Brazil - Cachoeira Da Grama - Natural

• POCHODZENIE:       Brazil
• REGION:     Valle da Grama
• FARMA:          Fazenda Cachoeira da Grama
• ODMIANA:    Bourbon
• WYSOKOŚĆ:  1100–1250m
• OBRÓBKA:    Natural (Sun Dried)
• STOPIEŃ PALENIA:       Średni

Palimy tę kawę tak, aby w filiżance wydobyć bogatą słodycz kandyzowanych owoców i wytrawny finisz z nutami kakao, wynikający z obróbki naturalnej (suszenia na słońcu). Dzięki słodyczy i zrównoważonemu profilowi kawa nadaje się do wszystkich metod parzenia, także do przygotowania świetnego espresso single origin.

Nasi klienci pytali o tę kawę, odkąd w zeszłym roku się skończyła, dlatego bardzo cieszymy się, że znów możemy ją zaoferować. Tegoroczne zbiory są jeszcze bardziej złożone niż zeszłoroczne.

Fazenda Cachoeira da Grama należy do rodziny Carvalho Dias od 1890 roku. Niektóre z pierwotnych drzew odmiany Bourbon mają nawet 107 lat. Gabriel de Carvalho Dias, syn właściciela Lindolpho de Carvalho Dias, odpowiada za zarządzanie posiadłością. Farma znajduje się 3 mile od granicy stanu Minas Gerais i łączy cechy górskich obszarów Mogiana oraz Sul de Minas.

Na tej farmie wszystko odbywa się ręcznie, łącznie z pielęgnacją plantacji kawy i zbiorami, ponieważ ukształtowanie terenu uniemożliwia mechanizację. Zrównoważony rozwój społeczny i środowiskowy ma bardzo duże znaczenie w zarządzaniu farmą. Lindolpho de Carvalho Dias opracował program sadzenia rodzimych gatunków, aby utrzymać lepszą równowagę ekologiczną.

Na farmie znajduje się szkoła, klub i pełnowymiarowe boisko do piłki nożnej, z których mogą korzystać pracownicy. Jest tu 47 domów dla pracowników i ich rodzin, wszystkie wyposażone w nowoczesne udogodnienia. Ścieki są oczyszczane, aby zapobiec zanieczyszczeniu strumienia przepływającego przez farmę. Farma ma małą elektrownię wodną i kupuje energię tylko w szczycie sezonu zbiorów.