Java Dutch Estate (wet hulled) fresh roasted coffee

Informazioni sull’origine

Sfumature naturali dei chicchi (note in tazza) – Acidità equilibrata, corpo pieno e cioccolatoso, piacevoli note fruttate e speziate.

Il nostro caffè Java Dutch Estate dà il meglio con una tostatura Espresso: la tazza è equilibrata, corposa e deliziosa. Un corpo cioccolatoso con piacevoli sfumature di frutta secca, note speziate di cannella e chiodi di garofano e un finale più breve rispetto agli altri caffè indonesiani. Il caffè Java Dutch Estate è noto anche per essere ottimo con una tostatura bionda. Prova oggi un sacchetto dei nostri autentici chicchi Java Dutch Estate, provenienti da coltivazioni storiche!

— Origine: Java Dutch Estate – 100% Arabica – Varietà: Typica

— Regione: Indonesia – Lavorazione: wet-hulled – Grado: (1) specialty grade

— Famiglia aromatica: cioccolato, toffee, spezie da forno – Aroma: cioccolato, noce moscata

— Acidità: bassa – Corpo: medio/alto – Dolcezza: bassa – Tostatura migliore: full city

— Altitudine: 1200-1250m – Preparazione ideale: espresso, French press – 100% raccolto fresco della stagione in corso

Si racconta che nel 1696 il borgomastro di Amsterdam, Nicolaas Witsen, suggerì di portare il caffè a Java e piantarlo lì, poiché la Francia non riusciva a coltivarlo nei dintorni di Digione, dove gli inverni sono freddi e avvolti da nebbie gelide. Il caffè fu portato e piantato a Java, ma poco dopo le piante morirono. In seguito si riuscì a coltivarlo con successo, ma nei primi anni dell’Ottocento un’epidemia di ruggine fogliare rischiò di distruggere tutte le piante di caffè di Java. I coltivatori olandesi piantarono però presto un’altra varietà di Arabica, resistente alla malattia. Il caffè Java che beviamo oggi proviene da queste piantagioni di Arabica. I caffè di Java sono tra i più rinomati dell’Indonesia.

SCEGLI LA TOSTATURA
Scegliere il tuo profilo di tostatura apre un mondo di possibilità per chi prepara il caffè a casa. Non devi più investire in costose attrezzature per la tostatura né passare anni a imparare le tecniche corrette per ottenere la tostatura perfetta. Abbiamo già messo a punto ogni profilo: non ti resta che scegliere. Offriamo 8 profili specifici, dalla tostatura bionda più chiara alla tostatura French più scura e oleosa: scegli tu! Inizia con la tostatura consigliata, poi, man mano che provi altri caffè, regolati verso una tostatura più chiara o più scura in base ai tuoi gusti e alla tua esperienza nella preparazione del caffè.

GUIDA ALLA SCELTA DELLA TOSTATURA
Ecco la nostra guida per aiutarti a scegliere la tostatura perfetta. Le note descrittive indicano cosa aspettarti, in generale, da ciascun profilo. Per esempio, chicchi provenienti da origini diverse e sottoposti a lavorazioni diverse reagiscono in modo leggermente diverso al calore della tostatura. I chicchi lavorati con il metodo natural provenienti dall’Africa prediligono tostature più chiare, mentre quelli sottoposti a lavorazione wet-hulled provenienti dall’Indonesia prediligono profili scuri. «Alcuni chicchi sviluppano oli in superficie più rapidamente di altri, anche quando vengono tostati con lo stesso profilo». Per questo, inizia con l’opzione «tostatura consigliata» e, man mano che provi altri caffè, sperimenta tostature più chiare o più scure, secondo i tuoi gusti e la tua esperienza nella preparazione del caffè.

CAFFÈ TOSTATO SU MISURA: intraprendi un viaggio entusiasmante nel mondo del caffè specialty e decidi tu cosa significa «il caffè come dovrebbe essere».
— Tostatura Blonde – Uno stile di tostatura molto chiara, interrotta all’inizio del primo crack. Ha un aroma delicato e un corpo leggero; in tazza il gusto di tostato chiaro è molto pronunciato. Questo stile è diventato più popolare negli ultimi anni, ma per molti amanti del caffè può essere un gusto da acquisire col tempo, perché il sapore di tostato chiaro è molto dominante in tazza. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Light – Uno stile chiaro più sviluppato, interrotto verso la fine del primo crack. L’acidità è vivace, il corpo più sviluppato, emerge una dolcezza fruttata e in tazza si sente un piacevole gusto di tostato chiaro. Negli ultimi tempi questo stile ha conquistato molti intenditori, che apprezzano il suo popolare gusto di tostato chiaro. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura City – Uno stile chiaro/medio equilibrato, diventato piuttosto popolare di recente negli Stati nordorientali. L’acidità vivace e piacevole, simile alla frutta, e la dolcezza sono più pronunciate; il corpo è buono e il profilo in tazza è nel complesso vivace, fruttato e complesso. La superficie dei chicchi è asciutta.
— Tostatura Medium – Un tempo questo stile era popolare soprattutto negli Stati occidentali, ma oggi si trova in tutto il paese. A volte viene chiamato City Plus. È un caffè asciutto, senza oli in superficie. A questo livello di tostatura gli aromi si avvicinano al loro apice e la tazza è ricca di complessità. Il corpo si sviluppa molto bene e l’acidità è meno vivace e pungente rispetto alle tostature più chiare. Per la maggior parte dei chicchi, è il nostro livello di tostatura più dolce. Questo stile è diventato molto apprezzato da tanti nostri clienti.
— Tostatura Full City – Probabilmente è ancora lo stile più comune tra una grande percentuale di consumatori di caffè statunitensi. È una tostatura medio-scura: la superficie dei chicchi è perlopiù asciutta e iniziano a formarsi solo poche gocce di oli. A questo livello di tostatura la tazza resta equilibrata e complessa ed è più dolce rispetto ai livelli più chiari o più scuri. Gli aromi sono al loro apice, il corpo e la sensazione al palato sono rotondi e pieni; il risultato è una tazza soddisfacente e deliziosa, con un finale piacevolmente pronunciato.
— Tostatura Espresso – Può essere chiamata anche Light French. È uno stile di tostatura scura: il grado di tostatura è intenso, il colore marrone scuro e la superficie oleosa. Il vantaggio è un corpo e una consistenza al palato massimi, con una dolcezza piacevole che crea una tazza equilibrata. In tazza iniziano a emergere i ricchi aromi della tostatura scura. Molti caffè si tostano bene a questo livello e mantengono la loro complessità. È una scelta popolare tra chi desidera un caffè corposo e cioccolatoso, ben equilibrato e con una nota dolce.
— Tostatura Italian – Nota anche come French, Italian o Turkish, è una tostatura molto scura, marrone e oleosa. L’acidità è bassa e il corpo pieno, ma in tazza resta una certa dolcezza. Iniziano a emergere sfumature affumicate. Questo stile è piuttosto comune nella cultura dell’espresso ed è la tostatura scura e intensa che ha avuto un ruolo di primo piano nella recente cultura del caffè.
— Tostatura Heavy French – Uno stile molto scuro, marrone, chiamato anche Dark French, Spanish o Heavy Italian. La qualità della tazza cambia in modo radicale: le note bruciate coprono le caratteristiche residue. Aroma, dolcezza e corpo si attenuano, mentre l’intensa affumicatura domina le note di degustazione. Tra i consumatori di caffè statunitensi c’è sicuramente chi predilige questo stile di tostatura molto scura e intensa. Molti puristi del caffè sostengono che il caffè sia rovinato, perché queste tostature molto scure cancellano le delicate note aromatiche. Ma se non ti interessano i sapori delicati e preferisci qualcosa di deciso e audace, questo stile fa per te!
— Tostatura consigliata – Non sai quale livello di tostatura scegliere? Seleziona questa opzione: i nostri mastri torrefattori ti invieranno il livello più scelto e considerato «ideale» per questi chicchi.

CAFFÈ TOSTATO FRESCO
Cosa rende così deliziosi i nostri caffè? Acquistiamo chicchi costosi di qualità specialty, con «una maggiore densità di nutrienti» e «concentrazioni più elevate delle sfumature aromatiche naturali dei chicchi». Nel mondo del caffè specialty, come si dice, «ottieni ciò per cui paghi»: se scegli chicchi economici, probabilmente il caffè avrà un gusto più scadente; se invece scegli i migliori chicchi specialty disponibili e li tosti nel modo giusto, otterrai un caffè incredibilmente delizioso.

I PROFILI DI TOSTATURA SONO FONDAMENTALI
Dopo molti anni di esperienza nella tostatura, abbiamo sviluppato i nostri profili proprietari. I profili di tostatura sono estremamente importanti per ottenere un caffè delizioso. Durante la tostatura bisogna seguire un equilibrio molto delicato per sviluppare alla perfezione le straordinarie sfumature aromatiche naturali dei chicchi. I chicchi cambiano a livello molecolare man mano che attraversano le diverse fasi di tostatura: dall’essiccazione al cambiamento di colore, fino al giallo intenso; poi sviluppano zuccheri e note di caramellizzazione attraverso la reazione di Maillard e, nella fase finale di sviluppo, le straordinarie sfumature aromatiche. Ogni tipo di chicco è diverso e ogni profilo affronta queste fasi in modo diverso. In definitiva, i profili di tostatura sono un’arte che riflette le capacità del mastro torrefattore.

LA SCELTA DELLO STILE DI TOSTATURA SPETTA A TE
Poiché il caffè ha un gusto così diverso a seconda del profilo e dello stadio di sviluppo, crediamo che sia il cliente a dover scegliere il proprio stile di tostatura. Offriamo 8 diversi profili, dalla tostatura bionda molto chiara, «all’inizio del primo crack», alla tostatura Full City ben sviluppata, «all’inizio del secondo crack», fino alle tostature più scure della Italian, compresa la Heavy French, estremamente scura. C’è chi preferisce una tostatura chiara, chi ama il livello City e chi la vuole scura. Da Smokin Beans scegli tu: puoi selezionare la tostatura perfetta per ogni caffè e migliorare davvero le tue capacità di preparazione a casa, arricchendo il tuo repertorio e la tua soddisfazione personale.

IL CAFFÈ FRESCO È PIÙ BUONO
È dimostrato che il caffè appena tostato ha un gusto decisamente migliore nelle prime due settimane dalla tostatura. Durante le prime settimane dopo la tostatura, infatti, i composti aromatici del caffè sono ancora in gran parte presenti e donano vivacità al gusto in tazza. Dopo circa la terza settimana dalla data di tostatura, molti di questi composti iniziano a disperdersi lentamente e il gusto del caffè in tazza diventa meno vivace. Per ottenere il gusto migliore, consigliamo di scegliere una tostatura fresca circa ogni due settimane: il caffè appena tostato è più buono!

I NOSTRI CAFFÈ OFFRONO UNA FRESCHEZZA IMBATTIBILE
I nostri caffè sono i più freschi del pianeta. Li tostiamo su ordinazione, solo dopo aver ricevuto l’ordine. Non tostiamo mai in anticipo per fare scorta. Con i nostri caffè hai la certezza di ottenere la massima freschezza possibile!

I CHICCHI DI CAFFÈ NON SONO TUTTI UGUALI
Il caffè viene coltivato in molti paesi e in tante aziende agricole, distribuite in tutto il territorio di ciascun paese o regione di coltivazione. Esistono molte varietà diverse di piante di caffè e ognuna produce composti aromatici e gustativi unici nei chicchi. Inoltre, i terreni con la loro specifica composizione minerale, l’altitudine delle aziende agricole, le precipitazioni variabili e le temperature di coltivazione svolgono un ruolo fondamentale nello sviluppo dei chicchi e nel loro profilo aromatico naturale. Sono tutte queste variabili a rendere il caffè così unico e speciale. Non c’è da stupirsi che i gusti in tazza cambino continuamente da un anno all’altro, da una stagione all’altra, da un’azienda agricola all’altra e da una pianta all’altra, a seconda delle condizioni climatiche del momento. È questo che rende ogni tazza unica ed entusiasmante nel mondo del caffè! Selezioniamo con cura i chicchi più gustosi disponibili in ogni regione. Crediamo che i nostri chicchi daranno vita a un caffè tra i più buoni che tu possa trovare!

METODI DI LAVORAZIONE DEL CAFFÈ
A cosa ci si riferisce quando si parla di metodi di lavorazione del caffè? Il termine indica ciò che accade ai chicchi dal momento in cui vengono raccolti sotto forma di ciliegie di caffè fino a quando i semi, cioè i «chicchi di caffè», sono completamente essiccati e pronti per l’esportazione e la tostatura.
— La lavorazione natural prevede la raccolta delle ciliegie di caffè e la loro essiccazione su patii, lasciandole intere. Trascorso un certo periodo, i chicchi vengono estratti dalla polpa con una macchina spolpatrice a umido. Vengono poi lavati ed essiccati fino a raggiungere l’11% di umidità. Con questo metodo i chicchi fermentano leggermente all’interno delle ciliegie mentre si asciugano sui patii. Si sviluppano così note fruttate più intense in tazza. Rispetto a un caffè analogo lavorato con il metodo washed, il metodo natural tende a dare un’acidità meno pronunciata e una tazza meno vivace.
— La lavorazione honey è simile alla lavorazione natural, ma inizialmente i chicchi vengono estratti dalla polpa e poi essiccati con cura lasciando intatti i residui appiccicosi della ciliegia. Come il metodo natural, anche quello honey crea nei chicchi un profilo più fruttato, ma con note di fermentazione meno intense rispetto al metodo natural. L’acidità in tazza è solitamente più vivace rispetto a quella di un chicco lavorato con il metodo natural.
— La lavorazione washed inizia con la raccolta delle ciliegie di caffè, che vengono poi passate nella spolpatrice per eliminare la polpa e la buccia. Vengono quindi messe in vasche di lavaggio per un periodo specifico, solitamente 24-36 ore, durante il quale si rimuovono dai chicchi i residui di polpa. Infine, vengono essiccati sui patii fino a raggiungere l’11% di umidità. Questo metodo dà una tazza pulita, solitamente meno fruttata. L’acidità è in genere più elevata e il gusto in tazza più vivace.

ORDINA UN CAFFÈ STRAORDINARIO
I nostri chicchi sono di qualità specialty e provengono da aziende agricole selezionate ad alta quota, dove gli agricoltori adottano metodi di coltivazione più organici. Questo permette di ottenere chicchi con una maggiore densità di nutrienti e sfumature aromatiche naturali più ricche, per una tazza più distintiva e appagante. Come si dice: «La vita è troppo breve per bere un caffè cattivo». Prova oggi un caffè specialty straordinario. Con la nostra eccellente selezione dei migliori chicchi al mondo e i nostri diversi stili di tostatura tra cui scegliere, non c’è più motivo di bere caffè mediocri. È ora di scoprire il caffè come dovrebbe essere: davvero incredibile… scegli oggi il tuo sacchetto di caffè delizioso, appena tostato e «100% secondo il tuo stile»!