Bold Blend (signature blend) fresh roasted coffee

Over de blend

Eindelijk een koffie voor wie stoutmoedig, avontuurlijk en vol durf in het leven staat en op zoek is naar koffie met karakter! Zet een kop of twee van deze koffie… als je durft… De intensiteit in de kop is ongekend, vooral bij de donkerste branding. De donkere, aardse smaak van chocolade is perfect in balans met de wijnachtige, opwekkende tonen. De smaak is over het geheel genomen heerlijk intens, zonder bitter te zijn. Deze energieke blend maakt van een gewone dag zomaar een avontuur. De ruige berghellingen lijken je welkom te heten. Zet een thermoskan, geniet van rijke, fudgy tonen en een volle body, opwekkende wijnachtige boventonen, aardse melassetonen met hints van vanille en een zachte hazelnootafdronk.

KIES JE BRANDING
Zelf je brandingprofiel kiezen opent een hele nieuwe wereld aan mogelijkheden voor de thuisbarista. Je hoeft nu geen dure brandapparatuur aan te schaffen en jarenlang de juiste brandtechnieken te leren om die perfecte branding te bereiken. We hebben elk profiel al perfect afgesteld, klaar om door jou gekozen te worden. We bieden 8 verschillende, specifieke profielen: van de allerlichtste blonde branding tot onze donkerste, olieachtige Heavy French Roast. Jij kiest! Begin met onze aanbevolen branding en pas die aan naar lichter of donkerder wanneer je meer koffie bestelt, op basis van je persoonlijke smaakvoorkeuren en je vaardigheden als thuisbarista.

GIDS VOOR HET KIEZEN VAN JE BRANDING
Hier is onze gids om je te helpen de perfecte branding te kiezen. De opmerkingen bij de gids beschrijven per brandingsprofiel de “algemene verwachtingen”. Bonen uit verschillende herkomsten en met verschillende verwerkingsmethoden reageren bijvoorbeeld allemaal net iets anders op de hitte tijdens het branden. Natuurlijk verwerkte bonen uit Afrika zijn doorgaans geschikter voor een lichtere branding, terwijl wet-hulled verwerkte bonen uit Indonesië beter tot hun recht komen bij donkere brandingsprofielen. “Sommige bonen ontwikkelen sneller oppervlakteoliën dan andere, zelfs wanneer ze volgens hetzelfde profiel worden gebrand.” Begin daarom met de optie “aanbevolen branding” en experimenteer vervolgens bij volgende bestellingen met een lichtere of donkerdere branding, afhankelijk van je smaak en je vaardigheden als thuisbarista.

KOFFIE OP MAAT GEBRAND: begin aan een spannende reis in de wereld van specialty coffee, waarin jij bepaalt wat “koffie hoort te zijn”.
— Blonde Roast – Deze optie is een zeer licht gebrande koffiestijl, die wordt gestopt aan het begin van de eerste crack. De koffie heeft een licht aroma en een lichte body; de smaak van de lichte branding is duidelijk aanwezig in de kop. Deze stijl is de laatste jaren populairder geworden, maar voor veel koffiedrinkers is het een smaak waar je aan moet wennen. Dat komt doordat de smaak van de lichte branding zo overheerst in de kop. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Light Roast – Dit is een verder ontwikkelde lichte branding, die tegen het einde van de eerste crack wordt gestopt. De aciditeit is levendig, de body is voller, een fruitige zoetheid begint naar voren te komen en de kop heeft een heerlijke smaak van lichte branding. Deze stijl heeft de laatste tijd een trouwe schare liefhebbers gekregen onder koffiekenners die houden van die populaire smaak van lichte branding. Het oppervlak van de bonen is droog.
— City Roast – Deze branding heeft een gebalanceerd licht tot medium profiel dat de laatste tijd behoorlijk populair is geworden in de noordoostelijke staten. De levendige, aangename fruitachtige aciditeit en de zoetheid zijn meer uitgesproken, de body is goed en de kop heeft een helder, fruitig en complex smaakprofiel. Het oppervlak van de bonen is droog.
— Medium Roast – Deze stijl was ooit vooral populair in de westelijke staten, maar is nu overal in het land te vinden. Soms wordt dit een City Plus Roast genoemd. Dit is een droge koffie zonder oppervlakteoliën. De aroma’s naderen hun hoogtepunt bij deze branding en de kop zit vol complexiteit. De body ontwikkelt zich mooi, de aciditeit is minder levendig en scherp dan bij lichtere brandingen. Voor de meeste bonen is dit gemakkelijk onze zoetste brandingsgraad. Deze stijl is bij veel van onze klanten uitgegroeid tot een geliefde favoriet.
— Full City Roast – Deze stijl is waarschijnlijk nog steeds de meest gebruikelijke voor een groot deel van de koffiedrinkers in de VS. Het is een medium-donkere branding waarbij het oppervlak van de bonen grotendeels droog blijft en er slechts enkele druppeltjes oppervlakteolie beginnen te ontstaan. De kop blijft bij deze branding in balans en complex, en is zoeter dan bij de allerlichtste of aller donkerste brandingen. Het aroma is op zijn hoogtepunt, de body en het mondgevoel zijn rond en vol. Het resultaat is een heerlijke, bevredigende kop met een mooie, uitgesproken afdronk.
— Espresso Roast – Dit wordt ook wel Light French Roast genoemd. Dit is een donkere branding; de term verwijst naar de mate van branding. De bonen zijn donkerbruin en hebben een olieachtig oppervlak. Het voordeel van deze brandingsstijl is de maximale body en textuur, met een aangename zoetheid die voor een gebalanceerde kop zorgt. De rijke kenmerken van een donkere branding beginnen naar voren te komen. Veel koffies laten zich goed branden tot dit niveau en behouden hun complexiteit. Het is een populaire keuze onder koffieliefhebbers die houden van een volle, chocoladeachtige kop koffie met een goede balans en een aanwezige zoetheid.
— Italian Roast – Deze stijl staat ook bekend als French, Italian of Turkish. Het is een zeer donkerbruine, olieachtige koffiestijl. De aciditeit is laag, de body is vol en de kop behoudt een zekere zoetheid. Rokerige ondertonen beginnen naar voren te komen. Deze stijl komt vaak voor in de espressocultuur en is die intense, donkere brandingsstijl die in de recente koffiecultuur zo populair is geworden.
— Heavy French Roast – Dit is een zeer donkerbruine stijl, die ook Dark French, Spanish of Heavy Italian wordt genoemd. De kwaliteit van de kop is drastisch veranderd: gebrande ondertonen verhullen de resterende smaakeigenschappen. Het aroma, de zoetheid en de body nemen af terwijl de sterke rokerigheid de cuppingnoten domineert. Deze zeer donkere, intens sterke koffiestijl heeft beslist een trouwe schare liefhebbers onder koffiedrinkers in de VS. Veel koffiepursisten zullen zeggen dat de koffie verpest is, omdat de delicate smaaknoten bij deze zeer donkere brandingen ontbreken. Maar als jij niet van subtiel houdt en juist voor een krachtige, uitgesproken smaak gaat, dan is dit perfect voor jou!
— Aanbevolen branding – Weet je niet zeker welke brandingsgraad je moet kiezen? Selecteer dan deze optie; onze roastmasters sturen je de brandingsgraad die het vaakst wordt gekozen en als “beste match” voor deze boon wordt beschouwd.

VERS GEBRANDE KOFFIE
Waarom smaakt onze koffie zo heerlijk? We kopen dure bonen van specialtykwaliteit met “een hogere nutriëntendichtheid” en “hogere concentraties natuurlijke smaakeigenschappen van de boon”. In de wereld van specialty coffee geldt: “je krijgt waar je voor betaalt”. Koop je goedkope bonen, dan krijg je waarschijnlijk koffie die goedkoper smaakt. Maar koop je de beste beschikbare bonen van specialtykwaliteit en brand je die op de juiste manier, dan krijg je verbazingwekkend lekkere koffie.

BRANDINGSPROFIELEN ZIJN ESSENTIEEL
Na jarenlang ervaring met koffie branden hebben we onze eigen, exclusieve brandingsprofielen ontwikkeld. Brandingsprofielen zijn ontzettend belangrijk om heerlijke koffie te maken. Bij het branden is er maar weinig speelruimte om de fantastische natuurlijke smaaknuances van de bonen perfect tot ontwikkeling te brengen. De bonen veranderen op moleculair niveau naarmate ze de verschillende brandingsfasen doorlopen: van de droogfase en de kleurverandering naar geel, via de ontwikkeling van suikers en karamelisatietonen tijdens de Maillardreactie, tot de ontwikkeling van de bijzondere smaaknuances in de laatste fase. Elk type boon is anders. Elk brandingsprofiel benadert deze fasen op een andere manier. Uiteindelijk zijn brandingsprofielen een kunstvorm die iets zegt over de vaardigheden van de roastmaster.

JE MOET ZELF JE BRANDINGSSTIJL KUNNEN KIEZEN
Omdat koffie bij verschillende profielen en ontwikkelingsfasen zo anders smaakt, vinden we dat klanten zelf hun brandingsstijl moeten kunnen kiezen. We bieden 8 verschillende brandingsprofielen: van de zeer lichte blonde branding, “begin van de eerste crack”, tot de volledig ontwikkelde Full City Roast, “begin van de tweede crack”, en verder tot de zeer donkere regionen voorbij Italian Roast, zelfs tot de extreem donkere Heavy French Roast. Sommige mensen houden van licht, anderen van City Roast en weer anderen van donker. Bij Smokin Beans is de keuze aan jou. Kies de perfecte branding voor elke boon, verbeter je koffie als thuisbarista aanzienlijk en verrijk je koffie-ervaring met voldoening.

VERSE KOFFIE SMAAKT BETER
Het is bewezen dat vers gebrande koffie in de eerste 2 weken na het branden veel beter smaakt. Dat komt doordat de aromatische stoffen in die eerste weken grotendeels behouden blijven en de smaak van de koffie een bijzondere boost geven. Vanaf ongeveer de derde week na de brandingsdatum beginnen veel aromatische stoffen langzaam te vervliegen, waardoor de koffie minder uitgesproken smaakt. Voor de beste smaak raden we aan ongeveer elke 2 weken verse koffie te bestellen, omdat vers gebrande koffie het lekkerst smaakt!

ONZE KOFFIE IS ONGEËVENAARD VERS
Onze koffie is de verste koffie ter wereld. Dat komt doordat we de koffie op bestelling branden, pas nadat de bestelling is geplaatst. We branden nooit vooraf koffie om een voorraad aan te leggen. Met onze koffie weet je zeker dat die zo vers is als maar kan!

KOFFIEBONEN ZIJN NIET ALLEMAAL GELIJK
Koffie wordt geteeld in veel verschillende landen en op talloze boerderijen verspreid over die landen en teeltregio’s. Er bestaan veel verschillende koffievariëteiten en elke variëteit geeft de boon zijn eigen unieke smaakstoffen en smaakprofiel. Ook de specifieke minerale samenstelling van de bodem, de hoogte van de boerderij en de wisselende regenval en teelttemperaturen spelen een cruciale rol bij de ontwikkeling van de koffiebonen en hun inherente smaakprofiel. Al deze variabelen maken koffie zo uniek en bijzonder. Het is dan ook geen wonder dat de smaken in de kop van jaar tot jaar, van seizoen tot seizoen, van boerderij tot boerderij en van plant tot plant veranderen en afhankelijk zijn van de klimaatomstandigheden. Dat maakt elke kop koffie uniek en spannend! We kiezen zorgvuldig de best smakende bonen uit elke regio. We zijn ervan overtuigd dat onze bonen de best smakende koffie opleveren die je waar dan ook kunt vinden!

VERWERKINGSMETHODEN VAN KOFFIE
Waar hebben koffiemensen het precies over wanneer ze het hebben over verwerkingsmethoden voor koffie? Deze term verwijst naar wat er met de bonen gebeurt vanaf het moment dat ze als koffiebessen worden geplukt, totdat de zaden, oftewel de “koffiebonen”, volledig gedroogd zijn en klaar zijn voor export om gebrand te worden.
— Bij natural processing worden de koffiebessen geoogst en vervolgens met de hele bes intact op droogterrassen gedroogd. Na een bepaalde tijd worden de koffiebonen met een natte pulpmachine uit de bessen gehaald. Daarna worden ze gewassen en gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Bij deze verwerkingsmethode fermenteren de bonen een beetje terwijl ze op de droogterrassen nog in de bes zitten. Daardoor ontwikkelen ze intensere fruitige smaken in de kop. Vergeleken met een vergelijkbare gewassen versie van dezelfde koffie is de aciditeit van natural koffie doorgaans lager en smaakt die minder helder.
— Honey processing is hetzelfde als natural processing, behalve dat de bonen eerst uit de bes worden gepulpt en vervolgens zorgvuldig worden gedroogd terwijl de kleverige resten van de bes eraan blijven zitten. Net als natural processing zorgt honey processing voor een fruitiger smaakprofiel, maar de fruitige fermentatietonen zijn minder intens dan bij natural processing. De aciditeit in de kop is meestal levendiger dan bij een vergelijkbare boon die natural is verwerkt.
— Washed processing begint met het plukken van de koffiebessen en die vervolgens door een pulpmachine te halen om de bes en schil te verwijderen. Daarna gaan ze een bepaalde tijd, meestal 24 tot 36 uur, in een wastank, waar de resterende resten van de bes van de bonen worden gewassen. Vervolgens worden ze op droogterrassen gedroogd tot een vochtgehalte van 11%. Deze verwerkingsmethode levert een schone smaak in de kop op, doorgaans minder fruitig. De aciditeit is meestal hoger en de smaken in de kop zijn helderder.

BESTEL UITZONDERLIJKE KOFFIE
Onze koffiebonen zijn van specialtykwaliteit en komen van zorgvuldig geselecteerde boerderijen op grote hoogte, waar boeren meer biologische teeltmethoden gebruiken. Dat zorgt uiteindelijk voor een hogere nutriëntendichtheid en rijkere natuurlijke smaaknuances, waardoor je een meer onderscheidende en indrukwekkende kop koffie krijgt. Zoals ze zeggen: “Het leven is te kort om slechte koffie te drinken.” Probeer vandaag nog uitzonderlijke koffie van specialtykwaliteit. Met onze uitstekende selectie van de beste koffiebonen ter wereld en onze uitgebreide keuze aan brandingsstijlen is er geen reden meer om koffie van mindere kwaliteit te drinken. Het is tijd om koffie te ervaren zoals die bedoeld is… oprecht ongelooflijk…