Brew

ÜBER DEN KAFFEE

Dieser wunderbare entkoffeinierte Kaffee ergibt eine ausgewogene, ausdrucksstarke Tasse mit beerigen und Trockenfrucht-Noten, süßer Vanille, Kakaoanklängen und einem sanft nussigen Charakter. Ein Hauch Zitrus und feine Würze sorgen für eine süße, klare Tasse mit weichem Mundgefühl und rundem Abgang. Der Kaffee wird mit Fruchtfleisch doppelt fermentiert und dabei mit einer eigens entwickelten Paraíso Red Fruit-Kultur behandelt. Anschließend wird er einem Thermal-Shock-Verfahren unterzogen, sorgfältig getrocknet und auf natürliche Weise mit der Sugar Cane-Methode entkoffeiniert, damit Süße und Klarheit erhalten bleiben.

ÜBER DIE FARM

Unter der Leitung von Alex, Daniel und Diego Bermúdez verfolgt El Paraíso bei der Fermentation einen wissenschaftlichen und zugleich behutsamen Ansatz, stets mit dem Ziel, den natürlichen Charakter des Kaffees auch nach der Entkoffeinierung zu bewahren. 2015 gewann Finca El Paraíso den ersten Platz bei einem regionalen Kaffeewettbewerb und startete damit in die Welt des Spezialitätenkaffees. Der Erfolg inspirierte das Team, bei der Kaffeeaufbereitung weiter innovativ zu sein. Heute erzeugt es weiterhin außergewöhnlichen, nachhaltigen Kaffee, der die Welt des Spezialitätenkaffees auf den Kopf gestellt hat.