Brazil - Cachoeira Da Grama - Natural

• ORIGINE:       Brasile
• REGIONE:     Valle da Grama
• AZIENDA AGRICOLA:          Fazenda Cachoeira da Grama
• VARIETÀ:    Bourbon
• ALTITUDINE:  1100–1250m
• LAVORAZIONE:    Natural (Sun Dried)
• TOSTATURA:       Media

Tostiamo questo caffè per esaltarne la ricca dolcezza di frutta candita in tazza e il finale di cacao secco, dovuto alla lavorazione natural (essiccato al sole). È un caffè così dolce ed equilibrato che si presta a tutti i metodi di preparazione, compresa la preparazione di un ottimo espresso monorigine.

I nostri clienti ci chiedono questo caffè da quando è terminato l'anno scorso, quindi siamo molto felici di averlo riportato. Questo raccolto è ancora più complesso di quello dell'anno scorso.

Fazenda Cachoeira da Grama appartiene alla famiglia Carvalho Dias dal 1890. Alcuni degli alberi originali della varietà Bourbon hanno ben 107 anni. Gabriel de Carvalho Dias, figlio del proprietario Lindolpho de Carvalho Dias, è responsabile della gestione della proprietà. Si trova a 3 miglia dal confine con lo stato di Minas Gerais e presenta caratteristiche delle zone montuose di Mogiana e di Sul de Minas.

In questa azienda agricola tutto viene svolto manualmente, comprese la gestione delle piantagioni di caffè e la raccolta, poiché la sua morfologia non consente alcun tipo di meccanizzazione. La sostenibilità sociale e ambientale è considerata molto importante nella gestione dell'azienda. Lindolpho de Carvalho Dias ha sviluppato un programma di piantumazione di specie autoctone per mantenere un migliore equilibrio ecologico.

L'azienda agricola dispone di una scuola, un club e un campo da calcio regolamentare a beneficio dei dipendenti. Ci sono 47 abitazioni per i dipendenti e le loro famiglie, tutte dotate di servizi moderni. Le acque reflue vengono trattate per evitare di inquinare il torrente che attraversa l'azienda. L'azienda agricola dispone di una piccola centrale idroelettrica e acquista energia solo durante il picco della raccolta.