Kawa z Peru

Miłośnicy kawy z całego świata mogą codziennie cieszyć się swoją filiżanką tego napoju między innymi dzięki Brazylii, która znajduje się w czołówce producentów kawy. Mniej znanym faktem jest to, że Peru niemal dorównuje jej pod tym względem, choć nie plasuje się w pierwszej piątce producentów. Zastanawiasz się, jak to możliwe? Na początek warto wspomnieć, że w 2017 roku Peru zajęło 10. miejsce w rankingu największych producentów kawy. To wystarczający dowód na to, że popularność kawy z Peru nie jest przypadkowa. 

Historia

Pierwsze ziarna kawy dotarły do Peru kilkaset lat temu, około połowy XVIII wieku, i od tamtej pory okazały się strzałem w dziesiątkę. Do dzisiejszego sukcesu przyczyniło się również odrobinę szczęścia. Pod koniec XIX wieku choroba zaatakowała plantacje kawy w Indonezji i sąsiednich krajach. Zmusiło to Europę do poszukiwania innych źródeł kawy, by zaspokoić jej nienasycony popyt. Wtedy odkryto Peru, a przyszłość tego kraju na zawsze się zmieniła. Od tamtej pory Peru nie tylko dba o produkcję kawy najwyższej jakości w możliwie najzdrowszy sposób, lecz także korzysta z poprawy sytuacji gospodarczej. 

Dziś w branży kawowej w tym kraju pracuje ponad 100 000 osób, a nacisk kładzie się na jakość i sprawiedliwy handel. Takie praktyki pomagają Peru konkurować z największymi producentami, takimi jak Brazylia i Kolumbia. Uprawiana w cieniu i obrabiana metodą mokrą kawa Arabica szybko zdobywa uznanie na międzynarodowym rynku. 

Regiony uprawy

Capis

Peru słynie między innymi z kawy powstającej z udziałem odchodów zwierząt. Choć może nie brzmi to zbyt zachęcająco, w regionie Capis taki proces daje naprawdę niezwykły rezultat. Zwierzęta biorące w nim udział to ostronosy, którym pozwala się zjadać owoce kawowca. Po około 4–6 godzinach wydalają same ziarna. Ziarna są następnie zbierane, myte, palone i mielone. Nie martw się — proces jest całkowicie bezpieczny, a spróbowanie tej kawy nie sprawi, że zachorujesz. Możesz wręcz zaskoczyć się jej jakością, którą potwierdza wysoka cena.

Urubamba 

Region ten leży na południu kraju, w sąsiedztwie słynnego Machu Picchu i Cusco. Ziarna są obrabiane metodą mokrą i słyną z urzekających, łagodnych aromatów. 

Chanchamayo

Ten region, położony po wschodniej stronie majestatycznych Andów, produkuje ziarna o lekkim lub średnim body i łagodnej, a niekiedy wyrazistej kwasowości. W porównaniu z ziarnami z innych regionów są to ziarna najwyższej jakości w Peru i zazwyczaj pochodzą z upraw ekologicznych. Jeśli zdarzy ci się skosztować filiżanki kawy z Chanchamayo, odkryjesz wyjątkowo bogate nuty czekolady i orzechów, doskonale połączone z wyrazistymi, słodkimi i cytrusowymi akcentami.

Quechua

O tej kawie wystarczy powiedzieć, że jest tak dobra, iż zdobyła wiele nagród, między innymi na Global Specialty Coffee Expo w Seattle. Potrzebujesz więcej dowodów?

Jaki profil ma kawa z Peru?

Ponieważ Peru ma wiele regionów upraw różniących się wysokością nad poziomem morza, profile kaw również są zróżnicowane. Jeśli przyjrzysz się farmom położonym niżej, na przykład w okolicach miasta Nambale, zauważysz, że kawa ma łagodną kwasowość, średnie body oraz gładkie nuty orzechów, kwiatów i owoców.

Wyżej, w Andach, kawę wyróżnia wyrazista kwasowość, barwne aromaty kwiatowe i bogata słodycz. Ziarna tego typu częściej mogą konkurować z innymi kawami specialty. 

Choć są to dwie ogólne kategorie, coraz więcej ziaren wykracza poza te granice i zachwyca wyjątkowym charakterem. To zasługa licznych farmerów, których wcześniej ograniczała słaba infrastruktura, a którzy teraz mogą promować swoją kawę na całym świecie. Dlatego z niecierpliwością czekamy na odkrywanie jak największej liczby niezwykłych propozycji. 

Podsumowując, choć Peru nie jest największym producentem kawy na świecie, wciąż oferuje najwyższej jakości kawę ekologiczną. Jeśli chcesz przekonać się, jak smakuje, odwiedź specjalistyczne strony, takie jak Cafendo lub Hotspot Coffee. Daj nam znać, co o niej sądzisz!