Java Dutch Estate (wet hulled) fresh roasted coffee

Über die Herkunft

Natürliche Bohnen-Nuancen (Geschmacksnoten in der Tasse) – ausgewogene Säure, kräftiger Schokoladenkörper, angenehme fruchtige und würzige Noten.

Unser Java Dutch Estate Coffee ist auf Espresso-Röstung außergewöhnlich: Die Tasse ist ausgewogen, vollmundig und köstlich. Ein schokoladiger Körper mit angenehmen Nuancen getrockneter Früchte und Gewürznoten von Zimt und Nelke; der Abgang ist kürzer als bei anderen indonesischen Kaffees. Java Dutch Estate Coffee eignet sich auch hervorragend für eine helle Röstung. Probier noch heute eine Packung unserer echten Java Dutch Estate-Bohnen mit langer Tradition!

— Herkunft: Java Dutch Estate – 100 % Arabica – Varietät: Typica

— Region: Indonesien – Aufbereitung: wet-hulled – Qualität: (1) Spezialitätenkaffee

— Geschmacksfamilie: Schokolade, Toffee, Backgewürze – Aroma: Schokolade, Muskatnuss

— Säure: niedrig – Körper: mittel/hoch – Süße: niedrig – Empfohlene Röstung: Full City

— Anbauhöhe: 1200–1250 m – Empfohlene Zubereitung: Espresso, French Press – 100 % aus der aktuellen Ernte, frisch

Der Geschichte nach schlug der Amsterdamer Bürgermeister Nicolaas Witsen 1696 vor, Kaffee nach Java zu bringen und dort anzubauen, da Frankreich in der Nähe von Dijon keinen Kaffee anbauen konnte, wo die Winter kalt sind und eisiger Nebel herrscht. Kaffee wurde nach Java gebracht und dort angepflanzt, ging jedoch bald darauf ein. Später gelang eine erfolgreiche Anpflanzung, doch eine Blattrost-Epidemie vernichtete Anfang des 19. Jahrhunderts beinahe alle Kaffeepflanzen auf Java. Die Niederländer pflanzten jedoch bald eine andere Arabica-Varietät an, die gegen die Krankheit resistent war. Von diesen Arabica-Plantagen stammt der Java-Kaffee, den wir heute genießen. Java-Kaffees gehören zu den bekanntesten Kaffees Indonesiens.

WÄHLE DEINE RÖSTUNG
Mit einem selbst gewählten Röstprofil eröffnet sich für dich als Home-Barista eine ganz neue Welt voller Möglichkeiten. Du musst weder in teure Röstgeräte investieren noch jahrelang die richtigen Rösttechniken lernen, um die perfekte Röstung zu erzielen. Wir haben jedes Profil bereits genau abgestimmt und du kannst einfach eines auswählen. Wir bieten acht verschiedene, genau definierte Profile – von der allerhellsten Blonde-Röstung bis hin zur dunkelsten, öligen Heavy-French-Röstung. Du hast die Wahl! Beginne mit unserer empfohlenen Röstung und passe sie bei weiteren Bestellungen nach heller oder dunkler an – je nach deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista.

LEITFADEN ZUR AUSWAHL DEINER RÖSTUNG
Dieser Leitfaden hilft dir, die perfekte Röstung auszuwählen. Die Hinweise beschreiben allgemein, was du von jedem Röstprofil erwarten kannst. Bohnen aus verschiedenen Herkunftsländern und mit unterschiedlichen Aufbereitungsarten reagieren beispielsweise jeweils etwas anders auf die Rösthitze. Natürlich aufbereitete Bohnen aus Afrika bevorzugen hellere Röstungen, während wet-hulled aufbereitete Bohnen aus Indonesien besser zu dunklen Röstprofilen passen. „Bei manchen Bohnen bilden sich schneller Öle an der Oberfläche als bei anderen, selbst wenn sie nach demselben Profil geröstet werden.“ Beginne deshalb mit der Option „empfohlene Röstung“ und probiere bei weiteren Bestellungen je nach Wunsch hellere oder dunklere Röstungen aus, die zu deinem persönlichen Geschmack und deinen Fähigkeiten als Home-Barista passen.

KAFFEE NACH MASS GERÖSTET: Begib dich auf eine aufregende Reise in die Welt des Spezialitätenkaffees, in der du selbst bestimmst: „Kaffee, wie er sein sollte“.
— Blonde Roast – Diese Option bezeichnet eine sehr helle Röstung, die zu Beginn des First Crack beendet wird. Sie zeichnet sich durch ein leichtes Aroma und einen leichten Körper aus; die Tasse schmeckt durchgehend besonders hell geröstet. Dieser Stil ist in den letzten Jahren beliebter geworden, doch für viele Kaffeetrinker ist der Geschmack möglicherweise gewöhnungsbedürftig und entwickelt sich erst mit der Zeit. Das liegt daran, dass der Geschmack der hellen Röstung in der Tasse sehr dominant ist. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Light Roast – Diese helle Röstung wird weiter entwickelt und gegen Ende des First Crack beendet. Ihre Säure ist spritzig, der Körper ausgeprägter, eine fruchtige Süße zeigt sich allmählich und die Tasse entfaltet einen großartigen Geschmack heller Röstung. Dieser Stil hat in letzter Zeit unter Kaffeekennern, die den beliebten Geschmack heller Röstungen schätzen, eine treue Anhängerschaft gewonnen. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— City Roast – Diese Röstung zeichnet sich durch einen ausgewogenen, hellen bis mittleren Röstgrad aus, der in den nordöstlichen Bundesstaaten in letzter Zeit sehr beliebt geworden ist. Sie bietet eine spritzige, angenehme, fruchtähnliche Säure, eine deutlichere Süße und einen guten Körper. Insgesamt ist das Tassenprofil hell, fruchtig und komplex. Die Bohnenoberfläche ist trocken.
— Medium Roast – Dieser Stil war früher vor allem in den westlichen Bundesstaaten beliebt, ist inzwischen aber im ganzen Land verbreitet. Manchmal wird er City Plus Roast genannt. Der Kaffee ist trocken und hat keine Öle an der Oberfläche. Die Aromen nähern sich bei diesem Röstgrad ihrem Höhepunkt und die Tasse ist komplex. Der Körper entwickelt sich sehr schön, die Säure ist nicht so spritzig oder kräftig wie bei helleren Röstungen. Bei den meisten Bohnen ist dies daher unser süßester Röstgrad. Dieser Stil ist für viele unserer Kunden zu einem besonders geschätzten Favoriten geworden.
— Full City Roast – Dieser Stil ist wahrscheinlich noch immer der typische Röstgrad für einen großen Teil der Kaffeetrinker in den USA. Es ist eine mittlere bis dunkle Röstung. Die Bohnenoberfläche ist größtenteils trocken, nur vereinzelt bilden sich erste Öltropfen. Die Tasse bleibt bei diesem Röstgrad ausgewogen und komplex und schmeckt süßer als bei den allerhellsten oder dunkelsten Röstungen. Das Aroma ist auf seinem Höhepunkt, Körper und Mundgefühl sind rund und voll. Insgesamt ergibt sich eine köstliche, befriedigende Tasse mit einem schönen, ausgeprägten Abgang.
— Espresso Roast – Diese Röstung wird auch Light French Roast genannt. Sie ist dunkel geröstet; die Bohnen sind dunkelbraun und haben eine ölige Oberfläche. Der Vorteil dieses Röststils sind ein maximaler Körper und eine intensive Textur bei angenehmer Süße, die für eine ausgewogene Tasse sorgt. Der kräftige Charakter der dunklen Röstung beginnt sich in der Tasse zu zeigen. Viele Kaffees lassen sich auf diesem Niveau gut rösten und behalten ihre Komplexität. Für Kaffeeliebhaber, die eine vollmundige, schokoladige und ausgewogene Tasse mit einer gewissen Süße möchten, ist dies eine beliebte Wahl.
— Italian Roast – Dieser Stil ist auch als French, Italian oder Turkish bekannt. Es handelt sich um eine sehr dunkle, ölige Röstung mit dunkelbraunen Bohnen. Die Säure ist niedrig, der Körper voll, und die Tasse behält dennoch eine gewisse Süße. Rauchige Untertöne zeigen sich allmählich. Dieser Stil ist in der Espressokultur weit verbreitet und entspricht jener intensiven, dunklen Röstung, die in der jüngeren Kaffeekultur für viele Menschen so prägend war.
— Heavy French Roast – Diese sehr dunkle Röstung mit dunkelbraunen Bohnen wird auch Dark French, Spanish oder Heavy Italian genannt. Die Qualität der Tasse verändert sich deutlich: Verbrannte Untertöne überdecken die übrigen Eigenschaften. Aroma, Süße und Körper lassen nach, während eine kräftige Rauchnote die Geschmacksnoten beim Cupping dominiert. Viele Kaffeetrinker in den USA schätzen diesen intensiv kräftigen Stil sehr dunkler Röstungen. Kaffeepuristen sagen jedoch oft, der Kaffee sei ruiniert, weil die feinen Geschmacksnoten bei diesen sehr dunklen Röstungen fehlen. Wenn du es aber nicht zart, sondern kräftig und markant magst, ist dies genau das Richtige für dich!
— Empfohlene Röstung – Du bist dir nicht sicher, welchen Röstgrad du wählen sollst? Dann wähle diese Option. Unsere Röstmeister schicken dir den Röstgrad, der für diese Bohne am häufigsten gewählt wird und als „am besten passend“ gilt.

FRISCH GERÖSTETER KAFFEE
Was macht unseren Kaffee so köstlich? Wir kaufen teure Bohnen in Spezialitätenqualität mit „höherer Nährstoffdichte“ und „stärker ausgeprägten natürlichen Bohnen-Nuancen“. In der Welt des Spezialitätenkaffees heißt es: „Man bekommt, wofür man bezahlt.“ Kaufst du also günstige Bohnen, schmeckt dein Kaffee wahrscheinlich weniger gut. Kaufst du jedoch die besten verfügbaren Bohnen in Spezialitätenqualität und röstest sie richtig, erhältst du einen unglaublich köstlichen Kaffee.

RÖSTPROFILE SIND ENTSCHEIDEND
Nach vielen Jahren Rösterfahrung haben wir unsere eigenen, proprietären Röstprofile entwickelt. Röstprofile sind äußerst wichtig, um köstlichen Kaffee zu erhalten. Beim Rösten muss man eine sehr feine Grenze treffen, damit sich die wunderbaren natürlichen Geschmacksnuancen der Bohnen perfekt entwickeln. Während der verschiedenen Röstphasen verändern sich die Bohnen auf molekularer Ebene: von der Trocknungsphase über den Farbumschlag zu einem satten Gelb, bei dem sich Zucker und Karamellnoten während der Maillard-Reaktion entwickeln, bis hin zu den erstaunlichen Geschmacksnuancen in der abschließenden Entwicklungsphase. Jede Bohne ist anders. Jedes Röstprofil geht diese Phasen anders an. Röstprofile sind letztlich ein Kunstwerk, das von den Fähigkeiten des Röstmeisters zeugt.

DU SOLLTEST DEINEN RÖSTSTIL SELBST WÄHLEN
Da Kaffee je nach Röstprofil und Entwicklungsphase ganz unterschiedlich schmeckt, sind wir überzeugt, dass Kunden ihren Röststil selbst wählen sollten. Wir bieten acht verschiedene Röstprofile – von der sehr hellen Blonde-Röstung „Beginn des First Crack“ über die vollständig entwickelte Full City Roast „Beginn des Second Crack“ bis hin zu den sehr dunklen Röstungen jenseits der Italian Roast und sogar zur extrem dunklen Heavy French Roast. Manche mögen es hell, andere bevorzugen den Bereich der City Roast und wieder andere dunkle Röstungen. Bei Smokin Beans hast du die Wahl: Wähle für jede Bohnensorte die perfekte Röstung, bring deine Fähigkeiten als Home-Barista auf ein neues Niveau und erweitere mit jeder Tasse voller Genuss dein Kaffee-Repertoire.

FRISCHER KAFFEE SCHMECKT BESSER
Es ist erwiesen, dass frisch gerösteter Kaffee in den ersten zwei Wochen nach der Röstung deutlich besser schmeckt. In den ersten Wochen nach dem Rösten sind die aromatischen Verbindungen des Kaffees noch weitgehend erhalten und bringen ihre aufregenden Aromen in die Tasse. Ab etwa der dritten Woche nach dem Röstdatum verflüchtigen sich viele dieser Verbindungen allmählich, wodurch der Kaffee in der Tasse weniger aufregend schmeckt. Für den besten Geschmack empfehlen wir, etwa alle zwei Wochen frisch gerösteten Kaffee zu bestellen, denn frisch gerösteter Kaffee schmeckt am besten!

UNSERE KAFFEES BIETEN UNÜBERTROFFENE FRISCHE
Unser Kaffee ist der frischeste der Welt. Das liegt daran, dass wir erst nach Eingang der Bestellung individuell rösten. Wir rösten nie im Voraus, um Vorräte anzulegen. Bei unserem Kaffee kannst du sicher sein, dass er so frisch ist, wie es nur möglich ist!

KAFFEEBOHNEN SIND NICHT ALLE GLEICH
Kaffee wird in vielen Ländern und auf zahlreichen Farmen in den jeweiligen Ländern und Anbauregionen angebaut. Es gibt viele verschiedene Varietäten der Kaffeepflanze, und jede bringt ihre eigenen, einzigartigen Geschmacks- und Aromaverbindungen in der Bohne hervor. Auch die besonderen Böden mit ihrer jeweiligen Mineralstoffzusammensetzung, die Höhenlage der Farmen sowie die schwankenden Niederschlagsmengen und Anbautemperaturen spielen eine entscheidende Rolle bei der Entwicklung der Kaffeebohnen und ihrem natürlichen Geschmacksprofil. All diese Faktoren machen Kaffee so einzigartig und besonders. Kein Wunder, dass die Aromen in der Tasse sich von Jahr zu Jahr, von Saison zu Saison, von Farm zu Farm und von Pflanze zu Pflanze verändern und von den jeweiligen klimatischen Bedingungen abhängen. Genau das macht jede einzelne Tasse in der Welt des Kaffees einzigartig und aufregend! Wir wählen sorgfältig die am besten schmeckenden verfügbaren Bohnen aus jeder Region aus. Wir sind überzeugt, dass unsere Kaffeebohnen den besten Kaffee ergeben, den du irgendwo finden kannst!

AUFBEREITUNGSMETHODEN FÜR KAFFEE
Was meinen Kaffeekenner genau, wenn sie über Aufbereitungsmethoden sprechen? Der Begriff beschreibt, was mit den Bohnen geschieht, nachdem sie als Kaffeekirschen geerntet wurden, bis die Samen – die „Kaffeebohnen“ – vollständig getrocknet und für den Export zum Rösten bereit sind.
— Bei der Natural-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend im Ganzen auf Trockenbetten getrocknet. Nach einer bestimmten Zeit werden die Bohnen mithilfe einer Nassmühle aus dem Fruchtfleisch gelöst. Anschließend werden sie gewaschen und auf einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % getrocknet. Bei dieser Aufbereitung fermentieren die Bohnen während des Trocknens auf den Trockenbetten leicht in der Kirsche. Dadurch entstehen intensivere fruchtige Aromen in der Tasse. Im Vergleich zu einer ähnlichen gewaschenen Variante desselben Kaffees ist der Natural-Kaffee gewöhnlich weniger säurebetont und spritzig.
— Die Honey-Aufbereitung ähnelt der Natural-Aufbereitung, nur werden die Bohnen zuerst aus der Kirsche gelöst und anschließend sorgfältig mit den klebrigen Fruchtresten getrocknet. Wie die Natural-Aufbereitung erzeugt auch die Honey-Aufbereitung fruchtigere Bohnen, allerdings mit weniger intensiven Fermentationsnoten als bei der Natural-Aufbereitung. Die Säure in der Tasse ist gewöhnlich spritziger als bei ähnlich aufbereiteten Bohnen im Natural-Verfahren.
— Bei der Washed-Aufbereitung werden die Kaffeekirschen geerntet und anschließend durch eine Pulpermaschine geleitet, die Fruchtfleisch und Schale entfernt. Danach kommen sie für einen bestimmten Zeitraum, gewöhnlich 24–36 Stunden, in einen Waschtank, wo die verbleibenden Fruchtreste von den Bohnen abgewaschen werden. Anschließend trocknen sie auf Trockenbetten, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 11 % erreichen. Das Ergebnis ist eine klare Tasse, die gewöhnlich weniger fruchtig ist. Die Säure ist normalerweise ausgeprägter und die Geschmacksnoten in der Tasse sind frischer.

BESTELLUNG FÜR AUSSERGEWÖHNLICHEN KAFFEE AUFGEBEN
Unsere Kaffeebohnen in Spezialitätenqualität stammen von sorgfältig ausgewählten Farmen in großer Höhe, auf denen die Bauern mehr biologische Anbaumethoden einsetzen. Das sorgt letztlich für eine höhere Nährstoffdichte und ausgeprägtere natürliche Geschmacksnuancen und damit für eine unverwechselbare, beeindruckende Tasse Kaffee. Wie man sagt: „Das Leben ist zu kurz für schlechten Kaffee.“ Probier noch heute außergewöhnlichen Kaffee in Spezialitätenqualität. Mit unserer herausragenden Auswahl der besten Kaffeebohnen der Welt und den vielfältigen Röststilen zur Auswahl gibt es keinen Grund mehr, mittelmäßigen Kaffee zu trinken. Es ist Zeit, Kaffee so zu erleben, wie er gedacht war … wirklich unglaublich … bestell noch heute deine eigene köstliche Packung frisch gerösteten Kaffees, „100 % dein Stil“!