Brazil - Cachoeira Da Grama - Natural

• ORIGINE:       Brazil
• REGIUNE:     Valle da Grama
• FERMĂ:          Fazenda Cachoeira da Grama
• SOI:    Bourbon
• ALTITUDINE:  1100–1250m
• PROCESARE:    Natural (uscată la soare)
• PRĂJIRE:       Medie

Prăjim această cafea pentru a evidenția în ceașcă dulceața bogată, cu note de fructe confiate, și un postgust de cacao cu senzație uscată, datorită procesării natural (uscate la soare). Fiind o cafea atât de dulce și echilibrată, este potrivită pentru toate metodele de preparare, inclusiv pentru un espresso de origine unică excelent.

Clienții noștri ne-au cerut această cafea încă de când am rămas fără ea anul trecut, așa că ne bucurăm foarte mult că am adus-o din nou. Iar recolta aceasta este și mai complexă decât cea de anul trecut.

Fazenda Cachoeira da Grama se află în proprietatea familiei Carvalho Dias din 1890. Unii dintre arborii originali din soiul Bourbon au chiar și 107 ani. Gabriel de Carvalho Dias, fiul proprietarului Lindolpho de Carvalho Dias, se ocupă de administrarea proprietății. Aceasta se află la 3 mile de granița statului Minas Gerais și are caracteristici atât din zonele muntoase Mogiana, cât și din Sul de Minas.

La această fermă, totul se face manual, inclusiv îngrijirea plantației de cafea și recoltarea, deoarece relieful nu permite niciun fel de mecanizare. Sustenabilitatea socială și de mediu este considerată foarte importantă în administrarea fermei. Lindolpho de Carvalho Dias a dezvoltat un program de plantare a speciilor native pentru a menține un echilibru ecologic mai bun.

Ferma are o școală, un club și un teren de fotbal cu dimensiuni regulamentare, de care beneficiază angajații. Există 47 de case pentru angajați și familiile lor, toate cu dotări moderne. Apele uzate sunt tratate pentru a evita poluarea pârâului care străbate ferma. Ferma are o mică centrală hidroelectrică și cumpără energie doar în perioada de vârf a recoltei.