Colombia Sugarcane (decaffeinated) fresh roasted coffee

O mieszance

Naturalne niuanse ziaren (nuty w filiżance) – jedwabiste nuty mlecznej czekolady i wiśni

To smak elegancji. Jedwabista, gładka czekoladowość idealnie podkreślona nutami dojrzałych wiśni.

— Pochodzenie mieszanki: Colombia – 100% Arabica – Klasa: specialty

— Region: Ameryka Południowa – Obróbka: dekofeinizacja metodą trzcinową

— Profil smakowy: czekolada, wiśnia – Aromat: czekolada, karmel

— Kwasowość: średnia – Body: średnie – Słodycz: średnia – Najlepszy stopień palenia: blonde lub średni

— Wysokość upraw: różna – Najlepsza metoda parzenia: przelew – 100% świeżych zbiorów

Nasza bezkofeinowa kawa z Kolumbii, dekofeinizowana metodą trzcinową, jest pozbawiona kofeiny w około 99%. Zastosowana metoda usuwania kofeiny z użyciem wody jest znacznie lepsza niż dawne chemiczne metody dekofeinizacji. Dzięki fermentacji kawy w wodzie trzcinowej przez określony czas i w określonej temperaturze kofeina zostaje bezpiecznie usunięta, a smak ziaren w większości zachowany. Obróbka trzcinowa nadaje kawie bardzo przyjemną czekoladową słodycz, z pięknymi nutami wiśni i karmelu na finiszu. To nie jest zwykła kawa bezkofeinowa — możesz pić ją o każdej porze dnia i nocy. Ta kawa stała się prawdziwym faworytem naszych klientów!

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość wyboru własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani przez lata uczyć się właściwych technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już idealnie dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych, precyzyjnie określonych profili — od najjaśniejszego palenia blonde po najciemniejsze, oleiste, intensywne palenie French. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas stopnia palenia, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie, dopasowując je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy poszczególnych profili przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki reagują na ciepło podczas palenia nieco inaczej. Ziarna obrabiane metodą naturalną w Afryce lepiej sprawdzą się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna obrabiane metodą wet-hulled w Indonezji — przy ciemnych profilach palenia. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni, nawet jeśli są palone w tym samym profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a zamawiając kolejne kawy, eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, by dopasować je do własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w fascynującą podróż po świecie kaw specialty, w którym możesz zdefiniować „kawę taką, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body; w filiżance dominuje wyjątkowo jasny smak palenia. Ten styl zyskał w ostatnich latach na popularności, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Dzieje się tak, ponieważ jasny smak palenia mocno dominuje w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty jasny stopień palenia; ziarna wyjmuje się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body pełniejsze, zaczyna pojawiać się owocowa słodycz, a w filiżance wyraźnie wybrzmiewa wspaniały, jasny smak palenia. Ten styl zyskał ostatnio grono oddanych miłośników wśród koneserów kawy, którzy cenią charakterystyczny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten profil oferuje zrównoważony, jasny/średni stopień palenia, który w ostatnim czasie zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma pożądaną, wyrazistą, owocową kwasowość, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body. Całość jest jasna, owocowa, a profil w filiżance złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach, a dziś można go spotkać w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a filiżanka zachwyca złożonością. Body bardzo dobrze się rozwija, a kwasowość nie jest tak wyrazista ani ostra jak w jaśniejszych paleniach. Dzięki temu w przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – Ten styl wciąż jest prawdopodobnie najczęściej wybierany przez dużą część osób pijących kawę w USA. To średnio-ciemny stopień palenia, przy którym powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, a pojawiają się na niej zaledwie nieliczne krople olejków. Filiżanka pozostaje zrównoważona i złożona, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i odczucie w ustach są zaokrąglone i pełne. To ogólnie satysfakcjonująca, pyszna filiżanka z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten styl bywa też nazywany Light French Roast. To ciemny stopień palenia — ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, a jednocześnie przyjemna słodycz, która zapewnia zrównoważony smak. W filiżance zaczyna być wyczuwalny bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą uzyskać pełne body i czekoladowy smak w zrównoważonej, słodkiej filiżance.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemna, oleista kawa o brązowej barwie. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się nuty dymne. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i należy do intensywnych, ciemnych stopni palenia, które w ostatnich latach stały się bardzo popularne.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemny, brązowy stopień palenia, nazywany także Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu wyraźnie się zmienia, a nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, gdy ostry dymny charakter dominuje w nutach smakowych. Wśród osób pijących kawę w USA ten intensywny styl bardzo ciemnego palenia ma swoich zagorzałych zwolenników. Wielu purystów kawowych powie, że kawa jest zepsuta, bo w tak ciemnym paleniu znikają delikatne nuty smakowe. Jeśli jednak wolisz wyraziste, mocne smaki od delikatnych, ten stopień palenia jest dla ciebie idealny!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia prześlą ci stopień najczęściej wybierany i uznawany za „najlepiej dopasowany” do tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna klasy specialty, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów smakowych”. Jak mówi się w świecie kaw specialty: „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak kupisz najlepsze dostępne ziarna klasy specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Profile palenia mają ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym doskonale rozwiną się niesamowite, naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę przechodzenia przez kolejne etapy palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym — od suszenia, przez zmianę barwy na żółtą, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój niesamowitych niuansów smakowych w końcowej fazie palenia. Każdy rodzaj ziaren jest inny. Każdy profil palenia podchodzi do tych etapów w odmienny sposób. Ostatecznie profile palenia to sztuka, która odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

TO TY WYBIERASZ STYL PALENIA
Ponieważ smak kawy bardzo różni się w zależności od profilu i etapu rozwoju ziaren, uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili — od bardzo jasnego blonde roast, czyli „początku pierwszego cracku”, po w pełni rozwinięty Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze niż Italian Roast, w tym ekstremalnie ciemne Heavy French Roast. Niektórzy wolą jaśniejsze palenie, inni wybierają zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie — możesz dobrać idealny stopień palenia do każdej wybranej kawy, rozwijać swoje umiejętności domowego baristy i wzbogacać kawowe repertuar, czerpiąc z tego osobistą satysfakcję.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie jej związki aromatyczne są w dużej mierze zachowane i nadają smakowi w filiżance wyjątkowego charakteru. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy staje się mniej wyrazisty. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie.

NASZE KAWY SĄ NIEZRÓWNANIE ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy kawy wcześniej na zapas. Dzięki naszej kawie masz pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIA RNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawę uprawia się w wielu krajach, na licznych farmach w różnych regionach. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom wyjątkowy smak i własny zestaw związków aromatycznych. Ważną rolę odgrywają też unikalne gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość upraw, zmienne opady i temperatury. To wszystko wpływa na rozwój ziaren i ich naturalny profil smakowy. Właśnie te liczne zmienne sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak w filiżance zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna z każdego regionu. Uważamy, że nasze ziarna pozwolą przygotować najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby związane z kawą, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od chwili zbioru owoców kawowca aż do momentu, gdy nasiona — „ziarna kawy” — zostaną całkowicie wysuszone i będą gotowe do eksportu oraz palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od miąższu za pomocą mokrego młyna. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Przy tej metodzie ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców podczas suszenia na patio. Rozwija to intensywniejsze, owocowe smaki w filiżance. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed, kawa obrabiana metodą naturalną zwykle ma niższą kwasowość i mniej wyrazisty, jasny smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z wyjątkiem tego, że miąższ najpierw oddziela się od ziaren, które następnie suszy się starannie z pozostawionym na nich lepkim miąższem. Podobnie jak obróbka naturalna, metoda honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kwasowość w filiżance jest zwykle wyraźniejsza niż w przypadku podobnych ziaren obrabianych metodą naturalną.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę, która oddziela miąższ i skórkę. Następnie owoce trafiają do zbiornika z wodą na określony czas, zwykle 24–36 godzin, podczas którego z ziaren zmywa się pozostałości miąższu. Potem ziarna suszy się na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki zapewnia czysty smak w filiżance. Zwykle jest on mniej owocowy, kwasowość jest wyższa, a smak bardziej wyrazisty i jasny.

ZAMÓW KAWĘ WYJĄTKOWEJ JAKOŚCI
Nasze ziarna klasy specialty pochodzą ze starannie wyselekcjonowanych farm położonych wysoko nad poziomem morza. Rolnicy stosują tam bardziej ekologiczne metody uprawy, co przekłada się na większą gęstość składników odżywczych i pełniejsze naturalne niuanse smakowe, a w efekcie na bardziej wyrazistą i imponującą filiżankę kawy. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest za krótkie, by pić złą kawę”. Spróbuj wyjątkowej kawy klasy specialty. Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i szerokiej gamie stylów palenia nie musisz już pić kawy przeciętnej jakości. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niesamowitą… Zamów dziś własną pyszną, świeżo paloną kawę „w 100% po twojemu”!