Java Dutch Estate (wet hulled) fresh roasted coffee

O pochodzeniu

Naturalne niuanse ziaren (nuty w filiżance) – zrównoważona kwasowość, pełne, czekoladowe body, przyjemne nuty owoców i przypraw.

Nasza kawa Java Dutch Estate Coffee wyjątkowo dobrze sprawdza się przy stopniu palenia Espresso Roast — napar jest zrównoważony, ma pełne body i wyśmienicie smakuje. Czekoladowe body z przyjemnymi niuansami suszonych owoców oraz nutami cynamonu i goździków; finisz jest krótszy niż w przypadku innych kaw z Indonezji. Java Dutch Estate Coffee słynie również z tego, że świetnie smakuje jasno palona. Spróbuj naszej oryginalnej kawy Java Dutch Estate z tradycyjnych upraw!

— Pochodzenie: Java Dutch Estate – 100% Arabica – Odmiana: Typica

— Region: Indonezja – Obróbka: wet-hulled – Klasa: (1) specialty grade

— Profil smakowy: czekolada, toffi, przyprawy korzenne – Aromat: czekolada, gałka muszkatołowa

— Kwasowość: niska – Body: średnie/wysokie – Słodycz: niska – Najlepszy stopień palenia: full city roast

— Wysokość upraw: 1200-1250 m – Najlepsze metody parzenia: espresso, french press – 100% świeżych zbiorów

Według opowieści w 1696 roku burmistrz Amsterdamu, Nicolaas Witsen, zasugerował sprowadzenie kawy na Jawę i założenie tam upraw, ponieważ Francja nie była w stanie hodować kawowców w okolicach Dijon, gdzie zimy są mroźne i występują lodowate mgły. Kawę sprowadzono na Jawę i zasadzono, ale wkrótce rośliny obumarły. Później udało się założyć uprawę, jednak na początku XIX wieku epidemia rdzy liści niemal zniszczyła wszystkie jawajskie kawowce. Holendrzy wkrótce zasadzili jednak inną odmianę Arabiki, odporną na tę chorobę. To właśnie z tych plantacji Arabiki pochodzi uprawiana dziś kawa Java. Kawy z Jawy należą do najbardziej znanych kaw z Indonezji.

WYBIERZ STOPIEŃ PALENIA
Możliwość samodzielnego wyboru profilu palenia otwiera przed domowym baristą zupełnie nowe możliwości. Nie musisz już inwestować w drogi sprzęt do palenia ani przez lata uczyć się odpowiednich technik, by uzyskać idealny stopień palenia. Każdy profil mamy już precyzyjnie dopracowany i gotowy do wyboru. Oferujemy 8 różnych profili — od najjaśniejszego Blonde Roast po najciemniejszy, oleisty Heavy French Roast. Wybór należy do ciebie! Zacznij od polecanego przez nas profilu, a przy kolejnych zamówieniach wybieraj jaśniejsze lub ciemniejsze palenie w zależności od własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

PRZEWODNIK PO WYBORZE STOPNIA PALENIA
Oto przewodnik, który pomoże ci wybrać idealny stopień palenia. Opisy profili przedstawiają „ogólne oczekiwania”. Na przykład ziarna z różnych regionów i poddane różnym metodom obróbki nieco inaczej reagują na ciepło podczas palenia. Ziarna poddane obróbce naturalnej z Afryki lepiej sprawdzają się przy jaśniejszym paleniu, a ziarna z Indonezji poddane obróbce wet-hulled — przy ciemnym. „Niektóre ziarna szybciej pokrywają się olejkami na powierzchni niż inne, nawet gdy są palone według tego samego profilu”. Dlatego zacznij od opcji „polecany stopień palenia”, a przy kolejnych zamówieniach eksperymentuj z jaśniejszym lub ciemniejszym paleniem, zależnie od własnych upodobań i umiejętności domowego baristy.

KAWA PALONA NA ZAMÓWIENIE: wyrusz w ekscytującą podróż po świecie kaw specialty, w którym możesz określić, jaka „powinna być kawa”.
— Blonde Roast – To bardzo jasno palony styl, w którym ziarna wyjmuje się z palarki na początku pierwszego cracku. Charakteryzuje się lekkim aromatem i lekkim body; w filiżance dominuje wyjątkowo wyraźny smak jasnego palenia. Ten styl zyskał popularność w ostatnich latach, ale dla wielu osób może być smakiem, do którego trzeba się przyzwyczaić. Wynika to z tego, że smak jasnego palenia jest bardzo dominujący. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Light Roast – To bardziej rozwinięty profil jasnego palenia, w którym ziarna wyjmuje się pod koniec pierwszego cracku. Kwasowość jest żywa, body bardziej rozwinięte, pojawia się owocowa słodycz, a w filiżance wyraźnie wybrzmiewa wspaniały smak jasnego palenia. Ten styl zyskał ostatnio uznanie koneserów kawy, którzy cenią popularny smak jasno palonych ziaren. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— City Roast – Ten profil charakteryzuje się zrównoważonym, jasnym lub średnim stopniem palenia i zyskał ostatnio dużą popularność w północno-wschodnich stanach. Ma wyraźną, przyjemną kwasowość przypominającą owoce, bardziej zaznaczoną słodycz i dobre body. W filiżance jest jasny, owocowy i złożony. Powierzchnia ziaren jest sucha.
— Medium Roast – Ten styl był niegdyś popularny głównie w zachodnich stanach, a dziś można go spotkać w całym kraju. Czasem nazywa się go City Plus Roast. Kawa jest sucha, bez olejków na powierzchni. Aromaty zbliżają się do szczytowej intensywności, a napar wyróżnia się złożonością. Body przyjemnie się rozwija, a kwasowość jest mniej żywa i ostra niż przy jaśniejszych stopniach palenia. Dzięki temu w przypadku większości ziaren jest to nasz najsłodszy profil. Wielu naszych klientów szczególnie go sobie upodobało.
— Full City Roast – Ten styl prawdopodobnie nadal jest najpopularniejszy wśród dużej części osób pijących kawę w USA. To średnio ciemny stopień palenia: powierzchnia ziaren pozostaje przeważnie sucha, a olejki pojawiają się na niej jedynie w postaci kilku kropelek. Napar pozostaje zrównoważony i złożony, a kawa jest słodsza niż przy najjaśniejszych i najciemniejszych stopniach palenia. Aromat osiąga szczytową intensywność, body i tekstura są zaokrąglone i pełne, a filiżanka jest wyjątkowo satysfakcjonująca i pyszna, z przyjemnym, wyrazistym finiszem.
— Espresso Roast – Ten profil nazywa się również Light French Roast. To ciemny stopień palenia; ziarna są ciemnobrązowe, a ich powierzchnia pokryta olejkami. Jego zaletą jest maksymalne body i tekstura, którym towarzyszy przyjemna słodycz tworząca zrównoważony napar. W filiżance zaczyna być wyczuwalny bogaty charakter ciemnego palenia. Wiele kaw dobrze sprawdza się przy tym stopniu i zachowuje złożoność. To popularny wybór wśród osób, które lubią pełną, czekoladową kawę o zrównoważonym smaku i wyczuwalnej słodyczy.
— Italian Roast – Ten styl znany jest również jako French, Italian lub Turkish. To bardzo ciemnobrązowe ziarna, których powierzchnia jest pokryta olejkami. Kwasowość jest niska, body pełne, a w filiżance nadal wyczuwalna jest słodycz. Zaczynają pojawiać się nuty dymne. Ten styl jest dość powszechny w kulturze espresso i odpowiada intensywnemu, ciemnemu paleniu, które w ostatnich latach mocno zaznaczyło się wśród osób pijących kawę.
— Heavy French Roast – To bardzo ciemnobrązowe ziarna, znane również jako Dark French, Spanish lub Heavy Italian. Jakość naparu wyraźnie się zmienia — nuty spalenizny maskują pozostałe cechy kawy. Aromat, słodycz i body słabną, a w nutach smakowych dominuje ostry dymny charakter. Ten intensywny, bardzo ciemny stopień palenia ma swoich oddanych fanów wśród osób pijących kawę w USA. Wielu purystów kawowych powie jednak, że taka kawa jest zrujnowana, bo w bardzo ciemnym paleniu giną jej subtelne nuty smakowe. Jeśli jednak wolisz wyrazisty i bezkompromisowy smak zamiast subtelności, ten profil jest dla ciebie!
— Recommended Roast – Nie wiesz, jaki stopień palenia wybrać? Wybierz tę opcję, a nasi mistrzowie palenia prześlą ci ziarna o stopniu palenia najczęściej wybieranym i uznawanym za „najlepiej dopasowany” do tej kawy.

ŚWIEŻO PALONA KAWA
Co sprawia, że nasza kawa jest tak pyszna? Kupujemy drogie ziarna klasy specialty, które mają „większą gęstość składników odżywczych” i „wyższe stężenie naturalnych niuansów smakowych”. W świecie kaw specialty, jak mówi znane powiedzenie, „dostajesz to, za co płacisz”. Jeśli kupujesz tanie ziarna, kawa prawdopodobnie będzie smakować gorzej. Jeśli jednak wybierzesz najlepsze dostępne ziarna klasy specialty i odpowiednio je wypalisz, uzyskasz niezwykle pyszną kawę.

PROFILE PALENIA MAJĄ KLUCZOWE ZNACZENIE
Po wielu latach doświadczenia w paleniu opracowaliśmy własne, autorskie profile. Mają one ogromne znaczenie dla uzyskania pysznej kawy. Podczas palenia trzeba precyzyjnie nawigować po bardzo wąskim zakresie, aby w pełni rozwinąć niezwykłe naturalne niuanse smakowe ziaren. W miarę postępu palenia ziarna zmieniają się na poziomie molekularnym: przechodzą od fazy suszenia, przez zmianę koloru na intensywnie żółty, rozwijanie cukrów i nut karmelizacji w reakcji Maillarda, aż po kształtowanie niezwykłych niuansów smakowych w końcowej fazie rozwoju. Każdy rodzaj ziaren jest inny, a każdy profil palenia prowadzi przez te etapy w inny sposób. Ostatecznie profile palenia są dziełem sztuki, które pokazuje umiejętności mistrza palenia.

TO TY POWINIEN WYBIERAĆ STYL PALENIA
Ponieważ smak kawy bardzo różni się w zależności od profilu palenia i stopnia rozwoju ziaren, uważamy, że to klient powinien wybierać styl palenia. Oferujemy 8 profili — od bardzo jasnego Blonde Roast „początek pierwszego cracku” po w pełni rozwinięty Full City Roast „początek drugiego cracku”, a także bardzo ciemne profile wykraczające poza Italian Roast, aż po niezwykle ciemny Heavy French Roast. Niektórzy lubią jasne palenie, inni preferują zakres City Roast, a jeszcze inni ciemne. W Smokin Beans to ty wybierasz idealny stopień palenia dla każdej kawy, rozwijasz swoje umiejętności domowego baristy i czerpiesz satysfakcję z odkrywania nowych kaw.

ŚWIEŻA KAWA SMAKUJE LEPIEJ
Udowodniono, że świeżo palona kawa smakuje znacznie lepiej w ciągu pierwszych dwóch tygodni od palenia. W ciągu tych pierwszych tygodni aromatyczne związki kawy pozostają w dużej mierze obecne i nadają naparowi ekscytujący smak. Po około trzech tygodniach od daty palenia wiele z tych związków zaczyna powoli zanikać, przez co kawa staje się mniej wyrazista. Aby uzyskać najlepszy smak, zalecamy wybór świeżo palonej kawy co około dwa tygodnie, ponieważ świeżo palona kawa smakuje najlepiej!

NASZE KAWY SĄ WYJĄTKOWO ŚWIEŻE
Nasze kawy są najświeższe na świecie, ponieważ palimy je na zamówienie, dopiero po jego złożeniu. Nigdy nie palimy ziaren wcześniej na zapas. Dzięki temu masz pewność, że kawa jest tak świeża, jak to tylko możliwe!

Ziarna kawy nie są sobie równe
Kawowce rosną w wielu krajach i na wielu farmach w poszczególnych krajach i regionach upraw. Istnieje wiele odmian kawowców, a każda z nich nadaje ziarnom własny, wyjątkowy smak i związki smakowe. Duże znaczenie mają również unikalne gleby i ich skład mineralny, wysokość upraw, zmienna ilość opadów oraz temperatura. Wszystkie te czynniki wpływają na rozwój ziaren i ich naturalny profil smakowy. To właśnie mnogość zmiennych sprawia, że kawa jest tak wyjątkowa. Nic dziwnego, że smak naparu zmienia się z roku na rok, z sezonu na sezon, z farmy na farmę i z rośliny na roślinę — zależy od aktualnych warunków klimatycznych. Dzięki temu każda filiżanka kawy jest wyjątkowa i ekscytująca! Starannie wybieramy najlepiej smakujące ziarna z każdego regionu. Wierzymy, że nasze ziarna pozwalają uzyskać jedną z najsmaczniejszych kaw, jakie można znaleźć!

METODY OBRÓBKI KAWY
Co dokładnie mają na myśli osoby związane z kawą, gdy mówią o metodach obróbki? Chodzi o to, co dzieje się z ziarnami od momentu zebrania owoców kawowca aż do pełnego wysuszenia nasion („ziaren kawy”) i przygotowania ich do eksportu oraz palenia.
— Obróbka naturalna polega na zbieraniu owoców kawowca i suszeniu ich na patio w całości. Po upływie określonego czasu ziarna oddziela się od miąższu za pomocą maszyny w młynie mokrym. Następnie ziarna są myte i suszone do poziomu wilgotności 11%. Podczas tej metody ziarna lekko fermentują wewnątrz owoców, gdy suszą się na patio. Dzięki temu napar zyskuje intensywniejsze nuty owocowe. W porównaniu z podobną kawą poddaną obróbce washed, kawa obrabiana metodą naturalną zazwyczaj ma niższą kwasowość i mniej rześki smak.
— Obróbka honey przebiega tak samo jak naturalna, z tą różnicą, że owoce najpierw się odpulpowuje, a następnie ostrożnie suszy z pozostawionym kleistym miąższem. Podobnie jak obróbka naturalna, metoda honey nadaje ziarnom bardziej owocowy profil, ale nuty fermentacji są mniej intensywne. Kawa zwykle ma jaśniejszą kwasowość niż ziarna poddane podobnej obróbce naturalnej.
— Obróbka washed rozpoczyna się od zbioru owoców kawowca i przepuszczenia ich przez maszynę odpulpowującą, która usuwa skórkę i miąższ. Następnie ziarna trafiają do zbiornika z wodą na określony czas, zazwyczaj 24–36 godzin, w trakcie którego pozostałości miąższu są zmywane. Potem ziarna suszy się na patio do poziomu wilgotności 11%. Ta metoda obróbki daje czysty smak naparu, który zazwyczaj jest mniej owocowy. Kwasowość jest zwykle wyższa, a smak naparu bardziej rześki.

ZAMÓWIENIE WYJĄTKOWEJ KAWY
Nasze ziarna klasy specialty pochodzą ze starannie wybranych farm położonych wysoko nad poziomem morza, gdzie rolnicy stosują bardziej organiczne metody uprawy. Zapewnia to wyższą gęstość składników odżywczych i pełniejszy naturalny profil smakowy, a w efekcie bardziej wyrazistą i imponującą filiżankę kawy. Jak mówi znane powiedzenie: „Życie jest za krótkie, żeby pić złą kawę”. Spróbuj wyjątkowej kawy klasy specialty! Dzięki znakomitemu wyborowi najlepszych ziaren z całego świata i różnorodnym profilom palenia nie musisz już pić kawy przeciętnej jakości. Pora poznać kawę taką, jaka powinna być… naprawdę niesamowita…