House Special (signature blend) fresh roasted coffee

Informazioni sulla miscela

Cerchi semplicemente un buon caffè da tutti i giorni? Eccolo: House Special. Una base dei nostri pregiati chicchi Colombia, facili da apprezzare e con quel meraviglioso e invitante aroma colombiano! I nostri maestri torrefattori hanno creato questa miscela principalmente con chicchi dell’America Latina, aggiungendo un tocco di Indonesia per completare le caratteristiche in tazza. Come un s’more ben tostato, la tazza è equilibrata, con deliziose sfumature di cioccolato al latte come nota principale, accompagnate da sentori di tè nero e marshmallow tostato scuro. La dolcezza media è perfetta per chi ama il caffè nero, ma si sposa molto bene anche con l’aggiunta di panna e zucchero. Ottimo con una normale macchina a goccia, ma dà buoni risultati anche con AeroPress o French Press, se ti piace il caffè forte.

SCEGLI LA TUA TOSTATURA
Scegliere il proprio profilo di tostatura apre un mondo di possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo: non ti resta che scegliere. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura bionda più chiara alla tostatura French più scura, intensa e oleosa: la scelta è tua! Inizia con la tostatura che consigliamo, poi, man mano che ordini altro caffè, regolati su una tostatura più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alle tue capacità di barista casalingo.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco una guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note sono indicazioni generali su cosa aspettarsi da ciascun profilo di tostatura. Per esempio, chicchi di origini diverse e lavorati con metodi diversi reagiscono in modo leggermente differente al calore della tostatura. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli lavorati con il metodo wet-hulled provenienti dall’Indonesia preferiscono profili di tostatura scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che ordini altro caffè, prova a scegliere una tostatura più chiara o più scura, secondo i tuoi gusti e le tue capacità di barista casalingo.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty, dove sei tu a definire «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – È uno stile di tostatura molto chiaro, interrotto all’inizio del primo crack. Ha un aroma leggero e un corpo leggero; in tazza il gusto di tostatura è eccezionalmente delicato e persistente. Questo stile è diventato più di moda negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè potrebbe essere un gusto da acquisire nel tempo, perché il gusto della tostatura chiara domina nettamente la tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – Uno stile di tostatura chiara più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, inizia a emergere una dolcezza fruttata e la tazza è pervasa da un magnifico gusto di tostatura chiara. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato una schiera di estimatori tra gli intenditori di caffè, che apprezzano il popolare gusto della tostatura chiara. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Questa tostatura, chiara/media e ben equilibrata, è diventata molto popolare di recente negli stati del Nord-Est. Ha un’acidità vivace e piacevole, simile alla frutta, una dolcezza più marcata e un buon corpo; la tazza è brillante, fruttata e complessa. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era diffuso soprattutto negli stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte è chiamato City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare: per la maggior parte dei chicchi, è facilmente il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato uno dei preferiti di molti nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora il livello di tostatura più tipico per una grande percentuale di chi beve caffè negli Stati Uniti. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è per lo più asciutta, con solo qualche goccia di oli che inizia a formarsi. A questo livello la tazza rimane equilibrata e complessa, ed è più dolce rispetto alle tostature più chiare o più scure. L’aroma è al suo apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza appagante e deliziosa, con un finale piacevole e pronunciato.
— Tostatura Espresso – Chiamata anche Light French Roast, è una tostatura scura, di colore marrone intenso, con la superficie oleosa. Il vantaggio di questo stile è il corpo e la consistenza al palato al massimo, insieme a una dolcezza piacevole che crea una tazza equilibrata. Inizia a emergere il ricco carattere della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera un caffè al cioccolato, corposo e ben equilibrato, con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Questo stile è noto anche come French, Italian o Turkish. È un caffè marrone molto scuro e oleoso. L’acidità è bassa e il corpo pieno, ma in tazza rimane una certa dolcezza. Iniziano a emergere note affumicate. Questo stile è comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura e intensa che ha avuto un ruolo di primo piano nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – È uno stile molto scuro, di colore marrone intenso, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia drasticamente: le note bruciate coprono le altre caratteristiche. Aroma, dolcezza e corpo svaniscono, mentre le note affumicate e pungenti dominano quelle rilevate all’assaggio. Negli Stati Uniti c’è sicuramente chi apprezza questo stile di caffè tostato molto scuro e intensamente forte. Molti puristi del caffè diranno che è rovinato, perché queste tostature molto scure fanno perdere le delicate note aromatiche. Ma se non ami la delicatezza e preferisci carattere e audacia, fa proprio al caso tuo!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri maestri torrefattori ti invieranno il livello di tostatura più scelto e considerato «il più adatto» a questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così delizioso il nostro caffè? Acquistiamo costosi chicchi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «una concentrazione più elevata delle sfumature aromatiche naturali dei chicchi». Nel mondo del caffè specialty si dice: «ottieni ciò per cui paghi». Se acquisti chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più scadente; se invece scegli i migliori chicchi di qualità specialty disponibili e li tosti correttamente, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura c’è un margine molto ristretto in cui muoversi per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. A livello molecolare i chicchi cambiano man mano che attraversano le varie fasi della tostatura: dall’essiccazione al viraggio del colore verso il giallo, allo sviluppo degli zuccheri e delle note di caramellizzazione durante la reazione di Maillard, fino allo sviluppo delle straordinarie sfumature aromatiche nella fase finale. Ogni tipo di chicco è diverso. Ogni profilo affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’arte che esprime la maestria del torrefattore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè ha un gusto molto diverso a seconda dei profili e delle fasi di sviluppo, crediamo che debba essere il cliente a scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 profili, dalla tostatura Blonde molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City completamente sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature molto scure, oltre la Italian e fino all’intensissima Heavy French. C’è chi preferisce una tostatura chiara, chi sceglie il livello City e chi ama le tostature scure. Da Smokin Beans scegli tu: puoi scegliere la tostatura perfetta per ogni caffè, migliorare decisamente le tue capacità di barista casalingo e provare la soddisfazione di arricchire il tuo repertorio di caffè.

IL CAFFÈ FRESCO HA UN GUSTO MIGLIORE
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto decisamente migliore nelle prime 2 settimane dalla tostatura. Nelle prime settimane dopo la tostatura, infatti, i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e donano vivacità ai sapori in tazza. Dalla terza settimana circa, molti composti aromatici iniziano a dissiparsi lentamente, rendendo il gusto del caffè meno vivace in tazza. Per ottenere il miglior gusto, consigliamo di ordinare caffè appena tostato circa ogni 2 settimane, perché il caffè fresco è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ SONO STRAORDINARIAMENTE FRESCHI
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta perché li tostiamo su misura solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con il nostro caffè puoi essere certo di avere un prodotto freschissimo!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in molte aziende agricole di ciascun paese o regione di coltivazione. Esistono tante varietà diverse di piante di caffè e ognuna produce composti aromatici e di gusto unici nei chicchi. Anche le caratteristiche specifiche del suolo e dei suoi minerali, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico intrinseco. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non sorprende che i sapori in tazza cambino di anno in anno, di stagione in stagione, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, in base alle condizioni climatiche del momento. Ecco cosa rende ogni tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Scegliamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi producano il caffè più buono che si possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
Cosa intendono esattamente gli esperti di caffè quando parlano dei metodi di lavorazione? Il termine si riferisce a ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti come ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede la raccolta delle ciliegie di caffè e la loro essiccazione su patii, con il frutto intero. Dopo un determinato periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo, durante l’essiccazione sui patii i chicchi fermentano leggermente all’interno della ciliegia. Si sviluppano così note fruttate più intense in tazza. Rispetto a una lavorazione washed dello stesso caffè, il metodo natural di solito dà un gusto meno acido e brillante.
— La lavorazione honey è uguale alla natural, ma i chicchi vengono prima estratti dalla ciliegia e poi essiccati con cura mantenendo intatta la mucillagine appiccicosa del frutto. Come la lavorazione natural, anche quella honey crea un profilo più fruttato nei chicchi, ma con note fermentate meno intense rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è solitamente più brillante rispetto a quella di chicchi lavorati con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per eliminare il frutto e la buccia. Vengono quindi messe in vasche di lavaggio per un periodo determinato, solitamente 24-36 ore, durante il quale si elimina dai chicchi la mucillagine residua. Infine, vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà una tazza dal gusto pulito, di solito meno fruttato. L’acidità tende a essere più elevata e i sapori in tazza più brillanti.

ORDINA UN CAFFÈ STRAORDINARIO
I nostri chicchi di qualità specialty provengono da aziende agricole d’alta quota selezionate con cura, dove si adottano metodi di coltivazione più biologici. Questo offre una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, creando una tazza di caffè più raffinata e straordinaria. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere un caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty straordinario. Con la nostra eccezionale selezione dei migliori chicchi del mondo e i nostri esclusivi stili di tostatura tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè scadenti. È il momento di scoprire il caffè come dovrebbe essere: davvero incredibile.