Bold Blend (signature blend) fresh roasted coffee

Despre blend

În sfârșit, o cafea pentru cei îndrăzneți, aventuroși și curajoși, care caută o cafea cu substanță! Prepară-ți o ceașcă sau două din această cafea… dacă îndrăznești… Intensitatea din ceașcă este extraordinară, mai ales la cele mai închise niveluri de prăjire. Notele pământii de ciocolată neagră sunt perfect echilibrate de componentele vinete, revigorante ale cafelei. Per total, notele din ceașcă sunt satisfăcător de intense, fără să fie amare. Caracterul energizant al acestui blend transformă o zi obișnuită într-o aventură. Pantele aspre ale munților par să te cheme. Prepară o cafea într-un termos și bucură-te de note bogate, dense, de ciocolată fudge, energizate de tonuri vinete, nuanțe pământii de melasă, accente de vanilie și un final catifelat de alune de pădure.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume cu totul nouă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe pentru prăjire și să petreci ani învățând tehnicile potrivite pentru a obține prăjirea perfectă. Noi am reglat deja fiecare profil, astfel încât să-l poți alege. Oferim 8 profiluri specifice diferite, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, uleioasă și intensă prăjire French. Alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, ajusteaz-o mai deschisă sau mai închisă în funcție de preferințele tale și de abilitățile tale de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și prelucrate prin metode diferite reacționează puțin diferit la căldura prăjirii. Boabele prelucrate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele prelucrate prin metoda wet-hulled din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă uleiuri la suprafață mai repede decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” Din acest motiv, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a o potrivi gustului tău și abilităților tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ DUPĂ PREFERINȚELE TALE: Pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu definești „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire Blonde – Această opțiune presupune o prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă delicată și un corp lejer; gustul de prăjire ușoară se remarcă pe tot parcursul degustării. Acest stil a devenit mai la modă în ultimii ani, dar pentru mulți băutori de cafea poate fi un gust cu care se obișnuiesc în timp. Asta pentru că gustul de prăjire ușoară domină foarte mult în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Light – Acesta este un stil de prăjire deschisă, mai dezvoltată, oprită spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să apară o dulceață fructată, iar în ceașcă se remarcă un gust minunat de prăjire ușoară. În ultima vreme, acest stil a devenit foarte apreciat de cunoscătorii de cafea care își doresc gustul popular de prăjire ușoară. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – Acest profil oferă un stil echilibrat, între prăjire ușoară și medie, care a devenit destul de popular recent în statele din nord-estul SUA. Aciditatea luminoasă, plăcută, cu note de fructe, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp bun. Per total, cafeaua este luminoasă și fructată, cu un profil complex în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire Medium – Acest stil era cândva popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit prăjire City Plus. Este o cafea uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este plină de complexitate. Corpul se dezvoltă foarte frumos, aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, iar pentru majoritatea boabelor aceasta este prăjirea noastră cea mai dulce. Acest stil a devenit preferatul multora dintre clienții noștri.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil încă cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie-închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată, pe care încep să se formeze doar câteva picături de ulei. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la cele mai deschise sau cele mai închise niveluri. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar rezultatul este o ceașcă delicioasă și satisfăcătoare, cu un final plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Aceasta mai poate fi numită prăjire Light French. Este un stil de prăjire închisă, care descrie gradul de prăjire; boabele sunt de culoare maro închis și au suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura maxime, însoțite de o dulceață plăcută, care creează o ceașcă echilibrată. Încep să apară în ceașcă notele bogate, specifice prăjirii închise. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care își doresc o cafea cu corp plin și note de ciocolată, echilibrată și cu o dulceață prezentă.
— Prăjire Italian – Acest stil mai este cunoscut și ca French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă, de culoare maro și cu suprafața uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o notă de dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă prăjirea intensă, închisă, atât de proeminentă în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire Heavy French – Este un stil foarte închis, de culoare maro, numit și Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea cafelei din ceașcă se schimbă dramatic, iar notele arse acoperă caracteristicile care au mai rămas. Aroma, dulceața și corpul se estompează, în timp ce notele intense de fum domină notele de degustare. Este un fapt că acest stil intens de cafea foarte închisă are o mulțime de admiratori printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei vor spune că aceasta este compromisă, deoarece notele delicate de gust lipsesc din prăjirile foarte închise. Dar dacă nu-ți plac notele delicate și preferi ceva îndrăzneț și puternic, aceasta este alegerea perfectă pentru tine!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar maeștrii noștri prăjitori îți vor trimite nivelul de prăjire cel mai des ales și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate superioară, cu o „densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, se spune că „primești ceea ce plătești”, așa că, dacă alegi boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai modest. Dar dacă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, create intern și proprietare. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru obținerea unei cafele delicioase. În timpul prăjirii, trebuie să găsești un echilibru foarte fin pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare ale aromelor naturale ale boabelor. Boabele se schimbă la nivel molecular pe măsură ce trec prin etapele prăjirii: de la etapa de uscare, la schimbarea culorii până la galben intens, dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care vorbește despre priceperea maestrului prăjitor.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ FIE ALEGEREA TA
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profil și de etapele dezvoltării, credem că fiecare client ar trebui să-și aleagă propriul stil de prăjire. Oferim 8 profiluri de prăjire diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, până la nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea Italian, chiar și la prăjirea Heavy French, extrem de închisă. Unora le place cafeaua mai deschisă, altora în zona prăjirii City, iar altora mai închisă. La Smokin Beans tu alegi: poți alege prăjirea perfectă pentru fiecare sortiment de boabe, îmbunătățindu-ți considerabil abilitățile de barista de acasă și bucurându-te de satisfacția personală pe măsură ce îți îmbogățești repertoriul de cafea.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei prăjite proaspăt este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele două săptămâni după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și dau aromelor din ceașcă un plus de intensitate. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru un gust cât mai bun, îți recomandăm să comanzi cafea prăjită proaspăt aproximativ la fiecare 2 săptămâni, deoarece cafeaua proaspăt prăjită are cel mai bun gust!

CAFELURILE NOASTRE OFERĂ O PROSPEȚIME DE NEEGALAT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Asta pentru că le prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stocuri. Cu cafeaua noastră poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și la multe ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși aromatici și de gust unici în boabe. În plus, solurile unice, cu compoziția lor specifică de minerale, altitudinea fermelor, variațiile de precipitații și temperaturile de cultivare joacă, de asemenea, un rol esențial în dezvoltarea boabelor de cafea și în profilul lor aromatic natural. Toate aceste variabile fac cafeaua atât de unică și deosebită. Nu e de mirare că aromele din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, fiind influențate de condițiile climatice actuale. Iată ce face fiecare ceașcă unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai gustoasă cafea pe care o poți găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă iubitorii de cafea când vorbesc despre metodele de procesare a cafelei? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unui utilaj de depulpare folosit în procesarea umedă. Apoi sunt spălate și uscate până ajung la un nivel de umiditate de 11%. Prin această metodă de procesare, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, în timp ce se usucă pe terase. Astfel se dezvoltă aromele fructate mai intense din ceașcă. În general, cafeaua procesată natural are o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant decât o variantă similară procesată prin metoda washed.
— Procesarea honey este la fel ca procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt mai întâi scoase din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând resturile lipicioase de pulpă. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey conferă boabelor un profil mai fructat, însă notele de fermentare sunt mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea cafelei din ceașcă este de obicei mai vibrantă decât la o cafea similară procesată natural.
— Procesarea washed începe cu recoltarea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute prin utilajul de depulpare pentru a îndepărta cireșele și pielița. După aceea, boabele sunt puse într-un bazin de spălare pentru o perioadă determinată, de obicei 24-36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. Apoi sunt uscate pe terase până ajung la un nivel de umiditate de 11%. Această metodă de procesare oferă o cafea cu gust curat. De obicei, cafeaua nu este la fel de fructată. Aciditatea este, în general, mai ridicată, iar notele din ceașcă sunt mai luminoase.