Koffie uit Peru

De meeste koffieliefhebbers ter wereld hebben het aan Brazilië te danken dat ze dagelijks van hun kopje koffie kunnen genieten, want het land staat bovenaan de lijst van koffieproducenten. Minder bekend is dat Peru bijna dezelfde titel verdient, ook al staat het niet in de top vijf van producenten. Vraag je je af hoe dat kan? Om je wat achtergrond te geven: in 2017 stond Peru op de tiende plaats in de ranglijst van grootste koffieproducenten. Dat is dus genoeg bewijs dat Peruaanse koffie inderdaad populair is. 

Geschiedenis

Peru werd honderden jaren geleden, rond het midden van de 18e eeuw, gezegend met de komst van de eerste koffiebonen. Sindsdien bleek het een gouden combinatie. Ook een beetje geluk (op een bepaalde manier) heeft bijgedragen aan het succes dat we vandaag zien. Eind 19e eeuw trof een ziekte de koffieplantages in Indonesië en de omliggende landen. Daardoor moest Europa elders koffie zoeken om aan de onverzadigbare vraag te voldoen. In die context werd Peru ontdekt en veranderde de toekomst van het land voorgoed. Sindsdien heeft Peru niet alleen zorgvuldig gewerkt aan koffie van de beste kwaliteit, geteeld op de gezondste manier, maar ook geprofiteerd van een verbeterde economie. 

Tegenwoordig zien we een land met meer dan 100.000 mensen in de koffie-industrie, waar de focus ligt op kwaliteit en eerlijke handel. Dankzij deze werkwijzen kan Peru de strijd aangaan met grote producenten als Brazilië en Colombia. De in de schaduw geteelde, nat verwerkte Arabica-bonen winnen snel aan aanzien op de internationale markt. 

Teeltgebieden

Capis

Een bekend weetje over Peru is dat het koffie van dierlijke uitwerpselen produceert. Hoewel dat misschien niet erg aantrekkelijk klinkt, gebeurt dit in de regio Capis en is het eindresultaat bijzonder indrukwekkend. De dieren heten neusberen en mogen de koffiebessen eten. Zo'n 4 tot 6 uur later scheiden ze alleen de bonen uit. Die worden vervolgens verzameld, gewassen, gebrand en gemalen. Geen zorgen: het proces is volkomen veilig en je wordt er niet ziek van als je deze koffie probeert. Je zult misschien zelfs verrast zijn door de kwaliteit, die ook blijkt uit de hoge prijs.

Urubamba 

Dit gebied ligt in het zuiden van het land, met het beroemde Machu Picchu en Cusco als buren. De bonen zijn nat verwerkt en staan bekend om hun betoverende, zachte aroma's. 

Chanchamayo

Dit gebied ligt aan de oostkant van het indrukwekkende Andesgebergte en produceert bonen met een lichte tot medium body en een milde tot levendige aciditeit. Vergeleken met bonen uit andere gebieden behoren deze tot de beste kwaliteit in Peru en zijn ze doorgaans biologisch. Als je ooit de kans krijgt om van een kop Chanchamayo-koffie te genieten, zul je merken dat de smaaknoten van chocolade en noten bijzonder rijk zijn en perfect samengaan met heldere, zoete en citrusachtige tonen.

Quechua

Over deze koffie valt weinig te zeggen, behalve dat hij zo goed is dat hij talloze prijzen heeft gewonnen, zoals op de Global Specialty Coffee Expo in Seattle. Heb je nog meer bewijs nodig?

Wat is het smaakprofiel van Peruaanse koffie?

Omdat Peru veel teeltgebieden heeft die verschillen in hoogte, lopen ook de smaakprofielen uiteen. Als je de lager gelegen boerderijen bekijkt, zoals die rond het plaatsje Nambale, zul je merken dat de koffie een milde aciditeit, medium body en zachte smaaknoten van noten, bloemen en fruit heeft.

Hoger in de Andes krijgt de koffie een levendige aciditeit, kleurrijke bloemige aroma's en een rijke zoetheid. Deze bonen kunnen het doorgaans beter opnemen tegen andere specialty koffies. 

Hoewel dit de twee algemene categorieën zijn, overstijgen steeds meer bonen deze grenzen en maken ze indruk met hun eigen karakter. Dat komt doordat veel boeren vroeger werden tegengehouden door een gebrekkige infrastructuur en hun koffie nu aan de wereld kunnen laten zien. We kijken er dan ook naar uit om zoveel mogelijk bijzondere koffies te ontdekken. 

Kortom: ook al is Peru niet het grootste koffieproducerende land ter wereld, het levert wel biologische koffie van topkwaliteit. Wil je zelf ontdekken hoe goed die is, dan raden we je aan gespecialiseerde websites zoals Cafendo of Hotspot Coffee te bezoeken. Laat ons vooral weten wat je ervan vindt!