Ayah - Indonesia

STORIA DELLA FATTORIA

Ayah proviene da piccole aziende agricole intorno a Takengon, cittadina montana sulle rive del lago Laut Tawar, nell’Aceh centrale. Takengon è il cuore degli altopiani di Gayo, dove il caffè è centrale nella vita del popolo Gayo.

La maggior parte delle famiglie coltiva piccoli appezzamenti all’ombra degli alberi, spesso insieme ad altre colture, in un ricco terreno vulcanico. Le ciliegie vengono raccolte a mano e spolpate in fattoria, poi essiccate parzialmente e decorticate quando i chicchi sono ancora umidi.

Questo è il Giling Basah, il caratteristico processo di decorticazione a umido di Sumatra, che dona alla tazza corpo intenso, bassa acidità e una profondità terrosa e speziata.

Profilo CypherED

Ayah significa «padre» in Bahasa Indonesia. Questo caffè ha lo stesso calore costante e familiare. È un espresso di Sumatra dal corpo pieno e dal carattere profondo e rassicurante. Il cioccolato fondente gli dona struttura, mentre il tabacco da pipa aggiunge una profondità affumicata e sapida. La dolcezza dello zucchero di canna completa il finale.

È coltivato da piccoli produttori nei dintorni di Takengon, sugli altopiani di Gayo, e lavorato con il tradizionale metodo di decorticazione a umido di Sumatra. Il risultato è un espresso deciso e avvolgente, che si fa apprezzare nel latte e anche da solo.

Dettagli

Origine: Indonesia - Regione: Takengon, Aceh centrale, Sumatra

Altitudine: 1.200 - 1.600 m 

Varietà: Ateng, Tim Tim, Gayo 1, Typica

Processo: Wet-hulled