Organic Sumatra Mandheling GR1- Fair Trade

Commercio equo e solidale, biologico

Gusto sapido ed erbaceo, con note di pepe nero, cedro e cioccolato fondente, acidità molto bassa, corpo pieno e sapore deciso

Caffè Arabica biologico in chicchi, 100%

Altitudine: da 1000 a 1600 metri

Varietà: Catimor, Caturra, Typica

Processo di lavorazione: wet hulled

Processo di essiccazione: essiccazione su patio

Questo caffè proviene dalla provincia di North Sumatra, in Indonesia, una delle maggiori regioni produttrici di caffè dell'isola in termini di volume. Qui il caffè viene solitamente lavorato con il metodo wet hulled, un processo tipico dell'Indonesia, dovuto alle piogge imprevedibili durante la stagione di essiccazione. Dopo la spolpatura, il caffè viene essiccato fino a raggiungere un certo livello di umidità prima della decorticazione. In seguito, viene essiccato ulteriormente prima di essere preparato per l'esportazione. Qui sono comuni le piccole aziende agricole a conduzione familiare, anche se esistono anche tenute più grandi.