House Special (signature blend) fresh roasted coffee

O mieszance

Szukasz po prostu dobrej kawy na co dzień? Oto ona – House Special. Jej podstawę stanowią nasze wysokiej jakości ziarna z Kolumbii, które zapewniają przystępny smak i ten wspaniały, zachęcający kolumbijski aromat! Nasi mistrzowie palenia stworzyli tę mieszankę głównie z ziaren z Ameryki Łacińskiej, dodając odrobinę ziaren z Indonezji, by dopełnić walory naparu. Jak dobrze przypieczona pianka s’mores, kawa jest świetnie zbalansowana, a jej główną nutą smakową jest czekolada mleczna, uzupełniona czarną herbatą i mocno przypieczonymi piankami marshmallow. Jej umiarkowana słodycz sprawia, że świetnie smakuje czarna, ale doskonale pasuje też do dodatku śmietanki i cukru. Dobrze sprawdza się w zwykłym ekspresie przelewowym, ale możesz też przygotować ją w AeroPressie lub French Pressie, jeśli lubisz mocną kawę.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość wyboru własnego profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowy świat możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani poświęcać lat na naukę właściwych technik, by uzyskać idealnie palone ziarna. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych, specjalnie opracowanych profili – od najjaśniejszego, blond palenia po najciemniejsze, najbardziej oleiste i intensywne French roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas profilu, a potem, zamawiając kolejne kawy, wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie zgodnie z własnym gustem i umiejętnościami domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto nasz przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Przykładowo, ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki nieco inaczej reagują na ciepło podczas palenia. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna z Indonezji poddane obróbce wet-hulled – przy ciemnym. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami niż inne, nawet jeśli palone są według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, aby dopasować je do własnego gustu i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: Wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kawy specialty, w którym to ty definiujesz, czym jest „kawa taka, jaka powinna być”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palona kawa, wyjmowana z pieca na początku pierwszego cracku. Ma delikatny aromat i lekkie body, a w naparze wyraźnie dominuje smak jasnego palenia. Ten styl zyskał w ostatnich latach na popularności, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia jest tak wyraźny w filiżance. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty styl jasnego palenia, kończony pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest wyrazista, body bardziej rozwinięte, pojawia się owocowa słodycz, a napar zachwyca smakiem jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio wielu zagorzałych zwolenników wśród koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasnego palenia. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – To zbalansowany, jasny lub średni stopień palenia, który ostatnio zyskał dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma przyjemną, wyrazistą, owocową kwasowość, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body. Całość jest jasna i owocowa, a profil naparu złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był kiedyś popularny głównie w zachodnich stanach, ale dziś można go spotkać w całym kraju. Nazywa się go czasem City Plus Roast. To kawa o suchej powierzchni, bez olejków. Na tym poziomie palenia aromaty zbliżają się do szczytu, a napar jest pełen złożoności. Body rozwija się bardzo dobrze, kwasowość jest mniej wyrazista i ostra niż w jaśniejszych stopniach palenia, dzięki czemu w przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy stopień palenia. Ten styl stał się ulubieńcem wielu naszych klientów.
— Full City Roast – To prawdopodobnie wciąż najczęściej wybierany styl przez dużą część osób pijących kawę w USA. Jest to średnio ciemny stopień palenia. Powierzchnia ziaren pozostaje w większości sucha, pojawia się na niej tylko kilka kropelek olejków. Napar pozostaje zbalansowany i złożony, a zarazem słodszy niż przy najjaśniejszym i najciemniejszym paleniu. Aromat osiąga szczyt, body i tekstura są pełne i zaokrąglone. Efektem jest satysfakcjonujący, pyszny napar z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten stopień palenia bywa też nazywany Light French Roast. To ciemne palenie: ziarna mają ciemnobrązowy kolor i oleistą powierzchnię. Zaletą tego stylu jest maksymalnie pełne body i wyrazista tekstura, a przyjemna słodycz zapewnia zbalansowany napar. Zaczyna być wyczuwalny intensywny charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu palenia i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród miłośników kawy, którzy chcą uzyskać pełny, czekoladowy napar o zrównoważonym smaku i wyczuwalnej słodyczy.
— Italian Roast – Ten styl znany jest także jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemne, oleiste palenie, w którym ziarna są ciemnobrązowe. Kwasowość jest niska, body pełne, a napar wciąż ma słodycz. Pojawiają się w nim dymne nuty. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i odpowiada intensywnemu, ciemnemu paleniu, które od dawna cieszy się popularnością wśród wielu osób pijących kawę.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemny stopień palenia, znany również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu zmienia się diametralnie, a nuty spalenizny maskują pozostałe walory. Aromat, słodycz i body zanikają, gdy intensywne nuty dymne dominują w smaku. Ten wyjątkowo mocny, bardzo ciemny styl palenia ma swoich zagorzałych zwolenników wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych twierdzi, że kawa jest wtedy zepsuta, bo w bardzo ciemno palonych ziarnach brakuje delikatnych nut smakowych. Jeśli jednak wolisz wyrazisty i mocny smak od subtelności, ten styl jest dla ciebie!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Zaznacz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia wybiorą stopień, który najczęściej jest uznawany za „najlepszy” dla tych ziaren.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna specialty, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kawy specialty mówi się, że „dostajesz to, za co płacisz”, więc jeśli kupisz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz wyjątkowo pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile palenia. Są one niezwykle ważne, by uzyskać pyszną kawę. Podczas palenia trzeba precyzyjnie wyczuć moment, w którym najlepiej rozwiną się wyjątkowe, naturalne niuanse smakowe ziaren. Ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym w kolejnych etapach palenia: od suszenia, przez zmianę koloru na pełny żółty, rozwój cukrów i nut karmelizacji w fazie reakcji Maillarda, aż po rozwój wyjątkowych niuansów smakowych w końcowej fazie. Każde ziarno jest inne. Każdy profil palenia inaczej podchodzi do tych etapów. Profile palenia to w istocie dzieło sztuki, które odzwierciedla umiejętności mistrza palenia.

TO TY WYBIERASZ STYL PALENIA
Ponieważ smak kawy bardzo się zmienia w zależności od profilu i stopnia rozwoju ziaren, uważamy, że to ty powinieneś wybrać styl palenia. Oferujemy 8 różnych profili – od bardzo jasnego Blonde Roast, czyli „początku pierwszego cracku”, przez w pełni rozwinięte Full City Roast, czyli „początek drugiego cracku”, aż po bardzo ciemne palenie, ciemniejsze niż Italian Roast, w tym skrajnie ciemne Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni wybierają City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans wybór należy do ciebie. Możesz wybrać idealny stopień palenia dla każdego rodzaju ziaren, rozwijać swoje umiejętności domowego baristy i czerpać satysfakcję z poszerzania kawowego repertuaru.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych 2 tygodni od palenia. W tym czasie związki aromatyczne w dużej mierze zachowują swoją obecność i wzbogacają smak naparu. Po około 3 tygodniach od daty palenia wiele związków aromatycznych zaczyna powoli zanikać, przez co smak kawy w filiżance staje się mniej ekscytujący. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy zamawiać świeżo paloną kawę mniej więcej co 2 tygodnie, ponieważ najlepiej smakuje właśnie wtedy!

NASZE KAWY ZAPEWNIAJĄ NIEZRÓWNANĄ ŚWIEŻOŚĆ
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Dzięki naszej kawie masz pewność, że jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

ZIARNA KAWY NIE SĄ SOBIE RÓWNE
Kawa uprawiana jest w wielu krajach i na wielu różnych farmach w każdym z nich oraz w poszczególnych regionach upraw. Istnieje wiele odmian kawowca, a każda z nich nadaje ziarnom unikalne związki smakowe i aromatyczne. Ważną rolę w rozwoju ziaren oraz ich naturalnym profilu smakowym odgrywają również wyjątkowe gleby o określonym składzie mineralnym, wysokość, na jakiej położona jest farma, zmienne opady deszczu i temperatury uprawy. Wszystkie te czynniki sprawiają, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak naparu zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę, zależnie od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepsze w smaku ziarna dostępne w każdym regionie. Wierzymy, że nasze ziarna pozwolą uzyskać najlepszą kawę, jaką znajdziesz!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby zajmujące się kawą, gdy mówią o metodach jej obróbki? Termin ten określa, co dzieje się z ziarnami od momentu zbioru owoców kawowca aż po całkowite wysuszenie nasion, czyli „ziaren kawy”, i przygotowanie ich do eksportu w celu wypalenia.
— Obróbka naturalna polega na zbiorze owoców kawowca, a następnie suszeniu ich na patio w całości. Po określonym czasie ziarna oddziela się od miąższu w mokrym młynie. Następnie są myte i suszone do wilgotności 11%. Podczas tej obróbki ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców, gdy suszą się na patio. Rozwijają się w ten sposób intensywniejsze, owocowe nuty w naparze. Kawa poddana obróbce naturalnej jest zwykle mniej kwaśna i wyrazista w smaku niż ta sama kawa po obróbce na mokro.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że najpierw oddziela się ziarna od owocu, a następnie starannie suszy je z pozostawioną lepką pozostałością miąższu. Podobnie jak obróbka naturalna, honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne niż w przypadku obróbki naturalnej. Kwasowość naparu jest zwykle wyższa niż w przypadku podobnych ziaren poddanych obróbce naturalnej.
— Obróbka na mokro rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca, które następnie trafiają do maszyny usuwającej miąższ i skórkę. Potem ziarna umieszcza się na określony czas, zwykle 24–36 godzin, w zbiorniku, gdzie pozostałości miąższu zostają z nich wypłukane. Następnie suszy się je na patio do wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty w smaku napar, który zwykle jest mniej owocowy. Kwasowość jest zazwyczaj wyższa, a smak naparu bardziej wyrazisty.

SKŁADANIE ZAMÓWIENIA NA WYJĄTKOWĄ KAWĘ
Nasze ziarna specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują bardziej ekologiczne metody uprawy. Dzięki temu ziarna mają większą gęstość składników odżywczych i pełniejszy naturalny profil smakowy, co przekłada się na bardziej wyrazisty i imponujący napar. Jak to mówią: „Życie jest zbyt krótkie, żeby pić złą kawę”. Spróbuj dziś wyjątkowej kawy specialty. Dzięki szerokiemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i naszym doskonałym stylom palenia nie ma już powodu, by pić kawę przeciętnej jakości. Czas poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niesamowitą… wybierz dziś własną, pyszną, świeżo paloną kawę „w 100% w twoim stylu”!