Colombia - El Paraíso - Decaf

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Prugna rossa / Frutti di bosco / Vaniglia / Frutta secca

• PAESE: Colombia
• REGIONE:    Piendamó, Cauca
• FATTORIA:       Finca El Paraíso
• VARIETÀ:    Castillo
• ALTITUDINE:  1900 m s.l.m.
  
• PROCESSO:  Doppia fermentazione, shock termico, decaffeinato
• TOSTATURA:      Chiara 

METODI DI PREPARAZIONE CONSIGLIATI

Filtro / Chemex / Pour over / French press / Espresso / Cold brew

IL CAFFÈ

Questo splendido decaffeinato offre una tazza equilibrata ed espressiva, con note fruttate di frutti di bosco e frutta secca, dolcezza di vaniglia, sfumature di cacao e un delicato carattere di frutta secca. Un tocco di agrumi e spezie delicate esalta una tazza dolce e pulita, dalla consistenza morbida e dal finale rotondo. Questo caffè viene sottoposto a doppia fermentazione con la polpa, utilizzando una coltura personalizzata Paraíso Red Fruit, poi lavorato con shock termico, essiccato con cura e decaffeinato naturalmente con il metodo Sugar Cane per preservarne la dolcezza e la nitidezza.

LA FATTORIA

Guidata da Alex, Daniel, and Diego Bermúdez, El Paraíso adotta un approccio scientifico ma attento alla fermentazione, con l’obiettivo costante di rispettare il carattere naturale del caffè, anche dopo la decaffeinizzazione. Nel 2015, Finca El Paraiso ha conquistato il primo posto in una competizione regionale di caffè, affacciandosi così sul mondo del caffè specialty. Il successo li ha ispirati a continuare a innovare nella lavorazione del caffè e oggi continuano a produrre caffè eccezionali e sostenibili, capaci di rivoluzionare il mondo del caffè specialty.