Brazil - Cachoeira Da Grama - Natural

• ORIGEN:       Brasil
• REGIÓN:     Valle da Grama
• FINCA:          Fazenda Cachoeira da Grama
• VARIEDAD:    Bourbon
• ALTITUD:  1100–1250 m
• PROCESO:    Natural (secado al sol)
• TUESTE:       Medio

Tostamos este café para que destaque en taza su intenso dulzor a fruta confitada y un final a cacao seco, gracias al proceso natural (secado al sol). Al ser un café tan dulce y equilibrado, es adecuado para todos los métodos de preparación, incluida la elaboración de un excelente espresso de origen único.

Nuestros clientes nos han pedido este café desde que se nos agotó el año pasado, así que nos alegra mucho haberlo traído de vuelta. Además, esta cosecha es aún más compleja que la del año pasado.

Fazenda Cachoeira da Grama pertenece a la familia Carvalho Dias desde 1890. Algunos de los árboles originales de la variedad Bourbon tienen hasta 107 años. Gabriel de Carvalho Dias, hijo del propietario, Lindolpho de Carvalho Dias, se encarga de gestionar la finca. Está situada a 3 millas de la frontera del estado de Minas Gerais y reúne características de las zonas montañosas de Mogiana y de Sul de Minas.

En esta finca todo se hace manualmente, tanto el cuidado de las plantaciones de café como la cosecha, ya que su topografía no permite ningún tipo de mecanización. La sostenibilidad social y medioambiental es muy importante en la gestión de la finca. Lindolpho de Carvalho Dias desarrolló un programa de plantación de especies autóctonas para mantener un mejor equilibrio ecológico.

La finca cuenta con una escuela, un club y un campo de fútbol de tamaño reglamentario para los empleados. Hay 47 casas para los empleados y sus familias, todas con instalaciones modernas. Las aguas residuales se tratan para evitar contaminar el arroyo que atraviesa la finca. La finca tiene una pequeña central hidroeléctrica y solo compra energía durante el pico de la cosecha.