Blue Ridge Bluff

Blue Ridge Bluff

Indonesia Sumatra Kerinci Gunung Tujuh Gr1

Ces grains sombres de Sumatra évoquent la Blue Ridge Parkway, qui serpente à travers les montagnes de Virginie en passant par Charlottesville, Lynchburg, Staunton, Lexington et Roanoke. Perché au bord du monde, au milieu d’un orage, vous pourriez presque ressentir toute la beauté sauvage que ce café a à offrir.

Ce café vient de la province de Sumatra du Nord, en Indonésie, l’une des plus grandes régions productrices de café de l’île en volume. Ici, le café est généralement traité par décorticage humide, une méthode propre à l’Indonésie en raison des pluies imprévisibles pendant la saison de séchage. Une fois dépulpé, le café est séché jusqu’à un certain taux d’humidité avant le décorticage. Il est ensuite séché jusqu’à son degré final avant d’être préparé pour l’exportation. Les petites exploitations familiales sont la norme ici, même s’il existe aussi de plus grandes plantations.

L’un des aspects particuliers de la production de café en Indonésie est le traitement post-récolte appelé Giling Basah (décorticage humide). Cette méthode de traitement est emblématique du café de Sumatra. En raison du climat humide, les producteurs utilisent ce procédé hybride, qui combine des éléments des méthodes lavée et nature, afin d’éviter les défauts de qualité et d’atteindre le taux d’humidité souhaité pour l’exportation.

Le procédé Giling Basah influence considérablement le profil en tasse, donnant une faible acidité, un corps généreux et des notes distinctives de pin et d’épices souvent associées au café indonésien. Ces caractéristiques terreuses et boisées sont très appréciées dans les grains de Sumatra.

Origine : Lake Toba, Sumatra
Altitude : 1000 - 1600  mètres
Procédé : Wet Hulled
Variétés :Catimor, Caturra, Typica

Profil gustatif :

• Acidité : Faible
• Corps : Supérieur à la moyenne
• Douceur : Moyenne

Notes de dégustation :Fruits séchés, réglisse noire, chocolat de pâtissier