House Special (signature blend) fresh roasted coffee

Sobre la mezcla

¿Buscas un buen café para tomar a diario? Aquí lo tienes: House Special. Elaborado con una base de nuestros granos premium de Colombia, fáciles de disfrutar y con ese maravilloso y acogedor aroma colombiano. Nuestros maestros tostadores han creado esta mezcla principalmente con granos de Latinoamérica y un toque de Indonesia para redondear las cualidades en taza. Como un s’more bien tostado, la taza está equilibrada, con matices de chocolate con leche como nota principal, junto con notas de té negro y malvavisco bien tostado. Su dulzor medio es perfecto para quienes disfrutan del café solo, pero también combina muy bien con leche y azúcar. Queda muy bien en una cafetera de goteo convencional, aunque también funciona con AeroPress o French Press si te gusta el café intenso.

ELIGE TU TUESTE
Elegir tu propio perfil de tueste abre todo un mundo de posibilidades para el barista casero. Ya no hace falta invertir en un costoso equipo de tueste ni pasar años aprendiendo las técnicas adecuadas para lograr el tueste perfecto. Ya tenemos cada perfil ajustado a la perfección, listo para que elijas. Ofrecemos 8 perfiles específicos distintos, desde el tueste rubio más claro hasta el tueste francés más oscuro e intenso, con granos aceitosos: ¡tú decides! Empieza con el tueste que recomendamos y, a medida que pidas más café, prueba uno más claro o más oscuro según tus preferencias y tus habilidades como barista en casa.

GUÍA PARA ELEGIR EL TUESTE
Aquí tienes una guía para ayudarte a elegir el tueste perfecto. Las notas de la guía describen las «expectativas generales» para cada perfil de tueste. Por ejemplo, los granos de distintos orígenes y procesados de distintas maneras responden de forma ligeramente diferente al calor del tueste. Los granos de proceso natural de África suelen dar mejores resultados con tuestes más claros, mientras que los granos de proceso de despulpado húmedo de Indonesia suelen preferir perfiles de tueste oscuro. «Algunos granos desarrollan aceites en la superficie antes que otros, incluso cuando se tuestan con el mismo perfil». Por eso, empieza con la opción «tueste recomendado» y, a medida que pidas más café, experimenta con tuestes más claros o más oscuros para adaptarlos a tus preferencias y a tus habilidades como barista en casa.

CAFÉ TOSTADO A MEDIDA: Embárcate en un emocionante viaje al mundo del café de especialidad y define por ti mismo «cómo debe ser el café».
— Tueste rubio – Esta opción corresponde a un café de tueste muy ligero, que se retira del fuego al comienzo del primer crack. Tiene un aroma y un cuerpo ligeros; en taza, el sabor a tueste ligero es excepcionalmente marcado. Este estilo se ha puesto de moda en los últimos años, pero para muchas personas puede ser un gusto adquirido que se desarrolla con el tiempo, porque el sabor del tueste ligero domina mucho la taza. La superficie del grano está seca.
— Tueste claro – Es un tueste claro más desarrollado, que se retira hacia el final del primer crack. Tiene una acidez viva y un cuerpo más desarrollado; empieza a aparecer un dulzor afrutado, y en taza destaca un magnífico sabor a tueste ligero. En los últimos tiempos, este estilo se ha ganado muchos adeptos entre los entendidos en café que buscan el popular sabor de los tuestes claros. La superficie del grano está seca.
— Tueste City – Este tueste, de intensidad clara-media y equilibrada, se ha hecho bastante popular últimamente en los estados del noreste. Su acidez viva y afrutada, tan apreciada, se combina con un dulzor más pronunciado y buen cuerpo, para ofrecer una taza luminosa, afrutada y compleja. La superficie del grano está seca.
— Tueste medio – Antes este estilo era popular sobre todo en los estados del oeste, pero hoy se encuentra en todo el país. A veces se llama tueste City Plus. Es un café seco, sin aceites en la superficie. En este punto de tueste, los aromas se acercan a su apogeo y la taza rebosa complejidad. El cuerpo se desarrolla muy bien y la acidez no es tan viva ni marcada como en los tuestes más claros, lo que hace que este sea el nivel de tueste más dulce para la mayoría de los granos. Este estilo se ha convertido en uno de los favoritos de muchos de nuestros clientes.
— Tueste Full City – Probablemente sigue siendo el estilo más habitual para una gran parte de quienes toman café en Estados Unidos. Es un tueste medio-oscuro; la superficie del grano suele estar seca, aunque empiezan a formarse algunas gotas de aceite. La taza mantiene su equilibrio y complejidad en este nivel de tueste, y es más dulce que con los tuestes más claros o más oscuros. El aroma alcanza su punto máximo, el cuerpo y la sensación en boca son redondos y plenos, y el resultado es una taza deliciosa y satisfactoria, con un final agradable y marcado.
— Tueste para espresso – También puede llamarse tueste francés claro. Es un tueste oscuro; el término se refiere al grado de tueste. El grano tiene un color marrón oscuro y una superficie aceitosa. Este estilo ofrece cuerpo y textura máximos, pero conserva un dulzor agradable que da lugar a una taza equilibrada. En la taza empiezan a aparecer los intensos matices del tueste oscuro. Muchos cafés se tuestan bien en este nivel y conservan su complejidad. Es una opción popular entre quienes buscan una taza de café con mucho cuerpo y notas de chocolate, equilibrada y con dulzor.
— Tueste italiano – Este estilo también se conoce como francés, italiano o turco. Es un café de color marrón muy oscuro y superficie aceitosa. Tiene poca acidez y cuerpo pleno, pero conserva cierto dulzor en taza. Empiezan a aparecer notas ahumadas. Este estilo es bastante habitual en la cultura del espresso y corresponde a ese intenso tueste oscuro que ha tenido tanto protagonismo en la cultura cafetera de los últimos años.
— Tueste francés intenso – Es un estilo muy oscuro, también llamado francés oscuro, español o italiano intenso. La calidad en taza cambia radicalmente y las notas quemadas ocultan los demás atributos. El aroma, el dulzor y el cuerpo se desvanecen a medida que las notas ahumadas e intensas dominan las notas de cata. Es un hecho que este estilo de café, intensamente fuerte y muy oscuro, tiene muchos seguidores entre quienes toman café en Estados Unidos. Muchos puristas dirán que el café está arruinado porque estos tuestes tan oscuros hacen desaparecer sus delicadas notas de sabor. Pero si no te gustan los matices delicados y prefieres algo intenso y atrevido, ¡este es perfecto para ti!
— Tueste recomendado – ¿No sabes qué nivel de tueste elegir? Selecciona esta opción y nuestros maestros tostadores te enviarán el nivel que se suele elegir con más frecuencia y que se considera el «más adecuado» para este grano.

CAFÉ TOSTADO FRESCO
¿Qué hace que nuestro café esté tan delicioso? Compramos granos de café de especialidad de calidad superior, con una «mayor densidad de nutrientes» y «concentraciones más altas de matices naturales del grano». En el mundo del café de especialidad, como se suele decir, «lo que pagas es lo que obtienes»: si compras granos baratos, probablemente el café tendrá un sabor más barato; pero si compras los mejores granos de calidad superior y los tuestas correctamente, obtienes un café increíblemente delicioso.

LOS PERFILES DE TUESTE SON FUNDAMENTALES
Tras muchos años de experiencia tostando café, hemos desarrollado nuestros propios perfiles de tueste patentados. Los perfiles de tueste son fundamentales para conseguir un café delicioso. Al tostar, hay que recorrer una línea muy fina para desarrollar a la perfección los increíbles matices de sabor naturales de los granos. Los granos cambian a nivel molecular a medida que avanzan por las distintas etapas del tueste: desde la fase de secado y el cambio de color hasta alcanzar un amarillo pleno; después se desarrollan los azúcares y las notas de caramelización durante la reacción de Maillard, y, por último, se desarrollan los increíbles matices de sabor en la fase final. Cada tipo de grano es distinto. Cada perfil de tueste aborda estas fases de manera diferente. En última instancia, los perfiles de tueste son una obra de arte que refleja la habilidad del maestro tostador.

EL ESTILO DE TUESTE LO ELIGES TÚ
Como el café sabe tan distinto según el perfil y la etapa de desarrollo, creemos que cada cliente debería elegir su propio estilo de tueste. Ofrecemos 8 perfiles diferentes, desde un tueste rubio muy claro, «al comienzo del primer crack», hasta un tueste Full City completamente desarrollado, «al comienzo del segundo crack», y más allá, hasta los niveles muy oscuros, pasando el tueste italiano y llegando incluso al tueste francés intenso, extremadamente oscuro. A algunas personas les gusta claro; otras prefieren el rango de tueste City, y otras lo prefieren oscuro. En Smokin Beans, tú decides: puedes elegir el tueste perfecto para cada selección de granos y llevar tus habilidades cafeteras en casa al siguiente nivel, disfrutando de la satisfacción de ampliar tu repertorio de café.

EL CAFÉ FRESCO SABE MEJOR
Está demostrado que el café recién tostado sabe mucho mejor durante las dos primeras semanas tras el tueste. Esto se debe a que, durante las primeras semanas, los compuestos aromáticos del café siguen presentes en gran medida y aportan viveza a los sabores de la taza. A partir de la tercera semana desde la fecha de tueste, muchos de esos compuestos aromáticos empiezan a disiparse poco a poco, y los sabores del café resultan menos vivos en taza. Para disfrutar del mejor sabor, recomendamos pedir café recién tostado aproximadamente cada dos semanas, ¡porque sabe mejor!

NUESTROS CAFÉS OFRECEN UNA FRESCURA INIGUALABLE
Nuestros cafés son los más frescos del planeta. Esto se debe a que los tostamos a medida, solo después de recibir el pedido. Nunca tostamos café por adelantado para tenerlo en stock. Con nuestro café, puedes tener la seguridad de que está lo más fresco posible.

NO TODOS LOS GRANOS DE CAFÉ SON IGUALES
El café se cultiva en muchos países y en muchas fincas de cada país o región productora. Existen muchas variedades de plantas de café, y cada una produce sus propios compuestos de sabor y aroma en el grano. Además, los suelos únicos y su composición mineral específica, la altitud de las fincas y las variaciones de lluvia y temperatura durante el cultivo también desempeñan un papel fundamental en el desarrollo del grano y su perfil de sabor inherente. Todas estas variables hacen que el café sea tan único y especial. No es de extrañar que los sabores en taza cambien de un año a otro, de una temporada a otra, de una finca a otra y de una planta a otra, y dependan siempre de las condiciones climáticas del momento. ¡Esto es lo que hace que cada taza sea única y emocionante en el mundo del café! Elegimos cuidadosamente los granos con mejor sabor disponibles en cada región. Creemos que nuestros granos darán lugar al café más rico que encontrarás.

MÉTODOS DE PROCESADO DEL CAFÉ
¿A qué se refieren exactamente quienes hablan de métodos de procesado del café? El término describe lo que les ocurre a los granos desde que se recogen las cerezas de café hasta que las semillas —los «granos de café»— están completamente secas y listas para exportarse y tostarse.
— El proceso natural consiste en cosechar las cerezas de café y secarlas en patios con la cereza entera. Transcurrido un tiempo determinado, los granos se despulpan con una máquina despulpadora de vía húmeda. Después se lavan y se secan hasta alcanzar un 11 % de humedad. Con este proceso, los granos fermentan ligeramente dentro de la cereza mientras se secan en los patios. Así se desarrollan sabores afrutados más intensos en taza. En comparación con un café similar de proceso lavado, el proceso natural suele dar una acidez menor y sabores menos brillantes.
— El proceso honey es igual que el proceso natural, salvo que primero se despulpan las cerezas y después los granos se secan cuidadosamente con los restos pegajosos de la cereza. Al igual que el proceso natural, el honey genera un perfil más afrutado, pero con notas de fermentación menos intensas. La acidez en taza suele ser más viva que en un grano similar de proceso natural.
— El proceso lavado empieza con la recolección de las cerezas de café, que se pasan por una despulpadora para retirar la cereza y la piel. Después se dejan en un tanque de lavado durante un tiempo determinado, normalmente entre 24 y 36 horas, para eliminar los restos de cereza que quedan en los granos. Luego se secan en patios hasta alcanzar un 11 % de humedad. Este proceso da como resultado una taza de sabor limpio, normalmente menos afrutada. La acidez suele ser más alta y los sabores en taza, más brillantes.

HAZ TU PEDIDO Y DISFRUTA DE UN CAFÉ EXCEPCIONAL
Nuestros granos de café de especialidad proceden de fincas de gran altitud seleccionadas con especial cuidado, donde los agricultores emplean métodos de cultivo más orgánicos. Esto aporta una mayor densidad de nutrientes y matices de sabor naturales más plenos, que dan lugar a una taza más distinguida e impresionante. Como se suele decir: «La vida es demasiado corta para tomar mal café». Prueba hoy un café de especialidad excepcional. Con nuestra magnífica selección de los mejores granos de café del mundo y nuestros estilos de tueste para elegir, ya no hay razón para tomar cafés mediocres. Ha llegado el momento de vivir el café tal como debe ser: genuinamente increíble. ¡Pide hoy tu propia bolsa deliciosa de café recién tostado, «100 % a tu estilo»!