Blue Ridge Bluff

Blue Ridge Bluff

Indonesia Sumatra Kerinci Gunung Tujuh Gr1

Te ciemno palone ziarna z Sumatry przywodzą na myśl Blue Ridge Parkway, która prowadzi przez góry Wirginii, mijając Charlottesville, Lynchburg, Staunton, Lexington i Roanoke. Stojąc na krańcu świata podczas burzy, możesz ledwie poczuć całe dzikie piękno, jakie oferuje ta kawa.

Ta kawa pochodzi z prowincji Sumatra Północna w Indonezji, jednego z największych pod względem wolumenu regionów uprawy kawy na wyspie. Kawę przetwarza się tu zazwyczaj metodą wet-hulled, unikalną dla Indonezji ze względu na nieprzewidywalne opady podczas pory suszenia. Po usunięciu miąższu kawę suszy się do określonego poziomu wilgotności, a następnie łuska. Potem ziarna suszy się do końca i przygotowuje na eksport. Zazwyczaj są to małe, rodzinne gospodarstwa, choć istnieją też większe posiadłości.

Jednym z wyjątkowych aspektów produkcji kawy w Indonezji jest proces po zbiorach znany jako Giling Basah (wet hulling). Ta metoda obróbki jest znakiem rozpoznawczym kawy z Sumatry. Ze względu na wilgotny klimat rolnicy stosują tę hybrydową metodę, łączącą elementy obróbki washed i natural, aby uniknąć wad jakościowych i uzyskać odpowiedni poziom wilgotności ziaren na eksport.

Proces Giling Basah znacząco wpływa na profil naparu, nadając mu niską kwasowość, pełne body oraz charakterystyczne nuty sosnowe i korzenne, często kojarzone z kawą indonezyjską. Te ziemiste i drzewne cechy są bardzo cenione w ziarnach z Sumatry.

Pochodzenie: jezioro Toba, Sumatra
Wysokość upraw: 1000–1600 metrów
Obróbka: Wet Hulled
Odmiany:Catimor, Caturra, Typica

Profil smakowy:

• Kwasowość: niska
• Body: powyżej średniej
• Słodycz: średnia

Nuty smakowe: suszone owoce, czarna lukrecja, czekolada do wypieków