Cafea din Peru

Cei mai mulți iubitori de cafea din întreaga lume au Brazilia căreia să-i mulțumească pentru că se pot bucura zilnic de ceașca lor de licoare, fiindcă țara se află în fruntea listei producătorilor de cafea. Un fapt mai puțin cunoscut este că Peru aproape că îi ține pasul, chiar dacă nu se numără printre primii cinci producători. Te întrebi cum este posibil? Ca o scurtă introducere, în 2017 Peru se afla pe locul 10 în clasamentul celor mai mari producători de cafea. Așadar, aceasta ar trebui să fie o dovadă suficientă că popularitatea cafelei peruane este pe deplin justificată. 

Istorie

Peru a fost binecuvântat cu sosirea primelor boabe de cafea cu sute de ani în urmă, pe la mijlocul anilor 1700, iar de atunci s-a dovedit a fi o potrivire perfectă. Și un strop de noroc (într-un fel) a contribuit la succesul de care ne bucurăm astăzi. La sfârșitul anilor 1800, o boală a afectat plantațiile de cafea din Indonezia și din țările învecinate. Europa a fost astfel nevoită să caute cafea în altă parte, pentru a-și satisface nevoia insațiabilă. În acest context, Peru a fost descoperit, iar viitorul său s-a schimbat pentru totdeauna. De atunci, Peru nu doar că a avut grijă să producă cafea de cea mai bună calitate, în cel mai sănătos mod, ci s-a bucurat și de beneficiile unei economii îmbunătățite. 

Astăzi, vedem o țară cu peste 100.000 de lucrători în industria cafelei, care pune accentul pe calitate și comerț echitabil. Aceste practici ajută Peru să țină piept marilor producători, precum Brazilia și Columbia. Boabele de Arabica, cultivate la umbră și procesate prin metoda umedă, câștigă rapid respect pe piața internațională. 

Regiuni de cultivare

Capis

Un fapt cunoscut despre Peru este că produce cafea din excremente de animale. Chiar dacă poate nu sună prea atrăgător, acest lucru se întâmplă în regiunea Capis, iar rezultatul final este, de fapt, uimitor. Animalele implicate se numesc coati și sunt lăsate să mănânce fructele de cafea. Apoi, după aproximativ 4-6 ore, elimină doar boabele. Acestea sunt culese, spălate, prăjite și măcinate. Nu-ți face griji: procesul este absolut sigur și nu te vei îmbolnăvi dacă încerci această cafea. De fapt, s-ar putea chiar să fii surprins de calitatea ei, garantată de prețul ridicat.

Urubamba 

Această regiune se află în sudul țării, avându-i ca vecini pe faimosul Machu Picchu și Cusco. Boabele sunt procesate prin metoda umedă și sunt cunoscute pentru aromele lor încântătoare și catifelate. 

Chanchamayo

Aflată pe versantul estic al impunătorilor Munți Anzi, această regiune produce boabe cu corp ușor spre mediu și aciditate delicată spre vibrantă. În comparație cu boabele din alte zone, acestea sunt de cea mai bună calitate din Peru și, de obicei, sunt organice. Dacă ai vreodată ocazia să savurezi o ceașcă de cafea Chanchamayo, vei descoperi note de ciocolată și nuci deosebit de bogate, îmbinate perfect cu tonuri vibrante, dulci și citrice.

Quechua

Nu sunt prea multe de spus despre această cafea, în afară de faptul că este atât de bună, încât a câștigat numeroase premii, precum cel de la Global Specialty Coffee Expo din Seattle. Mai ai nevoie de dovezi?

Care este profilul cafelei peruane?

Având în vedere că Peru are multe regiuni de cultivare, aflate la altitudini diferite, și profilurile cafelei variază. Dacă analizezi fermele de la altitudine joasă, precum cele din jurul orașului Nambale, vei observa că această cafea are aciditate delicată, corp mediu și note catifelate de nuci, flori și fructe.

Pe măsură ce urci în Munții Anzi, cafeaua începe să se remarce prin aciditate vibrantă, arome florale diverse și o dulceață bogată. Aceste boabe au, de obicei, șanse mai mari să concureze cu alte cafele de specialitate. 

Deși acestea sunt cele două categorii generale, tot mai multe boabe depășesc aceste limite și impresionează prin unicitatea lor. Fenomenul se datorează numeroșilor fermieri care, odinioară, erau limitați de infrastructura deficitară, iar acum își pot face cafeaua cunoscută în întreaga lume. De aceea, abia așteptăm să descoperim cât mai multe opțiuni uimitoare. 

În concluzie, chiar dacă Peru nu este cea mai mare țară producătoare de cafea din lume, oferă în continuare o calitate organică de excepție. Dacă vrei să descoperi cu adevărat cât de bună este, te încurajăm să vizitezi site-uri specializate precum Cafendo sau Hotspot Coffee. Nu uita să ne spui ce părere ai!