Java Dutch Estate (wet hulled) fresh roasted coffee

Despre origine

Nuanțe naturale ale boabelor (note în ceașcă) – aciditate echilibrată, corp intens, cu note plăcute de fructe și condimente.

Cafeaua noastră Java Dutch Estate este excepțională la nivelul de prăjire Espresso: are o ceașcă echilibrată, cu corp intens și un gust delicios. Corpul cu note de ciocolată se îmbină cu nuanțe plăcute de fructe uscate și note de scorțișoară și cuișoare, iar postgustul este mai scurt decât la celelalte cafele indoneziene. Cafeaua Java Dutch Estate este cunoscută și pentru că oferă o cafea excelentă la prăjire blondă. Încearcă astăzi un pachet de boabe Java de patrimoniu autentic!

— Origine: Java Dutch Estate – 100% Arabica – Varietate: Typica

— Regiune: Indonezia – Procesare: wet-hulled – Calitate: (1) specialitate

— Familie de gust: ciocolată, toffee, condimente de patiserie – Aromă: ciocolată, nucșoară

— Aciditate: scăzută – Corp: mediu/intens – Dulceață: scăzută – Prăjire recomandată: full city

— Altitudine: 1200-1250 m – Metode de preparare recomandate: espresso, French press – 100% din recolta curentă, proaspătă

Povestea spune că, în 1696, burgermeisterul Amsterdamului, Nicolaas Witsen, a sugerat să fie dusă cafea în Java și să fie cultivată acolo, deoarece Franța nu reușea să cultive cafea în apropierea regiunii Dijon, unde iernile sunt reci și cețoase, cu îngheț. Cafeaua a fost dusă în Java și cultivată acolo, dar plantele au murit la scurt timp. Mai târziu, s-a reușit o plantare, însă, la începutul anilor 1800, o epidemie de rugina frunzelor a distrus aproape toate plantele de cafea din Java. Olandezii au plantat însă curând o altă varietate de Arabica, rezistentă la boală. Cafeaua Java de astăzi provine din aceste plantații de Arabica. Cafelele Java sunt printre cele mai cunoscute cafele din Indonezia.

ALEGE-ȚI PRĂJIREA
Alegerea propriului profil de prăjire deschide o lume întreagă de posibilități pentru barista de acasă. Nu mai trebuie să investești în echipamente scumpe de prăjire și să petreci ani învățând tehnici corecte pentru a obține prăjirea perfectă. Am calibrat deja cu precizie fiecare profil, iar tu trebuie doar să alegi. Oferim 8 profiluri distincte, de la cea mai deschisă prăjire blondă până la cea mai închisă, intensă și uleioasă prăjire French. Alegerea îți aparține! Începe cu prăjirea recomandată, apoi alege o prăjire mai deschisă sau mai închisă pe măsură ce comanzi mai multă cafea, în funcție de preferințele tale de gust și de experiența ta de barista de acasă.

GHID PENTRU ALEGEREA PRĂJIRII
Iată ghidul nostru care te ajută să alegi prăjirea perfectă. Notele din ghid descriu „așteptările generale” pentru fiecare profil de prăjire. De exemplu, boabele din origini diferite și procesate în moduri diferite reacționează ușor diferit la căldura prăjirii. Boabele procesate natural din Africa preferă prăjirile mai deschise, în timp ce boabele procesate wet-hulled din Indonezia preferă profilurile de prăjire închisă. „Unele boabe dezvoltă mai repede uleiuri la suprafață decât altele, chiar și atunci când sunt prăjite după același profil.” De aceea, începe cu opțiunea „prăjire recomandată”, apoi, pe măsură ce comanzi mai multă cafea, experimentează cu o prăjire mai deschisă sau mai închisă, după preferințe, pentru a se potrivi gustului tău și experienței tale de barista de acasă.

CAFEA PRĂJITĂ LA COMANDĂ: pornește într-o călătorie captivantă în lumea cafelei de specialitate, unde tu definești „cafeaua așa cum ar trebui să fie”.
— Prăjire blondă – O prăjire foarte deschisă, oprită la începutul primei crăpături. Are o aromă discretă și un corp lejer, iar gustul de prăjire deschisă se simte pe tot parcursul degustării. Acest stil a devenit mai popular în ultimii ani, dar mulți băutori de cafea au nevoie de timp ca să se obișnuiască cu el, deoarece gustul de prăjire deschisă domină în ceașcă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire deschisă – O prăjire deschisă, mai dezvoltată, oprită spre sfârșitul primei crăpături. Aciditatea este vibrantă, corpul este mai dezvoltat, începe să se simtă o dulceață fructată, iar ceașca are un gust minunat de prăjire deschisă. Acest stil a devenit recent foarte apreciat de cunoscătorii de cafea care caută gustul popular al prăjirii deschise. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire City – O prăjire echilibrată, deschisă spre medie, devenită recent destul de populară în statele din nord-est. Aciditatea sa vibrantă și plăcută, asemănătoare fructelor, este însoțită de o dulceață mai pronunțată și un corp bun; per ansamblu, ceașca este vibrantă, fructată și complexă. Suprafața boabelor este uscată.
— Prăjire medie – Acest stil a fost cândva popular mai ales în statele vestice, dar acum se găsește în toată țara. Uneori este numit City Plus. Cafeaua este uscată, fără uleiuri la suprafață. Aromele se apropie de apogeu la acest nivel de prăjire, iar ceașca este complexă. Corpul se dezvoltă frumos, iar aciditatea nu este la fel de vibrantă sau ascuțită ca în cazul prăjirilor mai deschise, ceea ce face ca aceasta să fie prăjirea cea mai dulce pentru majoritatea boabelor. Pentru mulți dintre clienții noștri, acest stil a devenit un favorit deosebit.
— Prăjire Full City – Acest stil este probabil în continuare cel mai obișnuit pentru o mare parte dintre băutorii de cafea din SUA. Este o prăjire medie spre închisă, cu suprafața boabelor în mare parte uscată și doar câteva picături de ulei care încep să se formeze. Ceașca rămâne echilibrată și complexă la acest nivel de prăjire și este mai dulce decât la nivelurile de prăjire cele mai deschise sau cele mai închise. Aroma este la apogeu, corpul și senzația în gură sunt rotunde și pline, iar ceașca este satisfăcătoare și delicioasă, cu un postgust plăcut și pronunțat.
— Prăjire Espresso – Poate fi numită și prăjire French deschisă. Este un stil de prăjire închisă, denumit astfel după gradul de prăjire; boabele sunt maro închis, cu suprafața uleioasă. Avantajul acestui stil este corpul și textura intense, echilibrate de o dulceață plăcută. Încep să se simtă în ceașcă notele bogate de prăjire închisă. Multe cafele se prăjesc bine la acest nivel și își păstrează complexitatea. Este o alegere populară pentru iubitorii de cafea care vor o ceașcă echilibrată, cu corp plin, note de ciocolată și dulceață.
— Prăjire italiană – Acest stil mai este cunoscut și ca prăjire French, Italian sau Turkish. Este o cafea foarte închisă, maro și uleioasă. Aciditatea este scăzută, corpul este plin, iar ceașca păstrează totuși o notă de dulceață. Încep să apară note afumate. Acest stil este destul de răspândit în cultura espresso și reprezintă prăjirea intensă și închisă, atât de populară în cultura cafelei din ultimii ani.
— Prăjire French intensă – O prăjire foarte închisă, maro, cunoscută și ca Dark French, Spanish sau Heavy Italian. Calitatea ceștii se schimbă radical, iar notele arse acoperă celelalte caracteristici. Aroma, dulceața și corpul se estompează pe măsură ce notele puternice de fum domină notele de degustare. Este un fapt că acest stil intens de cafea prăjită foarte închisă are mulți admiratori printre băutorii de cafea din SUA. Mulți puriști ai cafelei spun că aceasta este compromisă, fiindcă notele delicate de gust lipsesc din aceste prăjiri foarte închise. Dar dacă nu cauți delicatețe, ci un gust îndrăzneț și puternic, această prăjire ți se potrivește perfect!
— Prăjire recomandată – Nu știi ce nivel de prăjire să alegi? Selectează această opțiune, iar Roast Master-ul nostru îți va trimite nivelul de prăjire cel mai des ales și considerat „cel mai potrivit” pentru aceste boabe.

CAFEA PRĂJITĂ PROASPĂT
Ce face cafeaua noastră atât de delicioasă? Cumpărăm boabe scumpe, de calitate specialitate, cu „o densitate mai mare de nutrienți” și „concentrații mai ridicate de nuanțe naturale ale boabelor”. În lumea cafelei de specialitate, după cum se spune, „primești ceea ce plătești”. Dacă iei boabe ieftine, probabil vei obține o cafea cu gust mai ieftin; dacă însă alegi cele mai bune boabe de specialitate disponibile și le prăjești corect, obții o cafea uimitor de delicioasă.

PROFILURILE DE PRĂJIRE SUNT ESENȚIALE
După mulți ani de experiență în prăjire, ne-am dezvoltat propriile profiluri de prăjire, create intern și de uz exclusiv. Profilurile de prăjire sunt extrem de importante pentru a obține o cafea delicioasă. În timpul prăjirii, trebuie să urmezi o linie foarte fină pentru a dezvolta perfect nuanțele uimitoare de gust natural ale boabelor. Boabele se transformă la nivel molecular pe parcursul etapelor de prăjire: de la uscarea inițială și schimbarea culorii spre galben, la dezvoltarea zaharurilor și a notelor de caramelizare prin reacția Maillard, apoi la dezvoltarea nuanțelor uimitoare de gust în etapa finală. Fiecare tip de boabe este diferit. Fiecare profil de prăjire abordează aceste etape în mod diferit. În cele din urmă, profilurile de prăjire sunt o artă care reflectă măiestria celui care prăjește.

STILUL DE PRĂJIRE AR TREBUI SĂ-L ALEGI TU
Deoarece gustul cafelei se schimbă atât de mult în funcție de profilul de prăjire și de etapele dezvoltării, credem că tu ar trebui să-ți alegi stilul de prăjire. Oferim 8 profiluri diferite, de la prăjirea blondă foarte deschisă, „începutul primei crăpături”, până la prăjirea Full City complet dezvoltată, „începutul celei de-a doua crăpături”, apoi până la nivelurile foarte închise, dincolo de prăjirea italiană, chiar și până la prăjirea French intensă, extrem de închisă. Unora le place cafeaua deschisă, altora le place în intervalul prăjirii City, iar unii o preferă închisă. La Smokin Beans alegerea îți aparține: poți selecta prăjirea perfectă pentru fiecare cafea, îți poți îmbunătăți serios prepararea cafelei acasă și te poți bucura de satisfacția de a-ți îmbogăți repertoriul de cafele.

CAFEAUA PROASPĂTĂ ARE UN GUST MAI BUN
Este dovedit că gustul cafelei proaspăt prăjite este mult mai bun în primele 2 săptămâni de la prăjire. În primele săptămâni de după prăjire, compușii aromatici ai cafelei sunt în mare parte prezenți și dau savoare cafelei din ceașcă. După aproximativ a treia săptămână de la data prăjirii, mulți dintre compușii aromatici încep să se disipeze treptat, iar gustul cafelei devine mai puțin captivant. Pentru cel mai bun gust, recomandăm să comanzi cafea proaspăt prăjită aproximativ o dată la 2 săptămâni, fiindcă are cel mai bun gust!

CAFELUAUA NOASTRĂ ESTE DE O PROSPEȚIME DE NECREZUT
Cafelele noastre sunt cele mai proaspete de pe planetă. Le prăjim la comandă, numai după plasarea comenzii. Nu prăjim niciodată în avans pentru a face stoc. Cu cafeaua noastră, poți fi sigur că este cât se poate de proaspătă!

BOABELE DE CAFEA NU SUNT TOATE LA FEL
Cafeaua este cultivată în multe țări și în numeroase ferme din fiecare țară sau regiune de cultivare. Există multe varietăți diferite de plante de cafea, iar fiecare varietate produce compuși unici de gust și aromă în boabe. În plus, solurile unice și conținutul lor specific de minerale, altitudinea fermelor, cantitățile variabile de precipitații și temperaturile de cultivare joacă un rol esențial în dezvoltarea boabelor și profilul lor natural de gust. Toți acești factori fac cafeaua atât de unică și specială. Nu e de mirare că gustul din ceașcă se schimbă de la un an la altul, de la un sezon la altul, de la o fermă la alta și de la o plantă la alta, în funcție de condițiile climatice. Asta face ca fiecare ceașcă să fie unică și captivantă în lumea cafelei! Alegem cu grijă cele mai gustoase boabe disponibile din fiecare regiune. Credem că boabele noastre vor produce cea mai bună cafea pe care o vei găsi oriunde!

METODE DE PROCESARE A CAFELEI
La ce se referă cei din lumea cafelei când vorbesc despre metodele de procesare? Termenul descrie ce se întâmplă cu boabele din momentul în care sunt culese sub formă de cireșe de cafea până când semințele, „boabele de cafea”, sunt complet uscate și gata de export pentru prăjire.
— Procesarea naturală presupune recoltarea cireșelor de cafea și uscarea lor pe terase, cu cireșele întregi. După ce trece o anumită perioadă, boabele de cafea sunt scoase din pulpă cu ajutorul unei mașini de depulpare, la o moară umedă. Apoi sunt spălate și uscate până la un nivel de umiditate de 11%. Prin această metodă, boabele fermentează ușor în interiorul cireșelor, pe terasele de uscare. Astfel se dezvoltă note fructate mai intense în ceașcă. Cafeaua procesată natural are, de obicei, o aciditate mai scăzută și un gust mai puțin vibrant decât aceeași cafea procesată washed.
— Procesarea honey este la fel ca procesarea naturală, cu excepția faptului că boabele sunt scoase inițial din cireșe, apoi uscate cu grijă, păstrând pulpa lipicioasă pe ele. La fel ca procesarea naturală, procesarea honey creează un profil mai fructat al boabelor, dar notele fermentate fructate sunt mai puțin intense decât în cazul procesării naturale. Aciditatea din ceașcă este, de obicei, mai vibrantă decât la boabele procesate natural.
— Procesarea washed începe cu culegerea cireșelor de cafea, care sunt apoi trecute printr-o mașină de depulpare pentru a îndepărta pulpa și coaja. Apoi sunt puse într-un bazin de spălare pentru o anumită perioadă, de obicei 24–36 de ore, timp în care resturile de pulpă sunt spălate de pe boabe. După aceea, sunt uscate pe terase până la un nivel de umiditate de 11%. Această procesare oferă o ceașcă cu gust curat, de obicei mai puțin fructată. Aciditatea este în general mai ridicată, iar gustul din ceașcă este mai vibrant.

COMANDĂ CAFEA EXCEPȚIONALĂ
Boabele noastre sunt de calitate specialitate și provin din ferme atent selecționate, situate la altitudini mari, unde fermierii folosesc metode de cultivare mai organice. Astfel, boabele au o densitate mai mare de nutrienți și nuanțe naturale mai bogate, pentru o cafea mai distinctă și impresionantă. După cum se spune: „Viața e prea scurtă ca să bei cafea proastă”. Încearcă astăzi o cafea de specialitate excepțională. Cu selecția noastră remarcabilă de boabe dintre cele mai bune din lume și cu stilurile noastre de prăjire, nu mai ai niciun motiv să bei cafele mediocre. A venit timpul să descoperi cafeaua așa cum a fost menită să fie… cu adevărat incredibilă… comandă astăzi propriul tău pachet delicios de cafea proaspăt prăjită, „100% în stilul tău”!

TERMENE DE LIVRARE
Fiecare comandă este prăjită manual, așa că te rugăm să ne acorzi 24–48 de ore, de luni până vineri, pentru a prăji și expedia comanda. La finalizarea comenzii, alegi viteza de livrare – aceasta se referă la timpul estimat de transportator după ce primește coletul și „nu include timpul necesar prăjirii noastre”.
Pentru un timp de prăjire mai rapid, alege „Best Way Expedited”; astfel, comanda ta va ajunge în fruntea cozii zilnice de prăjire, pentru a fi prăjită prima și expediată rapid.
Toate celelalte comenzi sunt prăjite în ordinea în care intră în sistem. Primul venit – primul servit.