Organic Sumatra Mandheling GR1- Fair Trade

Commerce équitable, biologique

Saveurs salées et herbacées, avec des notes de poivre noir, de cèdre et de chocolat noir, une acidité très faible, beaucoup de corps et des arômes intenses

Café Arabica biologique, 100 % en grains

Altitude : 1 000 à 1 600 mètres

Variétés : Catimor, Caturra, Typica

Procédé de mouture : décorticage humide

Séchage : séchage sur patio

Ce café provient de la province de Sumatra du Nord, en Indonésie, l’une des principales régions productrices de café de l’île en volume. Ici, le café est généralement soumis au décorticage humide, une méthode de traitement propre à l’Indonésie en raison des pluies imprévisibles pendant la saison de séchage. Une fois dépulpé, le café est séché jusqu’à atteindre un certain taux d’humidité avant le décorticage. Il est ensuite séché jusqu’au bout avant d’être préparé pour l’exportation. Les petites exploitations familiales sont la norme dans la région, même si de plus grands domaines existent également.