Colombia Decaf Coffee

Het is een veelgemaakte vergissing om aan te nemen dat decaf niet complex kan zijn. Deze Colombiaanse decaf, samengesteld uit de variëteiten Castillo, Caturra en Colombia, bewijst echter overtuigend het tegendeel. Je kunt rekenen op een zuivere aciditeit van steenfruit, die aan abrikoos doet denken, met tonen van geroosterde graham crackers en een zijdezachte afdronk van melkchocolade. Deze technisch indrukwekkende koffie behoudt de structurele integriteit van koffie met cafeïne en is daarmee de perfecte keuze voor wie tot na zonsondergang van koffie wil genieten zonder in te leveren op smaak.

HET DECAFEÏNERINGSPROCES

Deze koffie wordt cafeïnevrij gemaakt met een methode waarbij een natuurlijk voorkomend fruitbestanddeel wordt gebruikt: ethylacetaat.

• Voorbereiding: Het proces begint met een stoombad, waardoor de groene koffiebonen uitzetten en hun textuur zachter wordt.

• Verwijdering van cafeïne: Vervolgens worden de bonen geweekt in een mengsel van water en het natuurlijke fruitbestanddeel. In de loop van acht uur bindt de oplossing zich op natuurlijke wijze aan de cafeïne en spoelt deze weg, terwijl de essentiële smaken van de koffie behouden blijven.

• Afwerking: Nadat de cafeïne is verwijderd, worden de bonen nogmaals gestoomd en gespoeld om ze schoon en zuiver te maken. Tot slot worden ze gedroogd en gepolijst, waarna ze klaar zijn om gebrand te worden.