Colombia Decaf Coffee

È un errore comune pensare che il decaffeinato non possa essere complesso. Questo caffè decaffeinato colombiano, composto dalle varietà Castillo, Caturra e Colombia, mette decisamente in discussione questa idea. Aspettati un’acidità pulita, con note di frutta a nocciolo che ricordano l’albicocca, sostenuta da sentori di cracker Graham tostato e da un finale setoso di cioccolato al latte. È un caffè tecnicamente impressionante, che conserva l’integrità strutturale di un caffè con caffeina: la scelta perfetta se vuoi goderti il caffè anche dopo il tramonto senza rinunciare al gusto.

IL PROCESSO DI DECAFFEINIZZAZIONE

Questo caffè viene decaffeinizzato con un metodo che utilizza un elemento naturale presente nella frutta, chiamato acetato di etile.

• Preparazione: Il processo inizia con un bagno di vapore, che aiuta i chicchi di caffè verde a espandersi e ne ammorbidisce la consistenza.

• Rimozione della caffeina: I chicchi vengono poi immersi in una miscela di acqua e dell’elemento naturale presente nella frutta. Nel corso di otto ore, la soluzione si lega naturalmente alla caffeina e la rimuove, preservando i sapori essenziali del caffè.

• Finitura: Una volta rimossa la caffeina, i chicchi vengono sottoposti a un ultimo trattamento a vapore e a un risciacquo, per assicurarsi che siano puliti e puri. Infine, vengono essiccati e lucidati, pronti per la tostatura.