Brazil - Cachoeira Da Grama - Natural

• HERKOMST:       Brazilië
• REGIO:     Valle da Grama
• BOERDERIJ:          Fazenda Cachoeira da Grama
• VARIËTEIT:    Bourbon
• HOOGTE:  1100–1250m
• VERWERKING:    Natural (zongedroogd)
• BRANDING:       Medium

We branden deze koffie om een rijke, gekonfijte fruitsmaak in de kop naar voren te brengen, met een droge cacaosmaak als afdronk dankzij de natural-verwerking (zongedroogd). Deze koffie is zoet en goed in balans en is geschikt voor alle zetmethodes, waaronder als heerlijke espresso van één herkomst.

Onze klanten vragen al om deze koffie sinds hij vorig jaar op was, dus we zijn erg blij dat we hem weer hebben. Deze oogst is bovendien nog complexer dan die van vorig jaar.

Fazenda Cachoeira da Grama is sinds 1890 in handen van de familie Carvalho Dias. Sommige van de oorspronkelijke Bourbon-koffiebomen zijn wel 107 jaar oud. Gabriel de Carvalho Dias, de zoon van eigenaar Lindolpho de Carvalho Dias, is verantwoordelijk voor het beheer van het landgoed. Het ligt op 5 kilometer van de grens met de staat Minas Gerais en heeft kenmerken van de bergachtige gebieden Mogiana en Sul de Minas.

Op deze boerderij gebeurt alles met de hand, van het onderhoud van de koffieplantage tot de oogst, omdat het terrein geen enkele vorm van mechanisatie toelaat. Sociale en ecologische duurzaamheid spelen een belangrijke rol in het beheer van de boerderij. Lindolpho de Carvalho Dias heeft een programma opgezet om inheemse soorten te planten en zo het ecologische evenwicht te verbeteren.

Op de boerderij zijn een school, een club en een voetbalveld van officiële afmetingen voor de medewerkers. Er zijn 47 huizen voor de medewerkers en hun gezinnen, allemaal met moderne voorzieningen. Het afvalwater wordt behandeld om te voorkomen dat de beek die over de boerderij stroomt vervuild raakt. De boerderij heeft een kleine waterkrachtcentrale en koopt alleen stroom tijdens de piek van de oogst.