Blue Ridge Bluff

Blue Ridge Bluff

Indonesia Sumatra Kerinci Gunung Tujuh Gr1

Diese dunklen Bohnen aus Sumatra erinnern an den Blue Ridge Parkway, der durch die Berge Virginias und die Orte Charlottesville, Lynchburg, Staunton, Lexington und Roanoke führt. Vielleicht erlebst du am Rand der Welt, mitten in einem Gewitter, gerade so die ganze wilde Schönheit, die dieser Kaffee zu bieten hat.

Dieser Kaffee stammt aus der Provinz North Sumatra in Indonesien, einer der größten Kaffeeanbauregionen der Insel. Kaffee wird hier üblicherweise nass geschält – eine in Indonesien einzigartige Aufbereitungsmethode, die auf die unvorhersehbaren Regenfälle während der Trocknungszeit zurückgeht. Nach dem Entpulpen wird der Kaffee bis zu einem bestimmten Feuchtigkeitsgehalt getrocknet, bevor er geschält wird. Anschließend wird er vollständig getrocknet und für den Export vorbereitet. Kleine, familiengeführte Farmen sind hier die Regel, auch wenn es größere Plantagen gibt.

Eine Besonderheit des Kaffeeanbaus in Indonesien ist die Nachernteaufbereitung namens Giling Basah (wet hulling). Diese Aufbereitungsmethode ist typisch für Kaffee aus Sumatra. Wegen des feuchten Klimas setzen die Farmer auf dieses hybride Verfahren, das Elemente der gewaschenen und der natürlichen Aufbereitung verbindet, um Qualitätsmängel zu vermeiden und den gewünschten Feuchtigkeitsgehalt für den Export zu erreichen.

Das Giling-Basah-Verfahren beeinflusst das Tassenprofil maßgeblich und sorgt für eine geringe Säure, einen schweren Körper und die charakteristischen harzigen und würzigen Noten, die oft mit indonesischem Kaffee verbunden werden. Diese erdigen und holzigen Eigenschaften werden bei Bohnen aus Sumatra sehr geschätzt.

Herkunft: Lake Toba, Sumatra
Anbauhöhe: 1000 - 1600  Meter
Aufbereitung: Wet Hulled
Varietäten:Catimor, Caturra, Typica

Geschmacksprofil:

• Säure: Gering
• Körper: Überdurchschnittlich
• Süße: Durchschnittlich

Geschmacksnoten:Trockenfrüchte, Lakritz, Backschokolade