Blue Ridge Bluff

Blue Ridge Bluff

Indonesia Sumatra Kerinci Gunung Tujuh Gr1

Aceste boabe închise la culoare din Sumatra amintesc de Blue Ridge Parkway, care străbate munții Virginiei prin Charlottesville, Lynchburg, Staunton, Lexington și Roanoke. Dacă te afli la marginea lumii, în mijlocul unei furtuni, s-ar putea să simți, fie și numai pentru o clipă, toată frumusețea sălbatică pe care o oferă această cafea.

Această cafea provine din provincia Sumatra de Nord, din Indonezia, una dintre cele mai mari regiuni producătoare de cafea de pe insulă, după volum. Aici, cafeaua este de obicei decorticată umed, o metodă de procesare specifică Indoneziei, din cauza ploilor imprevizibile din sezonul de uscare. După îndepărtarea pulpei, cafeaua este uscată până atinge un anumit nivel de umiditate, înainte de decorticare. Apoi este uscată până la capăt și pregătită pentru export. Aici predomină fermele mici, deținute de familii, deși există și plantații mai mari.

Unul dintre aspectele deosebite ale producției de cafea din Indonezia este procesarea de după recoltare, cunoscută sub numele de Giling Basah (decorticare umedă). Această metodă de procesare este specifică cafelei din Sumatra. Din cauza climatului umed, fermierii folosesc acest proces hibrid, care îmbină elemente ale metodelor washed și natural, pentru a evita defectele de calitate și a obține nivelul de umiditate dorit pentru export.

Procesul Giling Basah influențează puternic profilul cafelei în ceașcă, rezultând o aciditate scăzută, un corp plin și note distincte de pin și condimente, adesea asociate cu cafeaua indoneziană. Aceste note pământii și lemnoase sunt foarte apreciate în boabele din Sumatra.

Origine: Lacul Toba, Sumatra
Altitudine: 1000 - 1600  metri
Procesare: Wet Hulled
Varietăți:Catimor, Caturra, Typica

Profil de gust:

• Aciditate: Scăzută
• Corp: Peste medie
• Dulceață: Medie

Note de gust:Fructe uscate, lemn-dulce negru, ciocolată pentru prăjituri