Ayah - Indonesia

GESCHICHTE DES ANBAUGEBIETS

Ayah stammt von kleinen Farmen rund um Takengon, der Hochlandstadt am Ufer des Laut Tawar in Zentral-Aceh. Takengon liegt im Herzen des Gayo-Hochlands, wo Kaffee für die Gayo eine zentrale Rolle spielt.

Die meisten Familien bewirtschaften kleine Parzellen unter schattenspendenden Bäumen, oft neben anderen Feldfrüchten, auf fruchtbarem vulkanischem Boden. Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt und auf der Farm entpulpt, anschließend teilweise getrocknet und geschält, solange die Bohnen noch feucht sind.

Das ist Giling Basah, Sumatras charakteristisches Wet-Hulling-Verfahren. Es verleiht dem Kaffee einen kräftigen Körper, wenig Säure und eine erdige, würzige Tiefe.

CypherED-Profil

Ayah bedeutet auf Bahasa Indonesia „Vater“. Dieser Kaffee strahlt dieselbe beständige, vertraute Wärme aus. Er ist ein vollmundiger Sumatran-Espresso mit tiefem, geerdetem Charakter. Dunkle Schokolade sorgt für Fülle, während Pfeifentabak eine rauchige, herzhafte Tiefe beisteuert. Brauner Zucker rundet den Abgang ab.

Er wird von Kleinbauern rund um Takengon im Gayo-Hochland angebaut und auf traditionelle Sumatranische Art wet-hulled. Das Ergebnis ist ein kräftiger, wohltuender Espresso, der sich auch in Milch behauptet und pur genauso gut schmeckt.

Fakten

Herkunft: Indonesien - Region: Takengon, Zentral-Aceh, Sumatra

Anbauhöhe: 1.200 - 1.600 m 

Varietäten: Ateng, Tim Tim, Gayo 1, Typica

Aufbereitung: Wet-hulled