Ayah - Indonesia

HISTORIA DE LA FINCA

Ayah se obtiene de pequeñas fincas familiares en los alrededores de Takengon, una localidad de montaña a orillas del lago Laut Tawar, en Aceh Central. Takengon es el corazón de las tierras altas de Gayo, donde el café ocupa un lugar central en la vida del pueblo Gayo.

La mayoría de las familias cultiva pequeñas parcelas bajo árboles de sombra, a menudo junto con otros cultivos, en suelos volcánicos fértiles. Las cerezas de café se recogen a mano y se despulpan en la finca; después, se secan parcialmente y se trillan cuando los granos aún están húmedos.

Este es el Giling Basah, el proceso de descascarillado húmedo característico de Sumatra, que da a la taza mucho cuerpo, poca acidez y una profundidad terrosa y especiada.

Perfil de CypherED

Ayah significa «padre» en bahasa indonesio. Este café transmite esa misma calidez constante y familiar. Es un espresso de Sumatra con mucho cuerpo y un carácter profundo y reconfortante. El chocolate negro le aporta peso, y el tabaco de pipa añade una profundidad ahumada y sabrosa. Un dulzor de azúcar moreno redondea el final.

Lo cultivan pequeños agricultores de los alrededores de Takengon, en las tierras altas de Gayo, y se procesa mediante el método tradicional de descascarillado húmedo de Sumatra. El resultado es un espresso intenso y reconfortante, que mantiene su carácter con leche y está igual de bueno solo.

Datos

Origen: Indonesia - Región: Takengon, Aceh Central, Sumatra

Altitud: 1.200 - 1.600 m 

Variedad: Ateng, Tim Tim, Gayo 1, Typica

Proceso: Descascarillado húmedo