Sumatra Mandheling Coffee | Reserve | Dark Roast

Sumatra to największa wyspa archipelagu indonezyjskiego i szósta co do wielkości wyspa na świecie. Prowincja Sumatra Północna słynie z jednych z najbardziej cenionych kaw na świecie. Mówiąc o arabice z Sumatry, najczęściej wyróżnia się dwie jej odmiany: Sumatra Mandheling i Sumatra Lintong. Obie są wyjątkowe pod względem smaku i pochodzenia.

Kawa Mandheling jest obrabiana metodą zwaną wet-hulling. Owoce kawowca są zbierane, pozbawiane miąższu, a następnie myte i częściowo suszone na słońcu. Po tym etapie ziarna są poddawane obróbce wet-hulling, która pozwala usunąć pergaminową osłonkę. Następnie suszy się je dalej w postaci zielonych ziaren, przed sortowaniem i klasyfikacją. Tak obrobiona zielona kawa ma piękny niebieskozielony kolor.

W filiżance kawy Mandheling mają pełne body, są korzenne i złożone. Słyną z gładkiego, pełnego body (odczucia w ustach) oraz bogatego, złożonego smaku. W kawach Mandheling często wyczuwalne są nuty czekolady i lukrecji, których zwykle nie spotyka się w kawach z Ameryki Południowej ani Afryki. Smak kawy rozwija się dzięki górze Toba, najbliższemu wulkanowi względem miejsca uprawy, który zapewnia wulkaniczną glebę w tropikalnym klimacie.

Kraj: Indonezja – Sumatra

Region: Mandheling

Odmiana: Sigarautang, Andungsari

Obróbka: Wet-hulled

Klasa: G1

Certyfikat: Direct Trade

Notatki degustacyjne: gorzka czekolada, gładki, bogaty smak