Blue Ridge Bluff

Blue Ridge Bluff

Indonesia Sumatra Kerinci Gunung Tujuh Gr1

Deze donkere bonen uit Sumatra doen denken aan de Blue Ridge Parkway, die door de bergen van Virginia loopt, langs Charlottesville, Lynchburg, Staunton, Lexington en Roanoke. Als je aan de rand van de wereld staat, midden in een onweersbui, ervaar je misschien heel even al het ruige moois dat deze koffie te bieden heeft.

Deze koffie komt uit de provincie Noord-Sumatra in Indonesië, gemeten naar volume een van de grootste koffieproducerende regio’s op het eiland. Koffie wordt hier meestal wet-hulled verwerkt, een unieke methode in Indonesië vanwege de onvoorspelbare regen tijdens het droogseizoen. Na het pulpen wordt de koffie tot een bepaald vochtgehalte gedroogd voordat de bonen worden gepeld. Daarna wordt de koffie verder gedroogd en klaargemaakt voor de export. Kleine familieboerderijen zijn hier de norm, hoewel er ook grotere plantages zijn.

Een van de unieke aspecten van de koffieproductie in Indonesië is de verwerking na de oogst, bekend als Giling Basah (wet hulling). Deze verwerkingsmethode is kenmerkend voor koffie uit Sumatra. Vanwege het vochtige klimaat gebruiken boeren dit hybride proces, dat elementen van zowel gewassen als natural verwerkte koffie combineert, om kwaliteitsgebreken te voorkomen en het gewenste vochtgehalte voor export te bereiken.

Het Giling Basah-proces heeft een aanzienlijke invloed op het smaakprofiel in het kopje, met als resultaat een lage aciditeit, een volle body en kenmerkende dennenachtige en kruidige tonen die vaak met Indonesische koffie worden geassocieerd. Deze aardse en houtachtige kenmerken worden zeer gewaardeerd in bonen uit Sumatra.

Herkomst: Lake Toba, Sumatra
Hoogte: 1000 - 1600  meter
Verwerking: Wet Hulled
Variëteiten:Catimor, Caturra, Typica

Smaakprofiel:

• Aciditeit: Laag
• Body: Bovengemiddeld
• Zoetheid: Gemiddeld

Smaaknoten:Gedroogd fruit, drop, bakkerschocolade