Kaffee: Peru

Peru liegt im Westen Südamerikas am Südpazifik, zwischen Chile und Ecuador, und hat eine Gesamtfläche von 1.285.220 Quadratkilometern. Das Klima Perus ist äußerst vielfältig: Es reicht von tropisch im Osten bis zu trockenem Wüstenklima im Westen und von gemäßigt bis kalt in den Anden. Die unterschiedlichen Klimazonen hängen eng mit den wichtigsten geografischen Regionen Perus zusammen: der westlichen Küstenebene, den hohen und zerklüfteten Anden im Zentrum und dem östlichen Dschungel des Amazonasbeckens.

Kaffee aus Peru

Der Kaffeeanbau kam im 18. Jahrhundert nach Peru. Zwei Jahrhunderte später macht die typische Erbstücksorte noch immer 60 % der Exporte des Landes aus. In Peru gibt es mehr als 110.000 Kaffeebauern. Die meisten stammen aus diesen Landschaften und sprechen Spanisch als Zweitsprache. Der durchschnittliche Kleinbauer bewirtschaftet zwei oder drei Hektar Land und lebt mehrere Stunden entfernt von den Annehmlichkeiten elektrischer Energie und fließenden Wassers. Kaffeeexporte machen zwei Prozent der peruanischen Wirtschaft und der weltweiten Versorgung mit Kaffee aus. Peru baut seinen internationalen Ruf als Erzeuger von traditionell angebauten, im Schatten gewachsenen Arabica-Bohnen hoher Qualität rasch aus.

Die landwirtschaftlichen Betriebe der peruanischen Kaffeebauern sind klein, und die für das Land typische Mikro-Nassaufbereitung ist noch kleiner angelegt. Von Mai bis September pflücken die Bauern reife Kaffeekirschen und transportieren sie von Hand mit Holzgestellen und Gärbehältern. Diese Tradition der Mikro-Nassaufbereitung hat die Wasserressourcen Perus vor den verheerenden Auswirkungen von Pulpmühlen geschützt, die Flüsse verschmutzen. Nach der Aufbereitung ihres Kaffees tragen die meisten Bauern ihre Bohnen zu Fuß oder auf Maultieren in die nächste Stadt – eine Reise, die zwischen 30 Minuten und acht Stunden dauern kann. Am Samstag wird der Markt der nächstgelegenen Stadt zum Handelsplatz für die Kaffeebauern der Umgebung. Die Bauern verkaufen ihren Kaffee und kaufen Waren für ihre Haushalte, bevor sie sich auf den Rückweg über die Wanderwege machen.

Eine unangenehme Erfahrung auf diesen Handelsplätzen ist das Auftauchen eines einzelnen Käufers. Dadurch sinkt der Preis, den die Bauern für ihren Kaffee erhalten, drastisch. Da sie keinen eigenen Lagerraum haben und die gemeinschaftlichen Lager in der Stadt teuer und unsicher sind, bleibt den Bauern meist nichts anderes übrig, als niedrigere Preise zu akzeptieren. Die Käufer in der größten Stadt der Region wiederholen diesen Vorgang dann im Laufe der Woche. Je abgelegener die Farmen sind, desto mehr wird der Kaffee aufbereitet und gehandelt, bevor er die Küste erreicht. Dort wird der Kaffee trocken gemahlen und für den Export vorbereitet. Dieses unorganisierte Vermarktungssystem und die Isolation haben dazu geführt, dass sich die Bauern von dem fertigen Getränk entfremdet haben, das aus dem Kaffee ihrer Farmen entsteht. Viele Jahre lang wurde der Kaffee der Bauern nach Gewicht und Dollarwert als Pergamentkaffee gehandelt – ohne Bezug zu der Vorstellung, dass sie ein Getränk herstellen, dessen Qualität später genossen wird. Es ist sogar bekannt, dass Zwischenhändler die Säcke schwerer machen, indem sie Sand und Wasser hineinschütten.

Fair-Trade-Kooperativen: Alternativen für die Zukunft des peruanischen Kaffees schaffen

Im vergangenen Jahrzehnt haben kleine Kooperativen in Peru ihre Bewegungen gestärkt und Zehntausenden Bauern, die zuvor den oben beschriebenen ausbeuterischen Geschäftspraktiken ausgesetzt waren, eine besser organisierte und lohnendere Möglichkeit eröffnet. Schätzungen zufolge gehören inzwischen 15–25 % der mehr als 100.000 Kleinbauern in Peru Kooperativen an. Diese Kooperativen haben sich mit internationalen Netzwerken für fairen Handel und Bio-Produkte zusammengeschlossen, um ihr Wachstum anzukurbeln. Durch die Zusammenarbeit mit Partnern wie Equal Exchange haben sich kleine Kooperativen in Peru rasch zum zweitgrößten Anbieter von zertifiziertem Fairtrade-Kaffee nach Mexiko und zu einem der weltweit besten Bio-Kaffeeerzeuger entwickelt. Die höheren Preise auf diesen zertifizierten Spezialmärkten haben die Kooperativen gestärkt und den Bauern zumindest teilweise Preisaufschläge ermöglicht. Der direktere Zugang zu den Märkten hat außerdem dazu beigetragen, dass vier Fairtrade-zertifizierte Kooperativen zu den 21 größten Kaffeeexporteuren Perus zählen.

Die Kooperativen haben diese Preisaufschläge und zahlreiche Spenden internationaler Entwicklungsorganisationen in den Aufbau einer Infrastruktur investiert, um Kaffeequalität, Aufbereitung und Export zu verbessern. Außerdem haben sie Bauern bei der Umstellung auf zertifizierte Bio-Produktion geschult und Projekte zur sozialen Entwicklung unterstützt.

Die deutlichen Veränderungen für die Bauern gehen weit über die besseren Preise auf der Farm hinaus. Sie zeigen sich in der Organisation und der Entwicklung eines gemeinsamen Identitätsgefühls durch die Beteiligung an den Kooperativen, in der Möglichkeit, die eigenen Produktionsmittel zu besitzen und zu kontrollieren, sowie im gemeinsamen Lernprozess durch Schulungen und den Austausch zwischen Bauern. Eine Bäuerin erzählt: „Früher gab es keine Kurse. Aber jetzt erzählen sie uns von den Rollen von Männern und Frauen. Man lernt, sich selbst wertzuschätzen. Man lernt, sich einzubringen.