Colombia - El Paraíso - Decaf

SMAAKNOTEN

Rode pruim / Bessen / Vanille / Gedroogd fruit

• LAND: Colombia
• REGIO:    Piendamó, Cauca
• BOERDERIJ:       Finca El Paraíso
• VARIËTEIT:    Castillo
• HOOGTE:  1900 MASL
  
• VERWERKING:  Dubbele fermentatie, thermal shock, decaf
• BRANDING:      Licht 

AANBEVOLEN ZETMETHODEN

Filter / Chemex / Pour-over / French press / Espresso / Cold brew

OVER DE KOFFIE

Deze prachtige decaf geeft een gebalanceerde en expressieve kop, met fruitige bessentonen en gedroogd fruit, zoetheid van vanille, ondertonen van cacao en een mild nootachtig karakter. Een vleugje citrus en zachte kruiden tilt een zoete, zuivere kop naar een hoger niveau, met een soepel mondgevoel en een ronde afdronk. Deze koffie wordt dubbel gefermenteerd met pulp, met een eigen Paraíso Red Fruit-cultuur, en vervolgens verwerkt met thermal shock, zorgvuldig gedroogd en op natuurlijke wijze cafeïnevrij gemaakt met de Sugar Cane-methode om de zoetheid en helderheid te behouden.

OVER DE BOERDERIJ

Onder leiding van Alex, Daniel, and Diego Bermúdez, hanteert El Paraíso een wetenschappelijke maar zorgvuldige aanpak van fermentatie, altijd met als doel het natuurlijke karakter van de koffie te respecteren, zelfs na het cafeïnevrij maken. In 2015 won Finca El Paraiso de eerste plaats in een regionale koffiewedstrijd, waarmee de boerderij haar intrede deed in de wereld van specialty coffee. Hun succes inspireerde hen om te blijven innoveren op het gebied van koffieverwerking. Vandaag blijven ze uitzonderlijke, duurzame koffie produceren die de wereld van specialty coffee op zijn kop heeft gezet.