Blue Ridge Bluff

Blue Ridge Bluff

Indonesia Sumatra Kerinci Gunung Tujuh Gr1

Estos granos oscuros de Sumatra recuerdan a la Blue Ridge Parkway, que recorre las montañas de Virginia pasando por Charlottesville, Lynchburg, Staunton, Lexington y Roanoke. Si te encuentras al borde del mundo durante una tormenta, quizá puedas experimentar apenas toda la belleza salvaje que ofrece este café.

Este café procede de la provincia de Sumatra Septentrional, en Indonesia, una de las regiones productoras de café más grandes de la isla por volumen. Aquí, el café suele procesarse mediante el descascarillado húmedo, un método único de Indonesia debido a las lluvias impredecibles durante la temporada de secado. Una vez despulpado, el café se seca hasta alcanzar cierto nivel de humedad antes del descascarillado. Después, se termina de secar antes de prepararlo para la exportación. Lo habitual son pequeñas fincas familiares, aunque también existen explotaciones más grandes.

Uno de los aspectos singulares de la producción de café en Indonesia es el proceso poscosecha conocido como Giling Basah (descascarillado húmedo). Este método de procesamiento es característico del café de Sumatra. Debido al clima húmedo, los agricultores recurren a este proceso híbrido, que combina elementos de los métodos lavado y natural, para evitar defectos de calidad y alcanzar el nivel de humedad deseado para la exportación.

El proceso Giling Basah influye notablemente en el perfil en taza y da lugar a una acidez baja, un cuerpo intenso y distintivas notas de pino y especias, a menudo asociadas con el café de Indonesia. Estas características terrosas y amaderadas son muy apreciadas en los granos de Sumatra.

Origen: Lake Toba, Sumatra
Altitud: 1000 - 1600  metros
Proceso: Wet Hulled
Variedades:Catimor, Caturra, Typica

Perfil de sabor:

• Acidez: Baja
• Cuerpo: Superior a la media
• dulzor: Medio

Notas de cata:Frutas deshidratadas, regaliz negro, chocolate para repostería