Sumatra - Mandheling 1

Sumatra | Giling Basah | Grade 1

Diep, rijk en heerlijk karakteristiek: onze Sumatra Mandheling is een van de donkerder gebrande koffies uit het Flat Cap-assortiment – vol van body, van nature zoet en rijk aan de kruidige en kruidachtige kenmerken die met klassieke Sumatraanse koffie worden geassocieerd.

Mandheling is synoniem geworden met een bepaalde stijl Indonesische koffie: rijk, vol en complex, met de diepe body en het karakteristieke hartig-zoete karakter die koffie uit Sumatra onderscheiden.

Een van de geheimen achter dat karakter is de traditionele verwerkingsmethode Giling Basah, oftewel nat pellen.

Giling Basah is ontwikkeld als reactie op het vochtige klimaat van Indonesië en verschilt van conventionele gewassen verwerking doordat het pergamino wordt verwijderd terwijl de koffie nog aanzienlijk meer vocht bevat. De ongepelde bonen worden vervolgens verder gedroogd voordat ze worden gegradeerd, gesorteerd en klaargemaakt voor export.

Deze karakteristieke verwerkingsmethode draagt bij aan de kenmerkende body en diepte waar Sumatraanse koffies om bekendstaan.

Onze Mandheling is Grade 1, de hoogste standaard binnen het op defecten gebaseerde graderingssysteem van Indonesië. We branden hem donkerder om alles waar we van houden aan deze koffiestijl naar voren te halen.

Verwacht in de kop diepe zoetheid, verwarmende kruidigheid en karakteristieke kruidachtige tonen, omhuld door een rijke, volle body. De donkere branding levert een krachtige espresso op met genoeg karakter om goed overeind te blijven in melk, terwijl zetten met een dompelmethode nog meer diepte en aanhoudende kruidigheid naar voren brengt.

Zoek je geen frisse en delicate koffie, dan vind je deze met trots aan de andere kant van het Flat Cap-assortiment – krachtig, rijk en onbeschaamd Sumatraans.

Smaaknoten: Zoet • Kruidig • Kruidachtig

Herkomst: Indonesië
Regio: Sumatra
Verwerking: Giling Basah / nat gepeld
Grade: Grade 1
Branding: Donker

Aanbevolen zetmethodes

Espresso ★★★★★
Rijk, geconcentreerd en vol van body. De donkere branding zorgt voor veel diepte en zoetheid, met verwarmende kruidigheid en kruidachtige kenmerken die in de afdronk blijven hangen.

Flat white / cappuccino / latte ★★★★★
Mandheling heeft meer dan genoeg body om overeind te blijven in melk, voor een rijke en bevredigende drank zonder dat het karakter verloren gaat.

Cafetière ★★★★★
Een fantastische match voor deze koffie. Zetten met een dompelmethode benadrukt de volle body, zoetheid en aanhoudende kruidige en kruidachtige kenmerken.

Moka pot / percolator ★★★★★
Ideaal als je van een geconcentreerde, krachtige kop koffie houdt. De moka pot benadrukt de rijkdom en diepte van Mandheling.

AeroPress ★★★★☆
Een iets zuiverdere expressie, met behoud van een volle body en veel karakter – een uitstekende keuze als je de rijkdom van Mandheling wilt met iets meer helderheid.

Onze keuze: Cafetière
Voor een heerlijk volle kop koffie waarin de diepe zoetheid, verwarmende kruidigheid en karakteristieke kruidachtige kenmerken van Mandheling tot hun recht komen.

- Al onze koffies zijn 100% specialty grade

- We branden op bestelling, zodat je verzekerd bent van zo vers mogelijke koffie

- Al onze koffies zijn ethisch ingekocht

Let op: deze bonen zijn vrij groot en sommige volautomatische koffiemachines kunnen moeite hebben ze te malen.

We raden altijd aan om koffiebonen heel te kopen, omdat ze zo het verst blijven. We malen onze koffie echter graag naar jouw voorkeur als je dat liever hebt. Houd er rekening mee dat we gemalen koffie alleen in zakken van 227 g en 500 g leveren.

Als kleine, onafhankelijke branderij passen we soms onze prijzen aan om stijgende kosten op te vangen en verantwoord te kunnen blijven branden. Bestaande abonnementen blijven ongewijzigd.