Sumatra - Mandheling 1

Sumatra | Giling Basah | Grado 1

Intenso, rico y maravillosamente singular, nuestro Sumatra Mandheling es uno de los cafés de tueste más oscuro de la gama Flat Cap: con mucho cuerpo, dulzor natural y todo el carácter especiado y herbal propio del café clásico de Sumatra.

Mandheling se ha convertido en sinónimo de un estilo particular de café indonesio: rico, con cuerpo y complejo, con ese cuerpo intenso y ese distintivo carácter entre dulce y salado que diferencia a los cafés de Sumatra.

Uno de los secretos de ese carácter es el método tradicional de procesamiento Giling Basah, o descascarillado húmedo.

Desarrollado como respuesta al clima húmedo de Indonesia, el Giling Basah se diferencia del procesamiento lavado convencional porque se retira el pergamino cuando el café aún contiene bastante más humedad. Después, los granos expuestos se secan más antes de clasificarlos, seleccionarlos y prepararlos para la exportación.

Este singular método de procesamiento contribuye al cuerpo y la profundidad característicos por los que se conocen los cafés de Sumatra.

Nuestro Mandheling es de Grado 1, el estándar más alto del sistema indonesio de clasificación según defectos, y lo tostamos más oscuro para realzar todo lo que nos encanta de este estilo de café.

En taza, espera un dulzor intenso, especias cálidas y notas herbales distintivas, envueltos en un cuerpo rico y pleno. El tueste más oscuro da lugar a un espresso potente, con suficiente carácter para destacar con seguridad incluso con leche, mientras que la preparación por inmersión resalta aún más su profundidad y sus persistentes notas especiadas.

Si no buscas algo brillante y delicado, este café ocupa con orgullo el otro extremo de la gama Flat Cap: intenso, rico y con un marcado carácter de Sumatra.

Notas de cata: Dulzor • Especias • Herbal

Origen: Indonesia
Región: Sumatra
Procesamiento: Giling Basah / descascarillado húmedo
Grado: Grado 1
Tueste: Oscuro

Métodos de preparación recomendados

Espresso ★★★★★
Rico, concentrado y con mucho cuerpo. El tueste más oscuro aporta profundidad y dulzor, con especias cálidas y carácter herbal que perduran al final.

Flat white / capuchino / latte ★★★★★
Mandheling tiene cuerpo más que suficiente para equilibrar la leche y crear una bebida rica y satisfactoria sin perder su carácter distintivo.

Cafetera de émbolo ★★★★★
Una combinación fantástica para este café. La preparación por inmersión resalta su cuerpo pleno, su dulzor y sus persistentes matices especiados y herbales.

Cafetera moka / de cocina ★★★★★
Ideal si te gusta una taza concentrada y potente. La cafetera moka realza la riqueza y la profundidad de Mandheling.

AeroPress ★★★★☆
Una expresión algo más limpia, pero que conserva mucho cuerpo y carácter: una gran opción si quieres la riqueza de Mandheling con algo más de claridad.

Nuestra recomendación: Cafetera de émbolo
Para disfrutar de una taza maravillosamente plena, que deja desplegar el intenso dulzor, las especias cálidas y el distintivo carácter herbal de Mandheling.

- Todos nuestros cafés son 100 % de calidad de especialidad

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Ten en cuenta que estos granos son bastante grandes y que a algunas cafeteras superautomáticas les puede costar molerlos por su tamaño.

Siempre recomendamos comprar café en grano, ya que es la mejor opción para conservar su frescura. No obstante, podemos moler el café según tus preferencias si así lo quieres. Ten en cuenta que solo ofrecemos café molido en bolsas de 227 g y 500 g.