Sumatra Mandheling Coffee | Reserve | Dark Roast

Sumatra è l’isola più grande dell’arcipelago indonesiano e la sesta isola più grande del mondo. La provincia di Sumatra Settentrionale ospita alcuni dei caffè più rinomati al mondo. Quando si parla di caffè arabica di Sumatra, le due varietà principali sono Sumatra Mandheling e Sumatra Lintong. Entrambe sono davvero uniche per sapore e provenienza.

Il caffè Mandheling viene lavorato con un metodo chiamato «wet-hulling»: le ciliegie di caffè vengono raccolte, spolpate, lavate e parzialmente essiccate al sole. In seguito, il caffè viene sottoposto alla decorticazione a umido per rimuovere il pergamino, quindi essiccato ulteriormente ancora verde, prima della selezione e della classificazione. Il caffè verde ottenuto ha un bellissimo aspetto verde-bluastro.

In tazza, i caffè Mandheling hanno corpo pieno, sono speziati e complessi. Sono noti per il loro corpo morbido e pieno (sensazione al palato) e per il gusto ricco e complesso. Il caffè Mandheling presenta spesso note di cioccolato e liquirizia, insolite nei caffè sudamericani o africani. Il sapore del caffè si sviluppa bene grazie al monte Toba, il vulcano più vicino alla zona di coltivazione, che offre un suolo vulcanico in un clima tropicale.

Paese: Indonesia - Sumatra

Regione: Mandheling

Varietà: Sigarautang, Andungsari

Lavorazione: Wet-Hulled

Grado: G1

Certificazione: Direct Trade

Note di degustazione: Cioccolato fondente, morbido, gusto ricco