Blue Ridge Bluff

Blue Ridge Bluff

Indonesia Sumatra Kerinci Gunung Tujuh Gr1

Questi chicchi scuri di Sumatra ricordano la Blue Ridge Parkway, che attraversa le montagne della Virginia passando per Charlottesville, Lynchburg, Staunton, Lexington e Roanoke. Sull'orlo del mondo, durante un temporale, potresti appena riuscire a percepire tutta la selvaggia bellezza che questo caffè ha da offrire.

Questo caffè proviene dalla provincia di Sumatra Settentrionale, in Indonesia, una delle maggiori regioni produttrici di caffè dell'isola per volume. Qui il caffè viene solitamente lavorato con il metodo wet-hulled, una tecnica unica dell'Indonesia, dovuta alle piogge imprevedibili durante la stagione dell'essiccazione. Dopo la spolpatura, il caffè viene essiccato fino a raggiungere un determinato livello di umidità prima della decorticazione. In seguito, viene essiccato ulteriormente prima di essere preparato per l'esportazione. Qui sono comuni le piccole aziende agricole a conduzione familiare, anche se esistono anche tenute più grandi.

Uno degli aspetti peculiari della produzione di caffè in Indonesia è la lavorazione post-raccolta nota come Giling Basah (wet hulling). Questo metodo di lavorazione è un tratto distintivo del caffè di Sumatra. A causa del clima umido, i coltivatori utilizzano questo processo ibrido, che combina elementi dei metodi washed e natural, per evitare difetti di qualità e raggiungere il livello di umidità desiderato per l'esportazione.

Il processo Giling Basah influenza notevolmente il profilo in tazza, dando luogo a una bassa acidità, un corpo intenso e le distintive note di pino e spezie spesso associate al caffè indonesiano. Queste caratteristiche terrose e legnose sono molto apprezzate nei chicchi di Sumatra.

Origine: Lake Toba, Sumatra
Altitudine: 1000 - 1600  metri
Processo: Wet Hulled
Varietà:Catimor, Caturra, Typica

Profilo di gusto:

• Acidità: Bassa
• Corpo: Superiore alla media
• Dolcezza: Nella media

Note:Frutta essiccata, liquirizia nera, cioccolato fondente