Colombia - El Paraíso - Decaf

NOTAS DE CATA

Ciruela roja / Frutos rojos / Vainilla / Fruta deshidratada

• PAÍS: Colombia
• REGIÓN:    Piendamó, Cauca
• FINCA:       Finca El Paraíso
• VARIEDAD:    Castillo
• ALTITUD:  1900 m s. n. m.
  
• PROCESO:  Doble fermentación, choque térmico, descafeinado
• TUESTE:      Claro 

MÉTODOS DE PREPARACIÓN RECOMENDADOS

Filtro / Chemex / Pour over / Prensa francesa / Espresso / Cold brew

SOBRE EL CAFÉ

Este magnífico café descafeinado ofrece una taza equilibrada y expresiva, con notas frutales que recuerdan a los frutos rojos y la fruta deshidratada, dulzor de vainilla, matices de cacao y un suave carácter a fruto seco. Un toque cítrico y de especias suaves realza una taza dulce y limpia, con una textura sedosa y un final redondo. Este café se fermenta dos veces con pulpa usando un cultivo personalizado Paraíso Red Fruit; después se somete a un proceso de choque térmico, se seca cuidadosamente y se descafeína de forma natural mediante el método Sugar Cane para conservar su dulzor y claridad.

SOBRE LA FINCA

Al frente de El Paraíso están Alex, Daniel y Diego Bermúdez, quienes aplican un enfoque científico y cuidadoso a la fermentación, siempre con el objetivo de respetar el carácter natural del café, incluso después de descafeinarlo. En 2015, Finca El Paraiso obtuvo el primer puesto en una competición regional de café, lo que les abrió las puertas al mundo del café de especialidad. Su éxito les inspiró a seguir innovando en el procesamiento del café y, hoy, continúan ofreciendo cafés excepcionales y sostenibles que han revolucionado el mundo del café de especialidad.