Kaffee aus Kolumbien

Kaffee aus Kolumbien wird in alle Welt exportiert und zählt zu den besten Kaffees überhaupt. Besonders Arabica wird hier auf bis zu 2.300 Metern über dem Meeresspiegel angebaut. Die sogenannte Kaffeezone ist der ganze Stolz der Region und ein Muss für alle, die Kolumbien besuchen und sich für Kaffee begeistern. Entdecke mit uns die Geschichte des kolumbianischen schwarzen Goldes und seine bekanntesten und beliebtesten Sorten!

Ein bisschen Geschichte…

Kaffee ist seit mehreren Jahrhunderten ein fester Bestandteil der kolumbianischen Wirtschaft und gehört zur Kultur, Folklore und Geschichte des Landes. Der Kaffeeanbau in Kolumbien geht offenbar auf die Jesuiten zurück, einen 1500 in Paris gegründeten religiösen Orden. Von dort aus verbreitete sich der Anbau nach und nach im ganzen Land.

Auf den drei Gebirgsketten des Landes wird ausschließlich Arabica angebaut. Der Erfolg ist so groß, dass Kaffee Ende des 19. Jahrhunderts zu den wichtigsten Exportgütern der Region zählt. Der Großteil des kolumbianischen Kaffees wird per Schiff nach Buenaventura gebracht und von dort über den Panamakanal nach Europa transportiert.

Heute ist Kolumbien das drittgrößte Kaffee produzierende Land der Welt. Der Anbau macht fast 10 % der weltweiten Arabica-Produktion aus. Das Land baut außerdem verschiedene Kaffeesorten an, die in der sogenannten „zona cafetera“ beheimatet sind. Dieses Gebiet erstreckt sich über die drei Departamentos Caldas, Risaralda und Quindio, deren Hauptstädte Manizales, Pereira und Armenia sind.

Hier liegt der unverwechselbare Duft der Kaffeeplantagen in der Luft. Lass dich von der atemberaubenden Aussicht verzaubern und entdecke diese Orte. Ein Besuch in den Themenparks und auf den typischen Fincas, wo du von den gastfreundlichen Menschen empfangen wirst, ist eine gute Möglichkeit, das Land und seine wunderbaren Kaffeeplantagen aus nächster Nähe kennenzulernen.

Hochwertiger Kaffee

Kolumbianischer Kaffee ist weltweit bekannt und beliebt. Kaffee aus Kolumbien ist von hoher Qualität, was auch den besonderen klimatischen Bedingungen zu verdanken ist: Die milden Temperaturen zwischen 8 und 24 Grad Celsius begünstigen den Anbau hochwertiger Kaffees.

Auch die Höhenlagen tragen zur Qualität des Kaffees bei: Die Gebirgsregionen Kolumbiens sind ein wahres Paradies für Arabica-Sorten und bieten ihnen ideale Wachstumsbedingungen. Darüber hinaus trägt das unterschiedliche Mikroklima in den einzelnen Gebieten dazu bei, dass Kaffees mit vielfältigen sensorischen Profilen entstehen. Einige davon zeichnen sich durch florale und fruchtige Noten von Nüssen und Schokolade aus.

Das ist ein wichtiger Vorteil, dank dem Kolumbien mit hochwertigen und geschmackvollen Produkten wettbewerbsfähig ist. In manchen Regionen mit regelmäßigen Niederschlägen können bestimmte Kaffeesorten sogar zweimal im Jahr geerntet werden. Das bedeutet zwar mehr Arbeit, aber auch einen höheren Ertrag.

UTZ-Kaffeeverbände und Zertifizierung in Kolumbien

Um die Kaffeeproduktion zu schützen und bessere Arbeitsbedingungen zu schaffen, schlossen sich mehrere Kaffeebauern zusammen und gründeten 1927 die FNC. Der gemeinnützige Verband zählt heute etwa eine halbe Million Mitglieder und setzt sich für die kontinuierliche Verbesserung der Kaffeequalität und der Lebensbedingungen der Arbeitskräfte ein.

Der Verband investiert in Forschung und die Entwicklung neuer Technologien, um die Kaffeebauern zu unterstützen. Ein Vorteil für alle war die UTZ-Zertifizierung, die nachhaltigen und hochwertigen Kaffee garantiert. Sie ermöglichte es den Kaffeebauern, sich besser zu organisieren und so Anbau und Ernte zu verbessern.

Wie Kaffee in Kolumbien verarbeitet wird

Anders als in vielen Ländern, wo die Bohnen in der Sonne getrocknet werden, läuft die Verarbeitung in Kolumbien ganz anders ab. Zunächst wird das Fruchtfleisch entfernt, anschließend werden die Bohnen gewaschen und die Haut, die das Korn umgibt, wird abgelöst. Erst danach werden die Bohnen geröstet. Für eine gleichbleibend hohe Qualität werden sie außerdem gesiebt, damit unvollkommene Bohnen aussortiert werden.

Kolumbianische Kaffeesorten

Zu den wichtigsten Anbaugebieten zählt das Departamento de Huila im Südwesten Kolumbiens, das sich durch seine Höhenlage auszeichnet. Hier werden Arabica-Kaffeebohnen mit fruchtigem Geschmack angebaut, vor allem von kleinen Landwirtschaftsbetrieben. 

Die Kaffeetradition ist hier lebendig. Charakteristisch ist die von Hand ausgeführte Ernte der Bohnen, die anschließend sorgfältig verarbeitet werden. Ideale klimatische Bedingungen, nährstoffreiche Böden und die Verarbeitung von Hand begünstigen den Anbau besonders hochwertiger Kaffees.

Weitere beliebte Kaffeesorten sind Sierra Nevada Santa Marta mit geringer Säure und Aromen von Trockenfrüchten; Cauca mit ausgewogener Balance und weinartigem Nachgeschmack; sowie Paisaje Cultural Cafetero, süß und mild, mit karamelligen und fruchtigen Geschmacksnoten. Auch Medellin Supremo ist weltweit bekannt: Er wird in der Cordillera Central angebaut und ist für seinen vollmundigen, kräftigen Geschmack mit Noten von Haselnuss und Schokolade bekannt.

Das Land möchte neue Kaffeesorten hervorbringen, die widerstandsfähiger sind, wechselnden klimatischen Bedingungen standhalten und Schädlingen trotzen. Doch die Kolumbianer bevorzugen Kaffeespezialitäten, die den Kaffeegenießern himmlische Aromen und Geschmacksnoten bieten.