Kaffee aus Peru

Die meisten Kaffeeliebhaber auf der ganzen Welt können Brasilien dafür danken, dass sie täglich ihre Tasse Kaffee genießen können, denn das Land gehört zu den größten Kaffeeproduzenten. Weniger bekannt ist, dass Peru fast denselben Rang einnimmt, obwohl es nicht unter den fünf größten Produzenten zu finden ist. Du fragst dich, wie das möglich ist? Zur Einführung: Peru belegte 2017 den zehnten Platz unter den größten Kaffeeproduzenten. Das sollte Beweis genug dafür sein, dass peruanischer Kaffee seinen guten Ruf verdient. 

Geschichte

Peru wurde vor Hunderten von Jahren, etwa Mitte des 18. Jahrhunderts, mit der Ankunft der ersten Kaffeebohnen gesegnet. Seitdem erwies sich diese Verbindung als himmlische Kombination. Auch ein wenig Glück trug zum heutigen Erfolg bei. Ende des 19. Jahrhunderts befiel eine Krankheit die Kaffeeplantagen in Indonesien und den umliegenden Ländern. Europa musste sich deshalb anderswo nach Kaffee umsehen, um seinen unstillbaren Bedarf zu decken. In diesem Zusammenhang wurde Peru entdeckt, und seine Zukunft änderte sich für immer. Seitdem achtet Peru nicht nur darauf, Kaffee bester Qualität auf möglichst nachhaltige Weise anzubauen, sondern profitiert auch von einer verbesserten Wirtschaft. 

Heute arbeiten mehr als 100.000 Menschen in der Kaffeeindustrie des Landes, die auf Qualität und fairen Handel setzt. Diese Praktiken helfen Peru, mit den führenden Produzenten wie Brasilien und Kolumbien mitzuhalten. Die schattig angebauten und nass aufbereiteten Arabica-Bohnen gewinnen auf dem internationalen Markt schnell Anerkennung. 

Anbaugebiete

Capis

Eine berühmte Besonderheit Perus ist Kaffee aus tierischen Ausscheidungen. Auch wenn das nicht besonders verlockend klingt: In der Region Capis wird dieser Kaffee hergestellt, und das Ergebnis ist tatsächlich beeindruckend. Die beteiligten Tiere heißen Nasenbären und dürfen die Kaffeekirschen fressen. Etwa vier bis sechs Stunden später scheiden sie nur die Bohnen wieder aus. Diese werden anschließend gesammelt, gewaschen, geröstet und gemahlen. Keine Sorge, das Verfahren ist absolut sicher, und du wirst nicht krank, wenn du diesen Kaffee probierst. Die Qualität könnte dich sogar überraschen – der hohe Preis spricht dafür.

Urubamba 

Diese Region liegt im Süden des Landes, in der Nachbarschaft des berühmten Machu Picchu und Cusco. Die Bohnen werden nass aufbereitet und sind für ihre bezaubernden, milden Aromen bekannt. 

Chanchamayo

Diese Region liegt an der Ostseite der imposanten Anden. Hier wachsen Bohnen mit leichtem bis mittlerem Körper und milder bis ausgeprägter Säure. Im Vergleich zu Bohnen aus anderen Gebieten gehören sie zu den hochwertigsten in Peru und sind meist biologisch angebaut. Wenn du einmal eine Tasse Chanchamayo-Kaffee genießen kannst, wirst du feststellen, dass die Noten von Schokolade und Nüssen außergewöhnlich intensiv sind und sich perfekt mit hellen, süßen und zitrusartigen Noten verbinden.

Quechua

Über diesen Kaffee gibt es nicht viel zu sagen – außer, dass er so gut ist, dass er zahlreiche Preise gewonnen hat, etwa bei der Global Specialty Coffee Expo in Seattle. Brauchst du noch einen weiteren Beweis?

Wie ist das Geschmacksprofil peruanischen Kaffees?

Da es in Peru viele Anbaugebiete mit unterschiedlichen Höhenlagen gibt, unterscheiden sich auch die Geschmacksprofile. Wenn du die tiefer gelegenen Farmen rund um den Ort Nambale betrachtest, wirst du feststellen, dass der Kaffee eine milde Säure, einen mittleren Körper und ausgewogene Noten von Nüssen, Blumen und Früchten hat.

Weiter oben in den Anden zeichnet sich der Kaffee durch eine ausgeprägte Säure, vielfältige florale Aromen und eine intensive Süße aus. Diese Bohnen können meist besonders gut mit anderen Spezialitätenkaffees mithalten. 

Diese beiden allgemeinen Kategorien sind nicht alles: Immer mehr Bohnen sprengen die Grenzen und überraschen mit ihrer Einzigartigkeit. Möglich wird das durch viele Farmer, die einst durch eine mangelhafte Infrastruktur eingeschränkt waren und ihren Kaffee nun weltweit bekannt machen können. Wir freuen uns darauf, möglichst viele dieser außergewöhnlichen Kaffees zu entdecken. 

Zusammenfassend lässt sich sagen: Peru ist zwar nicht das größte kaffeeproduzierende Land der Welt, bietet aber Bio-Kaffee von höchster Qualität. Wenn du selbst herausfinden möchtest, wie gut er ist, empfehlen wir dir spezialisierte Websites wie Cafendo oder Hotspot Coffee. Vergiss nicht, uns zu erzählen, wie er dir schmeckt!