Bold Blend (signature blend) fresh roasted coffee

Über die Mischung

Endlich ein Kaffee für alle, die mutig, kühn und abenteuerlustig sind und einen Kaffee mit Substanz suchen! Brühe dir eine oder zwei Tassen davon auf … wenn du dich traust … Die Intensität in der Tasse ist unglaublich, besonders bei den dunkelsten Röstgraden. Eine dunkle, schokoladige Erdigkeit wird perfekt durch die weinigen, belebenden Noten der Tasse ausgeglichen. Insgesamt ist der Geschmack angenehm intensiv, ohne bitter zu sein. Die anregende Wirkung dieser Mischung verwandelt einen gewöhnlichen Tag in ein Abenteuer. Die rauen Berghänge scheinen dich willkommen zu heißen. Brühe eine Thermoskanne auf und genieße die fudgige, reichhaltige Tasse mit vollem Körper, belebt von weinigen Obertönen, erdigen Melassenoten, einem Hauch Vanille und einem sanften Haselnuss-Abgang.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Wenn du dein eigenes Röstprofil wählst, eröffnet sich dir eine ganz neue Welt an Möglichkeiten für zu Hause. Du musst nicht länger in teure Röstgeräte investieren und jahrelang die richtigen Rösttechniken erlernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits perfekt abgestimmt – du musst nur noch wählen. Wir bieten acht verschiedene Profile an: von der hellsten blonden Röstung bis hin zu unserer dunkelsten, öligen, kräftigen French Roast. Die Wahl liegt ganz bei dir! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie mit weiteren Bestellungen heller oder dunkler an – ganz nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR WAHL DEINER RÖSTUNG
Hier findest du unseren Leitfaden zur Auswahl der perfekten Röstung. Die Hinweise beschreiben die „allgemeinen Erwartungen“ an jedes Röstprofil. Bohnen aus verschiedenen Anbauregionen und mit unterschiedlichen Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natural aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen leichtere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien eher dunkle Röstprofile mögen. „Bei manchen Bohnen bilden sich Oberflächenöle schneller als bei anderen, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit unserer „empfohlenen Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen leichtere oder dunklere Röstungen aus – ganz nach deinem Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

KAFFEE NACH WUNSCH GERÖSTET: Begib dich auf eine spannende Reise in die Welt des Specialty Coffee und bestimme selbst, wie „Kaffee sein sollte“.
— Blonde Roast – Eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie hat ein leichtes Aroma und einen leichten Körper; der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse besonders ausgeprägt. Dieser Stil ist in den letzten Jahren immer beliebter geworden, kann für viele Kaffeetrinker aber ein Geschmack sein, an den sie sich erst mit der Zeit gewöhnen. Denn der Geschmack der hellen Röstung ist in der Tasse sehr dominant. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Eine etwas stärker entwickelte helle Röstung, die gegen Ende des First Crack beendet wird. Ihre Säure ist lebhaft, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße beginnt sich zu zeigen und die Tasse klingt mit einem großartigen Geschmack heller Röstung nach. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Fangemeinde gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung ist ausgewogen hell bis mittel und erfreut sich in den nordöstlichen Bundesstaaten in letzter Zeit großer Beliebtheit. Sie hat eine lebhafte, angenehme, fruchtähnliche Säure, eine stärker ausgeprägte Süße und einen guten Körper. Insgesamt ist die Tasse lebhaft und fruchtig und bietet ein komplexes Geschmacksprofil. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Früher war dieser Stil vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, heute findet man ihn im ganzen Land. Manchmal wird er auch City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Oberflächenöle. Das Aroma nähert sich bei diesem Röstgrad seinem Höhepunkt und die Tasse ist voller Komplexität. Der Körper entwickelt sich sehr schön; die Säure ist nicht so lebhaft oder spitz wie bei helleren Röstungen. Damit ist dies für die meisten Bohnen unser süßester Röstgrad. Viele unserer Kunden haben diesen Stil besonders ins Herz geschlossen.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich noch immer der typischste für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es handelt sich um eine mittel- bis dunkle Röstung, bei der die Bohnenoberfläche größtenteils trocken ist und sich erst wenige Tröpfchen Oberflächenöle bilden. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und ist süßer als bei den hellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma erreicht seinen Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt erhältst du eine angenehm köstliche Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Auch Light French Roast genannt. Diese dunkle Röstung bezeichnet den Röstgrad; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieses Röststils sind maximaler Körper und Textur bei angenehmer Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter dunkler Röstungen beginnt sich in der Tasse zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Röstgrad gut rösten und bewahren ihre Komplexität. Beliebt ist dieser Stil bei Kaffeeliebhabern, die eine vollmundige, schokoladige Tasse mit ausgewogener Süße möchten.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Der Kaffee ist sehr dunkelbraun und ölig. Die Säure ist gering, der Körper voll, und eine gewisse Süße bleibt in der Tasse erhalten. Rauchige Untertöne beginnen sich zu zeigen. Dieser Stil ist in der Espresso-Kultur weit verbreitet und entspricht jener intensiven dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele so prägend war.
— Heavy French Roast – Eine sehr dunkelbraune Röstung, die auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt wird. Der Geschmack in der Tasse verändert sich deutlich; verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Geschmacksmerkmale. Aroma, Süße und Körper verblassen, während die kräftige Rauchnote die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Diese intensive, sehr dunkle Röstung hat unter Kaffeetrinkern in den USA durchaus ihre Anhängerschaft. Viele Kaffee-Puristen sagen jedoch, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei so dunklen Röstungen verloren gingen. Wenn du es aber nicht fein, sondern kräftig und markant magst, ist diese Röstung genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir beim Röstgrad unsicher? Wähle diese Option; unsere Roast Master schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „am besten geeignet“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Specialty-Qualität mit „höherer Nährstoffdichte“ und „einer größeren Vielfalt natürlicher Bohnenaromen“. In der Welt des Specialty Coffee gilt: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt der Kaffee wahrscheinlich entsprechend einfacher. Kaufst du hingegen die besten verfügbaren Bohnen in Specialty-Qualität und röstest sie richtig, erhältst du einen erstaunlich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, exklusiven Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind entscheidend für köstlichen Kaffee. Beim Rösten muss man eine sehr feine Linie treffen, um die erstaunlichen natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen optimal herauszuarbeiten. Während der Röstphasen verändern sich die Bohnen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu einem vollständigen Gelbton, bei dem sich Zucker und Karamellnoten durch die Maillard-Reaktion entwickeln, bis hin zur letzten Entwicklungsphase, in der die faszinierenden Geschmacksnuancen entstehen. Jede Bohne ist anders. Auch jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Letztlich sind Röstprofile eine Kunst, die vom Können des Roast Masters zeugt.

DER RÖSTSTIL SOLLTE DEINE WAHL SEIN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsstadium so unterschiedlich schmeckt, finden wir, dass du deinen Röststil selbst wählen solltest. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile an: von der sehr hellen Blonde Roast „Beginn des First Crack“ über die vollständig entwickelte Full City Roast „Beginn des Second Crack“ bis hin zu den sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast, einschließlich der extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, manche bevorzugen den City-Roast-Bereich und andere mögen es dunkel. Bei Smokin Beans entscheidest du selbst: Wähle für jede Bohne die perfekte Röstung, verbessere damit deinen Home-Barista-Kaffee und erweitere dein Kaffeerepertoire mit einem ganz persönlichen Genuss.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass Kaffee innerhalb der ersten zwei Wochen nach dem Rösten am besten schmeckt. In den ersten Wochen nach dem Rösten sind viele der aromatischen Verbindungen noch vorhanden und bringen ihre aufregenden Aromen in die Tasse. Ab der dritten Woche nach dem Röstdatum bauen sich viele dieser Verbindungen langsam ab, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen eine frische Röstung zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES SIND UNÜBERTROFFEN FRISCH
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt. Denn wir rösten jede Bestellung frisch, sobald sie eingegangen ist. Wir rösten niemals vorab auf Vorrat. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur geht!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen verschiedenen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den einzelnen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt ihre eigenen, unverwechselbaren Geschmacks- und Aromaverbindungen in den Bohnen hervor. Auch die besonderen Böden mit ihrer jeweiligen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die unterschiedlichen Niederschlagsmengen und Wachstumstemperaturen spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Bohnen und ihrem natürlichen Geschmacksprofil. All diese Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder also, dass sich die Aromen in der Tasse von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze ändern und von den jeweiligen Klimabedingungen abhängen. Das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Bohnen den besten Kaffee ergeben, den du finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN
Was meinen Kaffeeliebhaber genau, wenn sie von Aufbereitungsmethoden sprechen? Gemeint ist, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden und bevor die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und bereit für den Export zur Röstung sind.
— Natural: Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend mit der ganzen Kirsche auf Terrassen getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen in einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf 11 % Feuchtigkeit getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Terrassen leicht in der Kirsche. So entwickeln sich die intensiveren fruchtigen Aromen in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlich gewaschenen Variante desselben Kaffees ist Natural meist weniger säurebetont und weniger lebhaft im Geschmack.
— Honey: Die Honey-Aufbereitung ähnelt der Natural-Aufbereitung, nur werden die Bohnen zunächst aus der Kirsche gelöst und anschließend vorsichtig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie Natural sorgt auch Honey für ein fruchtigeres Profil, allerdings mit weniger intensiven fermentierten Noten. Die Säure in der Tasse ist normalerweise lebhafter als bei Bohnen mit Natural-Aufbereitung.
— Washed: Bei der gewaschenen Aufbereitung werden die Kaffeekirschen zunächst geerntet und anschließend durch eine Entpulpungsmaschine geführt, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen die Bohnen für eine bestimmte Zeit, gewöhnlich 24 bis 36 Stunden, in einen Wassertank, wo die verbliebenen Fruchtreste abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Terrassen, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreicht haben. Diese Aufbereitung ergibt eine klare Tasse, die gewöhnlich weniger fruchtig ist. Die Säure ist meist stärker ausgeprägt und der Geschmack in der Tasse lebhafter.

BESTELLUNG VON AUSSERGEWÖHNLICHEM KAFFEE
Unsere Bohnen in Specialty-Qualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in großer Höhenlage. Dort setzen die Farmer stärker auf ökologische Anbaumethoden, was letztlich zu einer höheren Nährstoffdichte und ausgeprägteren natürlichen Geschmacksnuancen führt und einen besonders charaktervollen, beeindruckenden Kaffee hervorbringt. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probiere heute außergewöhnlichen Kaffee in Specialty-Qualität. Mit unserer hervorragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und unseren verschiedenen Röststilen gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er sein sollte … wirklich unglaublich … bestelle noch heute deine eigene köstliche Tüte frisch gerösteten Kaffees, ganz nach deinem Stil!