Sumatra Mandheling Coffee | Reserve | Dark Roast

Sumatra est la plus grande île de l’archipel indonésien et la sixième plus grande île au monde. La province du Nord de Sumatra abrite certains des cafés les plus prisés au monde. Quand on parle de café arabica de Sumatra, les deux principales qualités sont le Sumatra Mandheling et le Sumatra Lintong. Tous deux se distinguent par leurs saveurs et leur origine uniques.

Le café Mandheling est traité selon une méthode appelée décorticage humide : les cerises de café sont récoltées, dépulpées, puis lavées et séchées partiellement au soleil. Après cette étape, le café est décortiqué à l’état humide pour retirer la parche, puis séché davantage sous forme de grains verts avant d’être trié et classé. Le café vert obtenu présente une belle couleur bleu-vert.

En tasse, les cafés Mandheling sont corsés, épicés et complexes. Ils sont réputés pour leur corps rond et généreux (en bouche), ainsi que pour leur goût riche et complexe. Le café Mandheling présente souvent des notes de chocolat et de réglisse, que l’on ne retrouve généralement pas dans les cafés d’Amérique du Sud ou d’Afrique. La saveur du café se développe bien grâce au mont Toba. C’est le volcan le plus proche de la région où cette récolte est produite, et il offre un sol volcanique sous un climat tropical.

Pays : Indonésie – Sumatra

Région : Mandheling

Variétés : Sigarautang, Andungsari

Procédé : Décorticage humide

Grade : G1

Certification : Commerce direct

Notes de dégustation : Chocolat noir, texture douce, goût riche