Sumatra Mandheling Coffee | Reserve | Dark Roast

Sumatra es la isla más grande del archipiélago indonesio y la sexta más grande del mundo. La provincia de Sumatra del Norte alberga algunos de los cafés más apreciados del mundo. Al hablar del café arábica de Sumatra, las dos variedades principales son Sumatra Mandheling y Sumatra Lintong. Ambas son realmente únicas por su sabor y su linaje.

El café Mandheling se procesa mediante un método llamado descascarillado húmedo: se cosechan las cerezas de café, se despulpan, se lavan y se secan parcialmente al sol. Después, se descascara el café en húmedo para retirar la película de pergamino y se seca aún más, todavía en verde, antes de clasificarlo y seleccionarlo. El café verde resultante tiene un precioso aspecto azul verdoso.

En taza, los cafés Mandheling tienen mucho cuerpo, son especiados y complejos. Son conocidos por su cuerpo suave y pleno (sensación en boca), así como por su sabor intenso y complejo. El café Mandheling suele presentar notas de chocolate y regaliz, algo que no se encuentra normalmente en los cafés de Sudamérica o África. El sabor del café se desarrolla bien gracias al monte Toba, el volcán más cercano al lugar de origen de este cultivo, que aporta un suelo volcánico en un clima tropical.

País: Indonesia - Sumatra

Región: Mandheling

Variedad: Sigarautang, Andungsari

Proceso: Descascarillado húmedo

Grado: G1

Certificación: Comercio directo

Notas de cata: Chocolate negro, suave, sabor intenso