Sumatra - Mandheling 1

Sumatra | Giling Basah | Grade 1

Profond, riche et merveilleusement distinctif, notre Sumatra Mandheling est l’un des cafés les plus torréfiés de la gamme Flat Cap : corsé, naturellement doux et riche en épices et en notes herbacées typiques des cafés classiques de Sumatra.

Mandheling est devenu synonyme d’un style particulier de café indonésien : riche, puissant et complexe, avec un corps profond et un caractère savoureux-sucré distinctif qui distingue les cafés de Sumatra.

L’un des secrets de ce caractère est la méthode traditionnelle de traitement Giling Basah, ou par décorticage humide.

Développé en réponse au climat humide de l’Indonésie, le Giling Basah diffère du traitement lavé conventionnel, car le parchemin est retiré alors que le café contient encore beaucoup plus d’humidité. Les grains ainsi exposés sont ensuite séchés davantage avant d’être classés, triés et préparés pour l’exportation.

Cette méthode de traitement distinctive contribue au corps et à la profondeur caractéristiques qui ont fait la réputation des cafés de Sumatra.

Notre Mandheling est de Grade 1, la norme la plus élevée du système indonésien de classement fondé sur les défauts, et nous le torréfions plus foncé pour mettre en valeur tout ce que nous aimons dans ce style de café.

En tasse, attendez-vous à une douceur profonde, des épices réconfortantes et des notes herbacées distinctives, enveloppées dans un corps riche et ample. La torréfaction plus foncée donne un espresso puissant, avec suffisamment de caractère pour s’imposer dans le lait, tandis que l’infusion par immersion révèle encore davantage sa profondeur et ses épices persistantes.

Si vous ne recherchez pas un café vif et délicat, celui-ci se situe fièrement à l’autre extrémité de la gamme Flat Cap : audacieux, riche et résolument sumatranais.

Notes de dégustation : Doux • Épicé • Herbacé

Origine : Indonésie
Région : Sumatra
Traitement : Giling Basah / décorticage humide
Grade : Grade 1
Torréfaction : Foncée

Méthodes d’infusion recommandées

Espresso ★★★★★
Riche, concentré et corsé. La torréfaction plus foncée apporte beaucoup de profondeur et de douceur, avec des épices réconfortantes et des notes herbacées qui persistent en finale.

Flat white / cappuccino / latte ★★★★★
Mandheling a suffisamment de corps pour s’exprimer dans le lait et créer une boisson riche et satisfaisante sans perdre son caractère distinctif.

Cafetière à piston ★★★★★
Une excellente méthode pour ce café. L’infusion par immersion met en valeur son corps ample, sa douceur et ses notes épicées et herbacées persistantes.

Cafetière moka / sur la cuisinière ★★★★★
Idéal si vous appréciez une tasse concentrée et puissante. La cafetière moka souligne vraiment la richesse et la profondeur de Mandheling.

AeroPress ★★★★☆
Une expression un peu plus nette, tout en conservant beaucoup de corps et de caractère : une excellente option si vous souhaitez profiter de la richesse de Mandheling avec un peu plus de clarté.

Notre choix : Cafetière à piston
Pour une tasse merveilleusement corsée qui laisse s’épanouir la douceur profonde de Mandheling, ses épices réconfortantes et son caractère herbacé distinctif.

- Tous nos cafés sont de qualité 100 % café de spécialité

- Nous torréfions à la commande pour vous garantir un café aussi frais que possible

- Tous nos cafés sont issus d’un approvisionnement éthique

Veuillez noter que ces grains sont assez gros et que certaines machines à grain peuvent avoir du mal à les moudre en raison de leur taille.

Nous recommandons toujours d’acheter du café en grains, car c’est la meilleure option pour préserver sa fraîcheur. Nous pouvons toutefois moudre notre café selon vos indications si vous le préférez ainsi. Veuillez noter que nous fournissons le café moulu uniquement en sachets de 227 g et de 500 g. 

En tant que petite torréfaction indépendante, nous ajustons parfois nos prix pour tenir compte de la hausse des coûts et continuer à torréfier de manière responsable. Les abonnements en cours ne sont pas concernés.