House Special (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Op zoek naar gewoon een lekkere koffie voor elke dag? Gevonden: House Special. Deze blend is gebaseerd op onze premium bonen uit Colombia, toegankelijk van smaak en met dat heerlijke, uitnodigende Colombiaanse aroma! Onze brandmeesters hebben deze blend voornamelijk samengesteld uit bonen uit Latijns-Amerika, met een klein scheutje Indonesia om de eigenschappen van de koffie mooi in balans te brengen. Net als een goed geroosterde s’more is deze koffie mooi in balans, met melkchocolade als belangrijkste smaaknoot, aangevuld met zwarte thee en donker geroosterde marshmallow. De gemiddelde zoetheid is perfect voor liefhebbers van zwarte koffie, maar combineert ook uitstekend met room en suiker. Zet een heerlijke kop met een gewone filterkoffiemachine, maar de koffie komt ook goed tot zijn recht in een AeroPress of French Press als je van sterke koffie houdt.

KIES JE BRANDING
Zelf je branding kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu niet te investeren in dure brandapparatuur en jarenlang de juiste brandingstechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al helemaal afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen, van de allerlichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtige Heavy French Roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas deze aan naar lichter of donkerder wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je eigen smaakvoorkeuren en vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids geven per brandingsprofiel een “algemene verwachting”. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natural-bonen uit Afrika zijn doorgaans beter geschikt voor lichtere branding, terwijl wet-hulled bonen uit Indonesia juist baat hebben bij donkere brandingsprofielen. “Bij sommige bonen verschijnen de oliën aan het oppervlak sneller dan bij andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Kies daarom eerst de optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens, wanneer je meer koffie bestelt, met lichter of donkerder branden, afhankelijk van je smaak en vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannend avontuur in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat – “koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Deze optie is een zeer licht gebrande koffiestijl, die aan het begin van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de smaak van lichte branding is gedurende de hele kop uitzonderlijk uitgesproken. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers kan het een aangeleerde smaak zijn die zich geleidelijk ontwikkelt. Dat komt doordat de smaak van lichte branding zo overheersend is. Het oppervlak van de boon is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, die tegen het einde van de eerste crack uit de brander wordt gehaald. De aciditeit is helder, de body is voller, er komt een fruitige zoetheid naar voren en de kop heeft een heerlijke smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe aanhang gekregen onder koffiekenners die houden van die populaire smaak van licht gebrande koffie. Het oppervlak van de boon is droog.
— City Roast – Deze branding is licht tot medium en mooi in balans; de laatste tijd is hij behoorlijk populair geworden in de noordoostelijke staten. De heldere, aantrekkelijke, fruitige aciditeit en de zoetheid zijn meer uitgesproken, de body is goed en de koffie heeft een helder, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de boon is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt deze branding City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oliën aan het oppervlak. De aroma’s naderen hun hoogtepunt bij deze branding en de kop is complex van smaak. De body ontwikkelt zich mooi en de aciditeit is niet zo helder of scherp als bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit dan ook onze zoetste brandingsgraad. Deze stijl is een geliefde favoriet geworden bij veel van onze klanten.
— Full City Roast – Dit is waarschijnlijk nog altijd de meest gebruikelijke branding voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de boon grotendeels droog is, met slechts enkele oliedruppeltjes die zich beginnen te vormen. De koffie blijft bij deze branding mooi in balans en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of allerdonkerste branding. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere branding: de term verwijst naar de mate van branding. De bonen zijn donkerbruin met een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze stijl is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid die zorgt voor een gebalanceerde kop. De rijke, donkere smaak van de branding begint naar voren te komen. Veel koffies zijn op dit niveau goed te branden en behouden hun complexiteit. Dit is een populaire keuze voor koffieliefhebbers die een volle, chocoladeachtige kop koffie willen, mooi in balans en met een aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag en de body vol, terwijl de koffie nog steeds zoetheid heeft. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt veel voor in de espressocultuur en is die intense, donkere branding die de laatste tijd zo prominent aanwezig is in de koffiecultuur.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de koffie verandert drastisch: gebrande ondertonen overheersen en maskeren de overige smaken. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de scherpe rokerigheid de smaaknoten domineert. Het is een feit dat deze intens sterke stijl van zeer donker gebrande koffie een trouwe aanhang heeft onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiep puristen zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten ontbreken bij zulke donkere brandingen. Maar als je niet van subtiel houdt en juist van krachtig en uitgesproken, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke brandingsgraad je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze brandmeesters sturen je de brandingsgraad die het vaakst wordt gekozen en als de “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Wat maakt onze koffie zo lekker? We kopen dure bonen van specialty-kwaliteit, met een “hogere concentratie voedingsstoffen” en “meer uitgesproken natuurlijke smaaknuances in de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste bonen van specialty-kwaliteit die er zijn en brand je ze op de juiste manier, dan krijg je ongelooflijk lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN VAN GROOT BELANG
Na jarenlang ervaring met koffiebranden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn ontzettend belangrijk om heerlijke koffie te maken. Tijdens het branden is het van groot belang om precies de juiste balans te vinden, zodat de geweldige natuurlijke smaaknuances van de bonen optimaal tot hun recht komen. De bonen veranderen op moleculair niveau terwijl ze de verschillende fasen van het branden doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar volledig geel, via de ontwikkeling van suikers en karamelisatienoten tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de geweldige smaaknuances in de laatste fase. Elke boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die de vaardigheden van de brandmeester weerspiegelt.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie heel anders smaakt bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen, vinden we dat je zelf je brandingsstijl moet kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen, van de zeer lichte Blonde Roast “begin van de eerste crack” tot de volledig ontwikkelde Full City Roast “begin van de tweede crack” en verder, tot voorbij Italian Roast en zelfs de extreem donkere Heavy French Roast. Sommigen houden van lichte branding, anderen van City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans kies jij: je kiest de perfecte branding voor elke koffie, tilt je koffievaardigheden als thuisbarista naar een hoger niveau en bouwt aan je persoonlijke koffie-ervaring terwijl je je koffierepertoire uitbreidt.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische verbindingen in koffie de eerste weken na het branden grotendeels behouden blijven en de smaken in de kop tot leven brengen. Vanaf ongeveer de derde week na de branddatum beginnen veel aromatische verbindingen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie minder spannend gaat smaken. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, want vers gebrande koffie smaakt het lekkerst!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste ter wereld. Dat komt doordat we koffie op maat branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf om voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat hij zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt verbouwd in veel verschillende landen en op tal van boerderijen in elk land of elke teeltregio. Er zijn veel verschillende variëteiten van de koffieplant en elke variëteit levert bonen op met eigen, unieke smaak- en aromastoffen. Daarnaast spelen de unieke bodemsamenstelling en het specifieke mineralengehalte, de hoogte van de boerderij, de wisselende regenval en de temperaturen tijdens de teelt allemaal een cruciale rol in de ontwikkeling van koffiebonen en hun natuurlijke smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant veranderen en afhankelijk zijn van de actuele klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop koffie uniek en spannend! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We geloven dat onze koffiebonen de lekkerste koffie opleveren die je ergens kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Waar hebben koffiemensen het precies over als ze het hebben over verwerkingsmethoden voor koffie? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt totdat de zaden — de “koffiebonen” — volledig zijn gedroogd en klaar zijn voor export en branding.
— Bij de natural-methode worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op patio’s gedroogd. Na verloop van tijd worden de koffiebonen met een pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen licht terwijl ze op de droogpatio’s in de bes zitten. Hierdoor ontstaan intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbare gewassen koffie is natural doorgaans minder zuur en minder helder van smaak.
— Honey processing verloopt hetzelfde als natural processing, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en daarna zorgvuldig worden gedroogd terwijl de kleverige restanten van de bes eraan blijven zitten. Net als natural processing levert honey processing fruitigere bonen op, maar de tonen van fermentatie zijn minder intens dan bij natural processing. De aciditeit in de kop is doorgaans helderder dan bij vergelijkbare natural-bonen.
— De washed-methode begint met het plukken van de koffiebessen, die vervolgens door een pulpmachine gaan om de bes en de schil te verwijderen. Daarna gaan ze een wastank in voor een bepaalde tijd, meestal 24-36 uur, waarin de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogpatio’s gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een zuivere smaak in de kop op. De koffie is doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn helderder.