Java Dutch Estate (wet hulled) fresh roasted coffee

Sobre el origen

Matices naturales del grano (notas en taza): acidez equilibrada, cuerpo intenso con notas de chocolate y agradables matices afrutados y especiados.

Nuestro café Java Dutch Estate destaca especialmente con un tueste para espresso: ofrece una taza equilibrada, con mucho cuerpo y deliciosa. Su cuerpo achocolatado presenta agradables matices de fruta deshidratada y notas especiadas de canela y clavo; su sabor persiste menos que el de otros cafés de Indonesia. Java Dutch Estate también es conocido por dar lugar a un excelente café de tueste rubio. ¡Prueba hoy una bolsa de nuestros auténticos granos Java Dutch Estate de herencia tradicional!

— Origen: Java Dutch Estate – 100 % Arábica – Variedad: Typica

— Región: Indonesia – Procesado: descascarillado húmedo – Grado: (1) calidad de especialidad

— Familia de sabores: chocolate, tofe, especias de repostería – Aroma: chocolate, nuez moscada

— Acidez: baja – Cuerpo: medio/alto – Dulzor: bajo – Tueste recomendado: tueste full city

— Altitud: 1200-1250 m – Preparación recomendada: espresso, prensa francesa – 100 % de la cosecha actual, recién recolectada

Se cuenta que, en 1696, el burgomaestre de Ámsterdam, Nicolaas Witsen, propuso llevar café a Java y plantarlo allí, ya que Francia no conseguía cultivarlo cerca de Dijon, donde los inviernos son fríos y hay niebla helada. Llevaron café a Java y lo plantaron, pero las plantas murieron poco después. Más tarde lograron plantarlo con éxito, pero a principios del siglo XIX una epidemia de roya estuvo a punto de acabar con todas las plantas de café de Java. Sin embargo, los neerlandeses pronto plantaron otra variedad de Arábica resistente a la enfermedad. De esas plantaciones de Arábica procede el café de Java que tenemos hoy. Los cafés de Java se cuentan entre los más reconocidos de Indonesia.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre un mundo de posibilidades para quienes preparan café en casa. Ya no tienes que invertir en un equipo de tueste caro ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para conseguir el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil ajustado a la perfección; solo tienes que elegir. Ofrecemos 8 perfiles específicos diferentes, desde el tueste rubio más claro hasta nuestro tueste francés más oscuro, intenso y aceitoso. ¡Tú eliges! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, prueba con uno más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR TU TUESTE
Aquí tienes una guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía indican lo que puedes esperar, en términos generales, de cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y sometidos a distintos procesos reaccionan de manera algo diferente al calor del tueste. Los granos procesados por el método natural de África suelen preferir tuestes más claros, mientras que los granos descascarillados en húmedo de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie más rápido que otros, incluso con el mismo perfil de tueste». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, prueba con tuestes más claros o más oscuros según prefieras, para adaptarlos a tus gustos y a tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje por el mundo del café de especialidad, donde podrás definir qué significa «el café como debe ser».
— Tueste rubio: esta opción corresponde a un café de tueste muy ligero, que se retira del calor al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros, y la taza conserva un marcado sabor a tueste ligero. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, aunque para muchos aficionados puede ser un gusto que se adquiere con el tiempo, porque el sabor a tueste ligero domina la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro: es un tueste claro más desarrollado, que se retira del calor hacia el final del primer crack. Su acidez es brillante, el cuerpo está más desarrollado, empieza a aparecer un dulzor afrutado y la taza destaca por un magnífico sabor a tueste ligero. Últimamente, este estilo se ha ganado muchos seguidores entre los entendidos en café que buscan ese popular sabor a tueste claro. La superficie del grano está seca.
— Tueste City: este tueste, de intensidad clara/media y equilibrada, se ha hecho bastante popular hace poco en los estados del noreste. Su acidez brillante y agradable recuerda a la fruta; el dulzor es más pronunciado, el cuerpo es bueno y la taza ofrece un perfil complejo, en conjunto brillante y afrutado. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio: antes era un estilo popular sobre todo en los estados del oeste, pero ahora se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este punto de tueste, los aromas se acercan a su máximo y la taza ofrece una gran complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan brillante ni marcada como en los tuestes más claros, por lo que este suele ser el nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en el favorito de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City: probablemente siga siendo el más habitual para un gran porcentaje de los consumidores de café de Estados Unidos. Es un tueste medio/oscuro; la superficie del grano está casi siempre seca y apenas empiezan a formarse unas gotas de aceite. La taza sigue siendo equilibrada y compleja en este punto de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su máximo; el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos. El resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y pronunciado.
— Tueste para espresso: también puede llamarse tueste francés claro. Es un tueste oscuro, término que se refiere al grado de tueste: el grano es de color marrón oscuro y tiene una superficie aceitosa. La ventaja de este estilo es que aporta mucho cuerpo y textura, además de un dulzor agradable que crea una taza equilibrada. Empiezan a aparecer en la taza los ricos matices propios del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien hasta este punto y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes quieren una taza con mucho cuerpo y sabor a chocolate, equilibrada y con dulzor.
— Tueste italiano: es un estilo que también se conoce como francés, italiano o turco. El café tiene un color marrón muy oscuro y una superficie aceitosa. La acidez es baja y el cuerpo, pleno, pero la taza conserva cierto dulzor. Empiezan a aparecer matices ahumados. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y corresponde a ese tueste oscuro intenso tan presente en la cultura cafetera reciente.
— Tueste francés intenso: es un estilo marrón muy oscuro, también llamado francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad de la taza cambia mucho y los matices a quemado enmascaran los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se atenúan, mientras el intenso sabor ahumado domina las notas de cata. Es un hecho que este estilo de café tostado muy oscuro e intensamente fuerte tiene muchos seguidores entre los consumidores de café de Estados Unidos. Aunque muchos puristas del café dirán que el café queda arruinado porque desaparecen esos delicados matices de sabor en los tuestes muy oscuros, si no buscas algo delicado, sino un sabor atrevido e intenso, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado: ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel de tueste que se elige con más frecuencia y que se considera «el más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café sea tan delicioso? Compramos granos de calidad de especialidad que son caros, con «mayor densidad de nutrientes» y «una concentración más alta de los matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como suele decirse, «lo que pagas es lo que obtienes»: si compras granos baratos, probablemente obtendrás un café de sabor más barato; pero si compras los mejores granos de calidad de especialidad y los tuestas correctamente, obtendrás un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste exclusivos. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que seguir un camino muy preciso para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las etapas del tueste: desde la fase de secado hasta el cambio de color a amarillo intenso; después se desarrollan los azúcares y los matices de caramelización durante la reacción de Maillard y, por último, aparecen los increíbles matices de sabor en la fase final de desarrollo. Cada tipo de grano es diferente. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera distinta. En definitiva, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE DEBERÍA SER TU ELECCIÓN
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la fase de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles diferentes: desde el tueste rubio muy claro, al «comienzo del primer crack», hasta el tueste Full City completamente desarrollado, al «comienzo del segundo crack», y aún más allá, hasta los tuestes más oscuros que el italiano, incluido el intensísimo tueste francés intenso. A algunas personas les gusta el café claro, a otras, en el rango del tueste City, y a otras, oscuro. En Smokin Beans, tú eliges: puedes escoger el tueste perfecto para cada café y llevar tu experiencia como barista en casa a otro nivel, disfrutando mientras amplías tu repertorio cafetero.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas después del tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, conserva buena parte de sus compuestos aromáticos, que aportan intensidad al sabor de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco y el café resulta menos intenso en la taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado cada dos semanas, porque ¡el café recién tostado sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida, solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos por adelantado para tener existencias. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que es tan fresco como sea posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en muchas fincas de cada país o región productora. Hay muchas variedades de plantas de café, y cada una produce en el grano sus propios compuestos de sabor y gusto. Además, los suelos particulares y su composición mineral, la altitud de las fincas y las variaciones de lluvia y temperatura durante el cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y en su perfil de sabor inherente. Todas estas variables son las que hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores de la taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y que dependan siempre de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos con cuidado los granos de mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos de café darán lugar al café más delicioso que puedas encontrar.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de los métodos de procesado del café? El término se refiere a lo que les sucede a los granos desde que se recolectan las cerezas de café hasta que las semillas, es decir, los «granos de café», están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El procesado natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios sin retirar la cereza. Transcurrido un tiempo determinado, se extraen los granos de la pulpa con una despulpadora de molino húmedo. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este método, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Esto desarrolla sabores más intensamente afrutados en la taza. En comparación con el mismo café procesado por el método lavado, el natural suele tener menos acidez y un sabor menos brillante.
— El procesado honey es igual que el natural, salvo que primero se extraen los granos de la cereza y luego se secan cuidadosamente, conservando adheridos los restos pegajosos de la cereza. Al igual que el procesado natural, el honey da a los granos un perfil más afrutado, aunque los matices de fermentación son menos intensos que con el procesado natural. La acidez en taza suele ser más brillante que la de un grano similar procesado por el método natural.
— El procesado lavado comienza con la recolección de las cerezas de café, que luego pasan por una despulpadora para retirar la cereza y la piel. A continuación, se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de cereza que quedan en los granos. Después se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este procesado da lugar a una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser más alta y el sabor de la taza, más brillante.

UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de calidad de especialidad proceden de fincas de gran altitud seleccionadas especialmente, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos. Esto aporta una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor naturales más intensos, y da lugar a una taza de café más distintiva e impresionante. Como suele decirse: «La vida es demasiado corta para beber mal café». Prueba hoy un café de calidad de especialidad excepcional. Con nuestra magnífica selección de los mejores granos de café del mundo y nuestros diversos estilos de tueste, no hay motivo para seguir bebiendo cafés mediocres. Ha llegado el momento de experimentar el café tal como debe ser: auténticamente increíble. ¡Pide hoy tu propia bolsa de delicioso café recién tostado, «100 % a tu manera»!

EXPECTATIVAS DE ENVÍO
Cada pedido se tuesta a mano; deja pasar entre 24 y 48 horas de lunes a viernes para que tostemos y enviemos tu pedido. Al finalizar el pedido, eliges la rapidez de entrega. Este plazo corresponde al tiempo estimado del transportista una vez que recibe el paquete; «no incluye el tiempo que necesitamos para tostarlo». Para acelerar el tiempo de tueste, elige «Best Way Expedited»: tu pedido pasará al principio de la cola diaria de tueste, para que se tueste primero y se envíe rápidamente. Los demás pedidos se tuestan en el mismo orden en que llegan a nuestro sistema: primero en entrar, primero en salir.